Vegetarisch
Gemarineerde Artisjokken
Een van de gerechten die ik vrijwel altijd op een tapas buffet zet zijn deze gemarineerde artisjokken. En altijd als ik het op een buffet zet merk ik dat maar weinig mensen artisjok kennen, ooit gegeten hebben of willen eten. Omdat het niet goedkoop is zal een van de redenen zijn.Ik koop de artisjok kwarten bij de groothandel in blikken van 3 liter wat ervoor zorgt dat het een stuk goedkoper is. Maar 3 liter artisjokharten maak je natuurlijk niet in je eentje op en ook niet met z’n vieren. Ze zijn dermate zacht dat invriezen me geen optie meer lijkt al heb ik dat nooit geprobeerd.
Ik koop ze dus eigenlijk ook alleen als er een buffet op de planning staat. En dat was dit weekend. Dus dan maak ik 3 liter gemarineerde artisjokken en zorg ervoor dat er een fraai schaaltje voor ons achterblijft in de koelkast. Maar ze zijn natuurlijk ook in kleine blikjes te krijgen dus voor iedereen die het toch eens wil proberen want ze zijn echt heel erg lekker.
Meloen en nectarine salade met feta
Dit weekend stond in het teken van een tapasbuffet dat ik maakte voor een jarige. Pinchos, gegrilde groenten, ansjovis, olijven en tapenades, het stond er allemaal bij en het was allemaal ontzettend lekker. Althans, dat vonden wij al kan ik me bijna niet voorstellen dat de gasten op het bewuste feestjes niet gesmuld hebben. Vandaag dus een uitrustdagje, niet teveel doen, tosti’s in plaats van koken, ’s avonds een paar apart gehouden kliekjes van het tapasbuffet op smullen en genieten van een paar sprankjes zon. Niet echt de uitgelezen dag om aan je Foodblog Swap te beginnen zou je denken maar met de laptop op schoot besloot ik nog een keer een rondje te doen tussen de recepten van Marloes van Spruitjes zijn niet vies. Marloes eet en kookt vegetarisch en dat alleen al is voor mij genoeg “out of the box” denken.
Een dagje zonder vlees vind ik geen probleem maar ik kan toch ook wel heel erg genieten van mijn stukje vlees. Naast vegetariër is Marloes theaterdocent, gek op zwarte maillots en jurkjes, Dolly Parton en Dusty Springfield. Ow en Marloes, Total eclips of the heart kan iedereen mee blèren hoor…… 🙂
Ellen van In My Red Kitchen maakte aan de hand van mijn Meatloaf recept een Indonesisch gehaktbrood. Een variatie die ik zelf niet bedacht had maar zeker eens ga proberen.
Baba Ganoush
Baba Ganoush is een van oorsprong Levantijns gerecht van gegaarde of gegrilde aubergine gemengd met heel fijn gesneden tomaten en uien, olijfolie en verschillende kruiden. Eenzelfde gerecht maar dan met alleen aubergine, dus zonder extra groenten, wordt Mutabbal genoemd. Maar in Egypte noemen ze deze spread zonder groenten weer Baba Ghanousj en daar onstaat dan ook meteen de verwarring. Terwijl in Syrie en Libanon tomaten en uien toegevoegd worden aan de Baba Ganoush werd in Egypte de toevoeging van Tahin, citroensap, komijn en chilipeper gedaan en ik denk dat deze laatste variant het meest gebruikte recept is in Nederland. De Baba Ganoush die je hier koopt bestaat voornamelijk uit aubergine, tahin, citroensap, olijfolie en kruiden als komijn, munt, cayennepeper of zelfs thijm. Ook vind je de Baba Ganoush hier meestal in de vorm van een puree of crème terwijl de aubergine in Baba Ganoush eigenlijk gesneden moet worden, wat hem iets grover maakt.
