Bulgur Pilavi met aubergine, courgette en kip

Toch zijn er nog veel mensen die het vreemd vinden dat hier wekelijks bulgur op tafel staat. Op de een of andere manier is de Turkse en Arabische keuken nog lang niet ingeburgerd in ons land, ondanks de vele immigranten. Veel Nederlanders hebben inmiddels de weg gevonden naar de Turkse en Marokkaanse winkeltjes maar vaak wordt daar dan toch weer gekozen voor bekende producten. Enerzijds is de taalbarrière natuurlijk vaak een probleem, anderzijds heb ik ook wel eens het gevoel dat men toch een eigen samenleving binnen Nederland wil blijven. Heel erg jammer want ik denk dat we beiden veel van elkaar kunnen leren en er bestaat denk ik geen mooiere manier dan te beginnen met het delen van elkaars voedsel.


Zelf kom ik tegenwoordig wekelijks in het Marokkaanse winkeltje een stad verder. Ik koop er groenten, fruit, rijst, droge en verse kruiden, kaas, brood en natuurlijk bulgur. Bulgur is ons huis veranderd van een rijst-achtig hoopje naast vlees en salade tot inmiddels geurige schalen met bulgur, verse kruiden en gegrilde groenten. Een beetje interesse in een andere cultuur kan je zoveel opleveren en ik leer iedere keer bij. Meestal serveer ik de groenten en het vlees apart op de schaal maar vandaar had ik niet zo veel zin in veel servies en aparte pannen. Liefst alles in een pan dus en zo snel en makkelijk mogelijk.


Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine aubergine
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 kipfilets (ongeveer 400 gram)
  • 1/2 eetlepel ras el hanout
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels biber salçası tatli (de milde variant)
  • 3 à 4 eetlepels platte peterselie
  • 1/2 blik kikkererwten
  • 200 gram medium bulgur
  • 280 ml gekookt water
  • zout naar smaak
  • neutrale olie
Bereidingswijze:
 
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze rondom bruin in ongeveer een eetlepel olie. Voeg de ras el hanout en het paprikapoeder toe en laat de kruiden nog even mee bakken.
 
Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Snijd de courgette, aubergine en paprika in blokjes van 1 tot 2 cm. Giet de kikkererwten af en spoel ze even goed af onder stromend water. Laat ze in een zeef uit lekken. Laat het water al aan de kook komen.
 
Voeg de ui en de knoflook aan de kipfilet toe en laat deze even mee fruiten. Voeg de biber salçası toe en vervolgens de blokjes courgette, aubergine en paprika. Laat alles even op hoog vuur goed bakken. Houd de groenten goed in beweging om te voorkomen dat de knoflook of biber salçası aan brand. Doet dit ongeveer 3 minuten om zeker te zijn dat de aubergine gaar is. Voeg dan de bulgur toe, roer goed door en schenk het water, erover. Vuur hoog en een minuut goed door roeren. Vervolgens het vuur uit, kikkererwten in de pan en het deksel erop. Laat de bulgur Pilavi ongeveer 10 minuten afgedekt staan. 
 
Ondertussen maakte wij van het halve blik kikkererwten dat we over hadden nog snel een heerlijke hoummous, van een restje Turkse yoghurt nog een beetje cacik door er een teentje knoflook en wat zout en peper door heen te roeren. Het brood op de foto waren piadina’s maar dan extra dun uitgerold, gebruikt als een soort van flatbread. Een aanrader.
 
Roer de helft van de peterselie door de bulgur en garneer met de andere helft. Serveer meteen.
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

One Response to Bulgur Pilavi met aubergine, courgette en kip

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

BlogSociety
Topblogs Topblogs