Vlees
Indonesische Pulled Pork
Pulled Pork is inmiddels aardig ingeburgerd hier en we hebben zelfs anderen zover gekregen om dit langzaam gegaard varkensvlees te proberen. Zelf eten we de Pulled Pork meestal op broodjes. Met Cole slaw, bbq saus, knoflooksaus en jalopeno pepers. Maar het kan ook anders natuurlijk.
Deze Indonesische variant maakten we tijdens een etentje met vrienden afgelopen Paasweekend. Niet op een broodje maar heerlijk met nasi, atjar tjampoer en satésaus voor de liefhebbers. Al had dat allemaal bij nader inzien, de nasi uitgezonderd, zeker ook op een broodje gekund. Dus dat probeerden we de dag erna met de leftovers, zoetzure komkommer, geroosterde uitjes en een beetje chilisaus en ik kan u vertellen, dit Indonesische broodje Pulled Pork kan zeker de concurrentie aan met zijn Amerikaanse vriend. Of vriendin, wat u wenst….
Continue reading
Koreaanse gehaktschotel met broccoli
Regelmatig speur ik Pinterest af naar recepten die niet zo bekend zijn. En heel vaak zoek ik dan aan de hand van een aantal ingredienten die ik in huis heb liggen of die echt op moeten. Zoals de broccoli deze week. Zo heb je weken geen broccoli in huis en zo liggen er opeens 3 stronken in de koelkast. En ik had al rundergehakt uit de vriezer gehaald dus jah, dat moest er ook in langs komen…..
Korean Beef? Zou het werkelijk Koreaans zijn of werd de naam ontleend aan een aantal ingredienten die toevallig ook vaak gebruikt worden in de Koreaanse keuken. En geef toe, Korean Beef bekt natuurlijk een stuk beter dan “dish with minced beef and some spices that are used a lot in Korea”. Dus maakte ik er Koreaanse gehaktschotel met broccoli van. Wat het natuurlijk bij lange niet haalt bij Korean Beef maar wel mooi Nederlands is. En daar houden we wel weer van.
Geen spektakel op je bord verder maar smakelijk, makkelijk en snel op tafel. Ow ja en de super duper bonus was toch wel dat ons kleine meisje het heerlijk vond en haar hele bordje leeg smulde. Dat an sich maakt al dat deze Koreaanse gehaktschotel met broccoli vaker op het menu komt.
Ook al kreeg mamma het stronkje broccoli kado van de mini muis……
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram mager rundergehakt
- 1/3 cup donkere basterdsuiker (80 ml)
- 1/3 cup sojasaus (80 ml)
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook
- stukje verse gember (2-3 cm)
- 2 theelepels sambal
- 1 stronk broccoli
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 bosuitjes
Bak het rundergehakt rul in een koekepan of wokpan en snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Voeg de ui toe zodra het gehakt begint te kleuren en bak op laag vuur 5 minuten mee.
Maak ondertussen de broccoli schoon, maak er kleine roosjes van en kook of stoom de broccoli in 4 minuten beetgaar. Spoel de broccoli koud af om het kookproces te stoppen en laat de broccoli uitlekken. Snijd de paprika in reepjes.
Roer de basterdsuiker, sojasaus en sambal door het gehakt. Rasp de gember in de saus en voeg de knoflook, de paprika en sesamolie toe. Laat alles een minuut of tien pruttelen. Roer regelmatig door zodat er een licht kleverige saus ontstaat.
Schep de broccoli nu door de gehaktsaus en laat de broccoli warm worden. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en strooi deze ruim als garnering over de saus op het bord. Wij serveerden er rijst bij maar mie of noodles erbij leek ons ook erg lekker.
Catalaanse stoofschotel
“Na een paar dagen tapas ben je er ook wel klaar mee he” liet mijn allerliefste weten. Het was bijna een vraag of zocht hij mijn bevestiging. Wetende dat hij die nooit gaat krijgen want ik ben gek op tapas. En daar is, volgens mij, zoveel variatie op dat je er nooit genoeg van kan krijgen. Spaanse tapas, Griekse en Arabische mezzes, eer je al die landen eer hebt aangedaan ben je een hele tijd verder. Enfin, dat vind ik dan.
Het was weer tijd voor aardappelen, groente en vlees maar ik gaf me niet zo heel snel gewonnen. Want ondanks dat ik me al weken niet zo lekker voel had ik heerlijk in het zonnetje gezeten vandaag. Heel even genieten want of het wil of niet, het komt eraan. De lente!
Ik vond een mooie riblap in de diepvries en zoals dat vaker gaat hier ging ik op zoek naar een fijne combi. Omdat ik nog niet helemaal klaar was om de tapas op te geven deze week ging ik op zoek naar een Spaanse stoofschotel en vond deze Catalaanse stoofschotel.
Voor 4 personen:
- 700 gram runderriblap
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 winterwortel
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel zoet paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml zoete Spaanse wijn
- 250 ml bouillon
- flinke hand vol peterselie
In diverse recepten worden aardappelen mee gestoofd in deze Catalaanse stoofpot. Ik vond het wat veel aardappelen worden in het geheel en besloot ze eruit te laten, apart te koken en even onder de grill te leggen. Ook de chorizo, die je heel vaak tegen komt in dit recept heb ik weg gelaten. Deze heb ik vervangen door een mengsel van gerookte paprika poeder, zoet paprikapoeder en cayennepeper.
Snijd het vlees in repen van 2 cm en bak ze rondom bruin in een scheutje olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de winterwortel in kleine blokjes van 1 cm en de paprika in grote blokjes of repen.. Snijd de knoflook in plakjes.
Bak de uien en de wortel mee met het vlees en laat deze op iets lager vuur een vijftal minuten mee sudderen. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe, bak nog een minuut op hoger vuur mee en blus af me de wijn en de bouillon. Voeg dan de knoflook, het laurierblad en de paprika toe en laat ongeveer 2 uur afgedekt op laag vuur sudderen totdat het vlees zacht en gaar is.
Snijd de peterselie grof. Meng de helft door het vlees en gebruik de andere helft als garnering.
