BBQ Chicken Pizza
In de categorie, deze moet je echt eens proberen; deze moet je echt een proberen! En dat komt van een tweetal mannen die alleen Taco pizza willen. Met saus en kool. Veel saus en weinig kool. Laat ik maar meteen beginnen met de bodem. Jamie, u weet wel die van Oliver, presenteerde tijdens zijn Saving Money programma een heel fijn pizzadeeg. Je kon er pan pizza’s mee maken, hele dunne krokante pizza’s, broodjes en weet ik veel wat niet meer. Eigenlijk, als je dit deeg kunt maken, dan ben je klaar. Dus. Ik ging ermee aan de gang. Want ik hou van koken maar niet iedere dag. Soms heb ik ook andere dingen die ik leuk vind. Of nodig zijn. Of gewoon moeten. En dan is koken even niet mijn prioriteit. Maar er moet natuurlijk wel gegeten worden. Maar Jamie, u weet wel, die had de oplossing. Zijn deeg kon je ook easy peasy invriezen. En weer ontdooien natuurlijk. En dan nog was de pizza amazing, lovely en fantastic. Nou meneer Oliver, Jamie dus, ik ken uw normen qua amazing en fantastic natuurlijk niet maar na het ontdooien vond ik er nog maar weinig amazings aan. Ik dacht nog, dat komt wel goed maar dat kwam het dus niet. Het deeg was te snel krokant, rees niet meer, werd niet gaar.
Lichte erwtensoep
Mijn dochter is gek op soeppies. Als we op onze vrije dagen, zoals vandaag, met z’n tweetjes zijn dan vindt ze het heel gezellig om samen een kopje soep te eten. Wat mamma dan net gemaakt heeft natuurlijk. En waar zij de bouillonblokjes van open gemaakt heeft. Dus toen ik voor de Foodblog Swap op zoek was naar een recept op de, aan mij toegewezen Foodblog, Miss Smeerkaas viel mijn oog toch al vrij snel op de lichte erwtensoep van Piet Huysentruyt. De erwtensoep zoals we die allemaal kennen, de snert, is toch echt een winterse soep. En er staat natuurlijk geen straf op maar ik ken niemand die snert in de zomer maakt. Ik weet het, het is geen zomer meer maar vandaag heb ik gewoon echt een uurtje heerlijk in de zon gezeten. En moest ik er daarna ook echt uit omdat ik bang was dat ik zou gaan verbranden. Dus zo’n zomers erwtensoepje kan best nog wel, ook al is het eigenlijk herfst.
Ovenpasta met pesto en spinazie
Fijn hoor, zo’n ovenpasta. ’s Morgens doe je de voorbereidingen en de eerste die thuis is ’s avonds zet de oven aan en schuift de pasta in de oven. 25 minuten, meer is niet nodig. Dat geeft tijd om de schoenen uit schoppen, je jas op te hangen, de tafel gereed te maken. Glaasje wijn misschien, dat kan best bij zo’n bordje ovenpasta met pesto en spinazie maar doe niet moeilijk, mijn flesje water stond er ook prachtig bij. Maak er gauw een salade bij. Een paar mooi tomaten in partjes, blaadjes basilicum, scheutje balsamico en vers gemalen peper. Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld te zijn.
