olijven
Macaronischotel met een Turks tintje
Makkelijke Maandag! Veel op de planning vandaag en het ging allemaal niet door want het kleine meisje was snotverkouden, geen stem meer en lichte verhoging. Thuis lekker op de bank met een dekentje, een kopje thee en de tablet. Een hele dag vol vergaderingen afbellen en dan maar lekker ernaast kruipen op de bank. Want ja, als je dan toch opeens een vrije dag hebt dan moet je er ook maar een beetje van genieten.
Rainbow Carrot Salad
Ik ben verliefd! Verliefd op deze prachtig gekleurde wortelen. De kinderen vinden ze prachtig en ze vinden het al helemaal mooi dat ze gewoon naar wortel smaken. Lekker zoet en gezond natuurlijk. Deze week zag ik ze, niet al te duur, ook in de supermarkt liggen. En terwijl ik op zoek was naar leuke recepten zag ik zakjes met wortelzaad staan. Oeh, das natuurlijk helemaal mooi, gekleurde worteltjes uit eigen tuin. En je hoeft ze niet allemaal tegelijk uit de grond te halen natuurlijk. Ik kan niet wachten tot het lente is en de wintermaanden moeten nog komen…..
Deze prachtige salade was eigenlijk zo gemaakt. Je kunt de repen wortel uiteraard rauw door de dressing scheppen maar ik besloot ze heel even te blancheren. De paarse wortel als laatste want deze laat heel veel kleur achter. Ik had er nog een half bosje waterkers bij maar neem gerust een handje veldsla of rucola, ook erg lekker.
Griekse rijstsalade
Er is niet veel dat ik niet in een salade durf te stoppen maar zolang ik me kan herinneren heb ik nog nooit een salade met rijst gemaakt. En waarom niet? Mijn moeder maakte vroeger een rijstsalade met partjes mandarijn, ananas en rozijnen. Heerlijk vonden we dat als het warm was. Hoog tijd dus om ook eens iets ander te doen met rijst. Al jaren gebruik ik Surinaamse rijst in combinatie met een rijstkoker. Rijst en water in de rijstkoker, aan zetten en niet meer aan denken. Nou ja, ook niet vergeten natuurlijk, we gaan er namelijk nog wat mee doen.
Morgen staat een tapas buffet op het program en vandaag stond dus in het teken van de voorbereidingen hiervan. Dus deze Griekse rijstsalade kwam goed uit. ’s Morgens gemaakt en goed koel gezet, de mannen grilden er ’s avonds een stukje vlees bij zodat ik de keuken vrij had en door kon werken. Een fijne, goed gevulde, salade die zeker ook zonder stukje vlees bijzonder goed smaakt. Continue reading
