Salades
Aardappelsalade met salchichon
Met dit mooie weer en de BBQ regelmatig aan blijft de aardappelsalade favoriet in huis. Deze licht pittige Spaans getinte aardappelsalade ontstond uit de restjes van de Spaanse avond. Ik had nog een stukje Salchichon over en besloot dat in te vriezen. Vandaag leek het me de ideale smaakmaker in deze aardappelsalade. Zonder mayonaise maar met een dressing van olijfolie en citroensap om de salade lichter te maken. Na een dagje tuinieren stond deze aardappelsalade in een half uurtje op tafel. Stukje vlees op de BBQ erbij en klaar al moet ik heel eerlijk zeggen dat de salade de dag erna nog veel lekkerder was. En met wat extra groenten of een salade ernaast zou deze aardappelsalade met salchichon het zeker doen als maaltijdsalade.
De Salchichon wordt gemaakt van het vlees van het Iberisch varken. Het vlees wordt in kleine stukjes gehakt en vervolgens gemengd met kruiden als nootmuskaat en kruidnagel. De salchichon wordt in koele lucht zeer langzaam gedroogd. In Spanje een regelmatig terugkerende gast bij de tapas en vaak op een bocadillo (broodje). De Salchicon vond ik best aan de zoute kant waardoor ik verder geen zout meer gebruikt heb in de aardappelsalade met salchichon.
Salade Caprese
Een van mijn favoriete salades is de salade Caprese. Een grote schaal dikke plakken tomaat afgewisseld met plakken lekkere mozzarella en blaadjes basilicum. Wat ons betreft heeft de salade eigenlijk niet veel meer nodig dan een scheut goede olijfolie, peper en zout.
Nadeel is dat, als je de salade Caprese voor een grote groep maakt, je erg veel mozzarella nodig hebt dus erg budgetvriendelijk is de salade niet. Je maakt de salade niet makkelijk vooraf omdat de plakken tomaat dan door lopen en je een waterige schaal krijgt. Ik hebben dit op gelost door de salade anders op te maken, gemengde sla toe te voegen en voor de kleur een paar smaakvolle zwarte olijven. Ik gebruik mooie smaakvolle cocktail trostomaten die ik in parten snijd en op het laatste moment tussen de salade steek. Een dressing van olijfolie en balsamico azijn zet ik ernaast.
Simpele tomaten salade en komkommersalade
We hebben een zwaar weekend achter de rug. Vrijdag een avondje stevig geborreld met vrienden en zaterdag een bruiloft die tot de in de late uurtjes door ging. Dat zijn we niet meer gewend, zulke zware weekenden, mijn grote liefde en ik dus vandaag besloten het rustig aan te doen. Heel rustig aan. Het lukt me nog net om wat stukjes vlees te marineren maar ik was erg blij dat er nog koude macaroni in de koelkast stond van gisteren. Ernaast twee simpele salades die snel op tafel staan maar het altijd goed blijven doen overal.
Salades; je kunt het zo gek niet bedenken of het is mogelijk met salades. En eigenlijk vind ik ze allemaal heerlijk. Koud, lauw warm, lichte salades maar ook goed gevulde maaltijd salades staan hier regelmatig op tafel. De tomatensalade werd vroeger al door mijn moeder gemaakt en staat hier, zeker in de zomer, regelmatig op tafel. Continue reading
