Pastasalade met artisjok en chorizo
En de zomer gaat maar door en gaat maar door. Nog heel even en ook wij hebben vakantie dus we hopen een heleboel veel dat er dan ook nog wat zon overgebleven is. Veel gewerkt deze week, het was weer zo’n week waarop ik niet vooruit kom en iedereen die me in de weg staat het liefst omver maai. “Damn those hormones” zucht mijn grote liefde wel eens maar hij is slim genoeg dat niet zo hard te doen dat ik het kan horen.
BLT Salad
Al die buien putten me uit, letterlijk. Want met het benauwde weer zet ik zoveel mogelijk alle ramen en deuren open. Zo net voor een flinke bui waait het allemaal even lekker door, heerlijk een beetje frisse lucht in huis. Maar dan gaat het los en dan moet ik werkelijk sprinten door het hele huis heen. Welk raam doe ik eerst, waar hangt nog iets buiten, is er nog was aan de lijn? Doen we eerst alle ramen aan de achterzijde omdat daar de regenslag op staat of ren ik etage voor etage af. Alles dicht? Ow de bui is alweer over, hallo zon, ik ben er zo. Even alle ramen weer open gooien…..
Tijd voor iets lichts, iets makkelijks dus. We kennen natuurlijk allemaal de BLT sandwich, het bekende broodje met Bacon, Lettuce and Tomato (bacon, sla en tomaat). Heerlijk frisse knapperige sla met zoute gebakken bacon en tomaat. Met een beetje mayonaise op. Heerlijk voor bij de lunch of bij de picknick. Vandaag maakte ik een variant van deze sandwich als salade. Met als uitgang de rode en gele tomaatjes uit eigen tuin. Wat zijn ze mooi he, allemaal met hun eigen formaat, geen van allen perfect gevormd maar juist daardoor gewoonweg prachtig. Je zou er zo een schilderijtje van kunnen maken…………….
Gemarineerde Artisjokken
Een van de gerechten die ik vrijwel altijd op een tapas buffet zet zijn deze gemarineerde artisjokken. En altijd als ik het op een buffet zet merk ik dat maar weinig mensen artisjok kennen, ooit gegeten hebben of willen eten. Omdat het niet goedkoop is zal een van de redenen zijn.Ik koop de artisjok kwarten bij de groothandel in blikken van 3 liter wat ervoor zorgt dat het een stuk goedkoper is. Maar 3 liter artisjokharten maak je natuurlijk niet in je eentje op en ook niet met z’n vieren. Ze zijn dermate zacht dat invriezen me geen optie meer lijkt al heb ik dat nooit geprobeerd.
Ik koop ze dus eigenlijk ook alleen als er een buffet op de planning staat. En dat was dit weekend. Dus dan maak ik 3 liter gemarineerde artisjokken en zorg ervoor dat er een fraai schaaltje voor ons achterblijft in de koelkast. Maar ze zijn natuurlijk ook in kleine blikjes te krijgen dus voor iedereen die het toch eens wil proberen want ze zijn echt heel erg lekker.
