asperges
Kip Teriyaki met pak choi en asperges
Het hooikoorts seizoen is voor ons aangebroken. Ik ben voornamelijk allergisch voor gras en het nadeel van het prachtige lente zonnetje deze week is dat iedereen dan ook meteen z’n grasmaaier uit het berghok haalt. En dat ik tegen een voetbalveld aan ben gaan wonen wil ook niet echt helpen. Ter verdediging van mezelf, ik begon pas last van hooikoorts te krijgen na m’n eerste zwangerschap en toen woonde ik hier al een tijdje.
Deur dicht dus als de mannen op grasmaaiers door de straat komen scheuren om de voetbalvelden aan te pakken. Niet lekker in het zonnetje zitten en dus trok ik de keuken in. In het kader van “zonder pakjes en zakjes” wilde ik de Teriyaki ook nog wel een keer uitproberen en vandaar was daar tijd genoeg voor. Teriyaki kun je gebruiken als marinade en als laksaus maar vandaag gebruikte ik de Teriyaki als woksaus in deze kip Teriyaki met pak choi en asperges schotel. Lekker met verse groene asperges want we zitten natuurlijk midden in de aspergetijd.
Salade met gegrilde groene asperges
Ze zijn er nog even, de asperges, dus we genieten er bijna iedere week een keer van. De groene asperges worden hier thuis vaker gebruikt dan de witte terwijl in Nederland en onze omringende landen normaal de witte asperges meer verkocht worden. Groene asperges die, zoals ik tegen de kinderen altijd zei, slimmer zijn want zij hebben “het licht” gezien. Je hoeft ze dus niet te schillen, er hoeft maar een klein stukje vanaf gesneden worden en ze zijn in een paar minuten gaar. Hartstikke slim toch?
Aan asperges worden van oudsher veel geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Zo zouden asperge van gunstige invloed zijn op leverstoornissen, een verslechterde nierfunctie, jicht en reuma. Feit is dat de asperges een zeer gezonde groente is, in vergelijking met zijn lage energiewaarde bevat de asperge juist veel voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Ideaal dus al we weer even een stapje terug willen doen na een weekend vol BBQ vlees en sausjes.
Aspergesoep
Ik kreeg asperges van mijn moeder maar vergat ze compleet. Ja echt en niet zomaar vergeten, want ik ben een absolute kei in vergeten. Nee, gewoon zo erg vergeten dat die fraaie asperges nou ja, gewoon niet meer zo fraai waren. Een paar exemplaren was nog wel te redden, de rest was redelijk verhout en een paar kopjes hadden de geest gegeven. Jammer maar helaas en ik bedenk me dat ik nog nooit zelf aspergesoep gemaakt heb van verse asperges. Simpelweg eigenlijk omdat het meestal zonde vind om asperges in soep te veranderen. Dus zo heeft niemand in de gaten thuis dat ik de asperges vergeten was en staat er weer eens iets anders op tafel. Eind goed, al goed.
Officieel loopt het aspergeseizoen tot 24 juli, de naamdag van St. Jan, maar afhankelijk van het weer kan dat iets anders zijn. We kunnen dus nog even genieten van de mooie verse asperges (die we hier vaak ook nog gewoon langs de weg kunnen kopen in het noorden van Limburg). Meestal gaan we hier voor de groene asperges, lekker makkelijk en overal bij te gebruiken maar de witte asperge leent zich heel goed voor de klassieke asperge gerechten én natuurlijk aspergesoep.
