Koolhydraatarm
Yogurtlu Patlican Salatasi
Heerlijk vind ik het om door de Turkse of Marokkaanse winkel te struinen. Op zoek naar ingrediënten die ik niet ken. Kruiden, crèmes en pasta’s, kaas of vlees. En groenten natuurlijk, voor veel minder geld haal ik vaak heerlijk verse groenten en kruiden. Deze week lagen er mooie kleine aubergines en dikke sappige vleestomaten. Met een flinke bos platte peterselie erbij wist ik al meteen wat er vandaag op tafel stond voor mezelf. Mezelf ja want ik ben de enige in huis die gek is op aubergine. Gegrild, gestoofd, gevuld, in plakjes of geprakt, het maakt me allemaal niet uit. Het is dus niet zo’n hele grote salade maar ruim voldoende voor 1 persoon, misschien ook wel voor twee maar maak gerust meer als je met meer mensen wilt genieten van deze Yogurtlu Patlican Salatasi.
Deze salade, een salade met aubergine, paprika en tomaat, ben ik al in verschillende variaties tegen gekomen. Soms schep ik de gekruide yoghurt boven op de salade maar soms ook gewoon er doorheen. Er zijn ook varianten waar nog een tomatensaus boven op de yoghurt geserveerd word. Ook heel smakelijk maar dat vond ik vandaag een beetje veel van het goede.
Gazpacho
De voetbalclub in onze achtertuin heeft haar jaarlijkse culinaire avond en net als vorig jaar heb ik de regie op me genomen. Dit jaar gaan we voor de Spaanse Tapas en Paella avond en velen zullen denken dat de menu kaart daar wel mee gevuld is. Maar niets is minder waar. Dit jaar wordt mijn team versterkt door de Fijne Puber en ik ben bij voorbaat al trots dat hij het aan durft. Maar ik weet ook zeker dat hij het kan. Niet alleen gaat hij me helpen bij de voorbereidingen van de hele avond, ook zal hij die avond de regie voeren over de Paella. We zijn nog hier en daar aan het schuiven met gerechtjes en we proberen nog snel het een en ander uit. Wat kan niet, wat moet minder en wat vooral meer. Een ding zijn we het al over eens, we beginnen met een klein glaasje Gazpacho, een iets lichtere variant van de originele Gazpacho waarin brood wordt verwerkt omdat er nog vele hapjes volgen.
Rinderrouladen
Een van de gerechten die al jaren in onze familie mee gaan zijn de Duitse rinderrouladen. Uit de tijd dat mijn moeder nog in de thuiszorg werkte en daar van een oudere Duitse dame het recept kreeg toe gestopt. Omdat haar kinderen het toch niet zouden maken en ze goede hoop had voor mijn moeder. En die hoop was terecht want niet alleen maakte mijn moeder het bijna ieder jaar met Pasen of met kerst, inmiddels heb ik het stokje van haar over genomen. Met Pasen aten we dit jaar in ieder geval rinderrouladen.
Ik geloof niet dat ik ze hier ooit ergens bij een slager heb zien liggen maar in Duitsland kun je geen slager voorbij lopen of ze liggen er. Ze zijn er kant en klaar verkrijgbaar maar de, dunne, grote lappen vlees worden vers voor je af gesneden. Thuis vul je ze zelf met ontbijtspek, gehakt, uien, mosterd en augurk. Omdat je ze in Nederland verder niet kunt vinden kun je de slager vragen om dunne lappen te snijden van de bovenbil of de platte bil en ik heb ook al ergens gelezen dat runderschnitzels gebruikt worden en plat geslagen. Continue reading
