courgette

Pasta met salami, spinazie en roomkaas

Op maandag werk ik de hele dag en ben ik redelijk laat (rond vijf) thuis. Met een man die ’s avonds nog gaat klussen en een zoon die sport, huiswerk heeft en nog krantjes rond brengt blijft er dan maar weinig tijd over om te koken. Soms zorg ik dat ik de avond ervoor gekookt heb maar vaak ook wordt er een makkelijke maaltijd op tafel gezet. Vandaag dus de Makkelijke Maandag; Pasta met salami, spinazie en roomkaas. De pasta stond binnen 30 minuten op tafel en was zeker voor herhaling vatbaar.

pasta met salami, spinazie en roomkaas Continue reading

Gnocchi met courgette, peultjes, sperziebonen en Jodenhaas

Ik geef het eerlijk toe, gnocchi had ik nog nooit gegeten. Regelmatig had ik ze in m’n handen in de winkel en de filmpjes waarin ze zelf gemaakt worden vond ik altijd al intrigerend. Maar ik had gewoon geen idee wat ermee aan moest. Zoonlief had ze een tijdje geleden geproefd bij oma en opa had ze betiteld als stuiterballen. Niet lekker vonden ze. En net op dat moment besloot ik een zak in mijn winkelwagentje te leggen en het toch eens te proberen.

gnocchi02 Continue reading

Pasta met broccoli en courgette

Zoonlief wilde graag broccoli soep. Want ik zat in de soep swing en ik had nog broccoli in de koelkast. Maar het was wel erg weinig en toen ik met het allerkleinste spruitje binnen kwam vallen na een dag vrijwilligerswerk rende ik niet in de “laten we een langzaam soepje garen” maar meer in een “hoe zet ik zo snel mogelijk eten op tafel” stand. Dus terwijl je spekjes uit bakt, het stronkje broccoli kookt, de kipfilet vergeet, de penne kookt, de courgette bakt ontstaat spontaan een nieuwe pasta. En heb je helemaal geen room of kaas in huis. Maar zomaar wel Slankie Sambal. En laat me dat nou de knaller van de week worden? Ja?
Ja!

Voor 4 personen:

  • 300 gram penne
  • 150 gram magere spekreepjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 kuipje Slankie Sambal
  • 2 eetlepels kookvocht
  • 1 stronkje broccoli
  • 1 kleine courgette
  • zout en peper
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd deze in blokjes. Breng water aan de kook voor de penne. De penne moest ongeveer 11 minuten koken dus vier minuten voor het einde gooi ik de broccoliroosjes en de blokjes steel bij de penne. Dat scheelt mooi weer een keteltje afwas én water.
Ondertussen bak ik de spekjes in een ruime hapjespan. Snipper de ui en de knoflook en bak deze even met de spekjes mee. De courgette gaat ook in blokjes en daarna bij de spekjes. Ondertussen is de penne en de broccoli klaar. Houd een kopje van het kookvocht apart en giet af. Schud de penne even goed uit en doe deze met de broccoli bij het spekjes – courgette mengsel. Roer en de smeerkaas door en maak het geheel wat beter roerbaar (roerbaar?) met 2 of 3 eetlepels kookvocht. Beetje zout en peper en klaar ben je.
Geen culinair hoogstandje maar wie doet dat op een donderdag. Pasta, veel groenten en een romige saus, wat wil je nog meer? Kip was het antwoord van de mannen. Het mini spruitje dacht een champignon gespot te hebben en weigerde elke hap. Niet om te praten, lekker eigenwijs. Net der m….. vader!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs