Koolhydraatarm

Klassieke Limburgse Asperges

Als Limburgse hou je van Asperges. Punt. Ik kan dan ook niet meer dan m’n wenkbrauwen fronsen als ik mensen zie rillen als ik ze vraag of ze asperges willen. Witte, groene, paarse asperges, het maakt ons hier allemaal niet uit. Warm, koud, van de BBQ, ze lusten het hier allemaal. En de nodige recepten zijn al onze keuken gepasseerd maar de klassieke Limburgse Asperges blijven een favoriet hier.

Deze klassieke Limburgse Asperges zijn makkelijk te maken en kunnen binnen een half uur op tafel staan. Hoezo moeilijk? Gewoon een keer doen. Zorg dat je goede verse asperges hebt. Dit kun je makkelijk controleren door de asperges zachtjes tegen elkaar te wrijven, je hoort dan een piepend geluid. Let ook op de onderkant van de stengels, die mogen niet te houterig en ingedroogd zijn. Aardappeltjes erbij en een lekker stukje vlees. Of laat het vlees helemaal weg, wat jij wil.
Klassieke Limburgse Asperges
Continue reading

Kipsouvlakia met tzatziki

Normaliter maak de souvlakia altijd van varkenshaas. Lekker mals en licht rosé vlees dat je uren van tevoren kan laten marineren. Maar mijn grote liefde had bij ons laatste bezoek aan een Grieks restaurant voor Kipsouvlakia met tzatziki gekozen en kwam met de conclusie dat hij kip eigenlijk veel lekkerder vind. En dan bak je dus al jaren je souvlakia van varkenshaas. Nu heeft kip bepaalde voordelen. Het hoeft bijvoorbeeld veel minder lang te marineren om goed te smaken en is ook sneller gaar.

Kipsouvlakia met tzatziki

 

Dus wil je vanavond gauw een paar souvlakia op tafel zetten en heb je toevallig nog tzatziki in de koelkast dan zijn deze kipsouvlakia zeker aan te raden. Een half uur tot een uur is voldoende, heb je iets meer tijd ga dan uit van 2 uurtjes. Grill je souvlakia in een grillpan of, nog beter op de BBQ. Ik weet, het is er niet echt het weer voor maar onze BBQ staat onder een fraai afdak wat grillen tijdens alle seizoenen mogelijk maakt. We aten ze op vrijdagavond met een paar frietjes erbij en witte koolsalade maar serveer ze ook eens met heerlijke verse pitabroodjes, Turks brood of deze piadina’s.

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 600 gram kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 flinke rode ui
  • 8 spiesen
  • platte peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel thijm
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Maak een marinade van de knoflook, oregano, thijm, paprikapoeder, citroensap, de helft van de peterselie fijn gesneden en olijfolie. Snijd de kipfilet in blokjes 2 – 3 cm. Maak ze niet te klein want dan grill de kip te snel droog. Schep de blokjes kipfilet door de marinade en laat de kip afgedekt in de koelkast marineren.

Snijd ondertussen de ui door de helft en beiden helften in kwarten. Haal per 2 de schillen los. Snijd de paprika in repen van 2 -3 centimeter en vervolgens ook in blokken.

Doe een klein beetje olie op een stukje keukenrol en vet hiermee de spiesen licht in. Gebruik je houten spiesen laat deze dan tijdens het marineren weken in water. Rijg de spiesen met de stukjes kip om en om met de ui en paprika. Bestrooi de spiesen met vers gemalen peper en zout en grill ze rondom bruin en gaar.

Serveer de kipsouvlakia met tzatziki en bestrooi ze met de resterende platte peterselie.

Bouyiourdi

Bouyiourdi is een pikante kaasspread die je als warm voorgerecht vind op de mezzedes tafel. Ik ben het in Nederland in Griekse restaurants tegengekomen als een spread met fijn gesneden tomaat maar in Griekenland kreeg ik hetzelfde gerecht met veel grover gesneden gegrilde groenten door de kaas. Beide varianten vinden we erg lekker. Als voorgerecht serveren we meestal de variant met grover gesneden groenten maar als tapas, om te dippen met brood, maak ik meestal de fijnere en makkelijker te dippen variant.

bouyiourdi

Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs