bulgur
Bulgur salade
Het is er echt niet het weer voor maar na een dag uit gerust te hebben had ik weer zin om te koken. En zin in zon. Of in ieder geval iets waar ik een zonnig humeur van zou krijgen. De bbq gaat hier dus gewoon aan want hij staat onder een groot afdak. Eten deden we, vanwege de temperatuur en de regen, toch maar binnen en na deze heerlijke bulgur salade en een restje sangria van zondag brak zowaar een beetje de zon door.
Bij de bbq zie je regelmatig aardappelsalade of een pasta salade langs komen maar bulgur salade, zie ik, toch veel minder op een buffetje staan. Geheel onterecht trouwens want bulgur salade is makkelijk in de bereiding, kun je gerust een paar uur van tevoren maken en is met van alles en nog wat te combineren. Het nieuwe BBQ bijgerecht voor 2014 is hier dus bulgur. En vandaag als complete salade.
Bulgur salade met gegrilde groene asperges
Bulgur staat hier bijna wekelijks op tafel en wordt vooral door de kinderen zeer gewaardeerd. Oké, de allerkleinste noemt het nog steeds koekoes maar ze hapt het wel lekker weg en dat doet ze tegenwoordig niet meer met alles wat mamma op tafel zet. Dat is nogal wennen voor me want de fijne puber at vanaf het prille begin dapper al z’n bordjes op. Olijfjes, feta, je kon het zo gek niet maken of hij at het en vond het lekker. Ik irriteerde me mateloos aan vriendjes die aan mijn tafel verkondigde dat iets vies of smerig was. Ik zet tenslotte geen vies en smerig eten op tafel maar het kan natuurlijk dat je iets niet zo lekker vind. We leerden de kleine man dus dat iets niet zo lekker vinden helemaal niet erg was en dat, na proeven, het dan ook heel goed mogelijk was dat ik voor hem iets anders maakte maar eten wat wij op tafel zetten is niet vies of smerig. Hij ontwikkelde smaak en ging zelfs zelf met plezier koken. Missie geslaagd dacht ik, je kon er als ouders wel degelijk voor zorgen dat kinderen gewoon alles eten…… en toen kwam het kleine meisje.
Bulgur Pilavi met aubergine, courgette en kip
Toch zijn er nog veel mensen die het vreemd vinden dat hier wekelijks bulgur op tafel staat. Op de een of andere manier is de Turkse en Arabische keuken nog lang niet ingeburgerd in ons land, ondanks de vele immigranten. Veel Nederlanders hebben inmiddels de weg gevonden naar de Turkse en Marokkaanse winkeltjes maar vaak wordt daar dan toch weer gekozen voor bekende producten. Enerzijds is de taalbarrière natuurlijk vaak een probleem, anderzijds heb ik ook wel eens het gevoel dat men toch een eigen samenleving binnen Nederland wil blijven. Heel erg jammer want ik denk dat we beiden veel van elkaar kunnen leren en er bestaat denk ik geen mooiere manier dan te beginnen met het delen van elkaars voedsel.
Zelf kom ik tegenwoordig wekelijks in het Marokkaanse winkeltje een stad verder. Ik koop er groenten, fruit, rijst, droge en verse kruiden, kaas, brood en natuurlijk bulgur. Bulgur is ons huis veranderd van een rijst-achtig hoopje naast vlees en salade tot inmiddels geurige schalen met bulgur, verse kruiden en gegrilde groenten. Een beetje interesse in een andere cultuur kan je zoveel opleveren en ik leer iedere keer bij. Meestal serveer ik de groenten en het vlees apart op de schaal maar vandaar had ik niet zo veel zin in veel servies en aparte pannen. Liefst alles in een pan dus en zo snel en makkelijk mogelijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine aubergine
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 2 kipfilets (ongeveer 400 gram)
- 1/2 eetlepel ras el hanout
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels biber salçası tatli (de milde variant)
- 3 à 4 eetlepels platte peterselie
- 1/2 blik kikkererwten
- 200 gram medium bulgur
- 280 ml gekookt water
- zout naar smaak
- neutrale olie
