Bakken
Foodblogswap november; Hartige wafels
Deze maand mocht ik een recept uit proberen van Pipfoods, geschreven door Patricia. Patricia promoot de gezonde en lekkere keuken, vegetarisch met af en toe een stukje kip of vis. Eerlijk is eerlijk, ik vond het moeilijk kiezen. Patricia maakt vaak gebruik van ingrediënten die niet standaard in mijn keuken staan. Veel zaden, noten, rijstmeel en sojaproducten. Het leuk van een Foodblog swap vind ik dat je even buiten je eigen boekje kijkt en kookt dus ik wilde wel iets uit zoeken dat ik normaliter niet zou maken. Maar dat wil ik ook graag doen zonder een groot deel van mijn huishoudbudget te besteden aan ingrediënten die ik niet of nauwelijks meer ga gebruiken.
Ik vond van alles, ik wil sowieso de Bhajis nog eens maken want daar had ik nog nooit van gehoord en stiekem leek me dat de Tomatenchutney best een leuke combinatie hierbij zou zijn in plaats van de mangochutney. Ook de witte pepernoten spraken me aan, misschien wel vooral vanwege het verhaal erachter. We zijn dol op spreads dus een fijne baba ganoush is hier altijd welkom. En toen viel m’n blik op de mooie wafelhartjes. Want wat heb ik een prachtig oud wafelijzer in de kast staan. Een paar jaar geleden gekregen van mijn oma. Ik mocht het altijd lenen in ruil voor een schaaltje wafels, mijn oma wilde alleen hartjes en ze vond het tijd dat het wafelijzer een andere eigenaar kreeg.
Wafels bakken is hier altijd hard werken en ik de mannen op het hart moeten drukken dat ik echt een paar wafels nodig had voor “op de foto”. En dat heeft moeite gekost. Ze waren heerlijk maar man, man, man wat veel room. Maar ze waren heerlijk (maar wat veel room hihihi)
Voor ongeveer 50 van deze hartjes wafeltjes heb je nodig:
- 5 dl room
- 1 dl water
- 1 dl melk
- 3 eieren
- 300 gram bloem
- 1/2 tl zout
Kruidnoten
Ik ben altijd op zoek naar hele simpele bakrecepten die je samen met kleine kindjes kunt maken. Deze kruidnoten vallen daar zeker door. Alles door elkaar kneden en bolletjes draaien. Meer is er niet nodig. Het levert, behalve leuke plaatjes en blije gezichtjes ook nog een flinke schaal heerlijk geurende kruidnootjes op.
- 250 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 125 gram donkere basterdsuiker
- 125 gram margarine
- 2 el speculaaskruiden
- 4 el melk
Kneed alle ingredienten door elkaar. Ik liet het kleine meisje de droge ingredienten goed roeren met de melk en daarna heb ik de koude boter er in blokjes doorheen gekneed. Als het een samenhangend deeg is geef je het kindje ook een stukje deeg en kneden maar tot het mooi soepel en glanzend is.
Fast Food Friday; Taco pizza
Het is niet zo dat iedere vrijdag fast food op tafel staat in huize NeptunesKitchen maar meestal is het wel een makkelijke maaltijd. En daar valt een taco pizza from scratch nou helemaal niet onder. De avond ervoor al knoflooksaus maken, ’s middags beginnen met het deeg, alle voorbereidingen treffen dan nog de pizza zelf maken, het neemt al gauw meer tijd in beslag dan je dacht. Maar goed, er zitten dan wel weer twee blije mannen en een vrolijk meisje voor je te happen. En dat is ook veel waard.
We zijn al een een tijd op zoek naar het ideale pizza deeg. Waar ik vroeger een kant en klaar pak mee nam maak ik het deeg nu helemaal zelf. Uit budgettaire overwegingen maar zeker ook omdat ik wil weten wat in ons eten zit. En wat er niet in hoort mag er dan ook uit blijven. Meestal maak ik het deeg en alle toeters en bellen maar rolt manlief het deeg netjes op maat van de bakplaat. We hadden al een paar deegjes van internet geplukt maar dat was het allemaal net niet en dan vraag je je toch af hoe dat kan. Zoveel verschil zit er namelijk maar zelden in. Het een deeg plakt gewoonweg te veel, het ander veert nog terug als het al gebakken op je bord ligt. Maar gisteren keek ik een aflevering van de nieuwe serie Save with Jamie op 24Kitchen. Flitsend mikt hij bloem, gist, water en olijfolie in zijn keukenmachine en onder toeziend oog van een stevige mijnwerker maakt hij in seconden het meest fantastische pizzadeeg. Oké, ik deed het iets minder flitsend want geheid belandt de helft van de bloem en olie op het aanrecht en op dat moment had ik maar 1 fan; onze golden retriever die bij de deuropening van de keuken in de gaten houdt of er niets binnen zijn bereik valt. Het deeg was fantastisch, dat moet ik Jamie na geven. Ik merkte meteen al dat het veel soepeler te verwerken was, mooi rees en goed uit te rollen was. Zou ik dan toch eindelijk het ideale deeg gevonden hebben?
Jamie gebruikt het deeg in de aflevering voor een pan pizza maar merkt op dat het ook goed te gebruiken is om dunner uit te rollen op en bakplaat. Omdat de grote man niet zo van dikke bodems houdt gaan wij het dus lekker dun uitrollen met een lekker dik randje om de kleine man tegemoet te komen. Je kunt het deeg ruim maken, je kunt het invriezen maar, zegt Jamie, je kunt er ook heerlijke broodjes van maken. Bij een van de pizzeria’s hier in het zuiden krijg je altijd een paar kleine broodjes met kruidenboter bij je bestelling (ja want we hebben echt wel eens een pizza afgehaald) en ik vraag me af of dat ongeveer hetzelfde zou smaken. Ik heb nog een klein beetje deeg dus dat ga ik in ieder geval uit proberen. Misschien morgenvroeg zelfs al.
Voor het deeg heb je nodig:
- 1 kg bloem (goede bloem, type 00, ik weet het, die van mij was van de Euroshopper)
- 1 zakje gedroogde gist
- 600 ml lauw water
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 opgehoopte theelepel zout (ik heb het niet verzonnen)
- 250 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepels chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel koriander
- 1 theelepel oregano
