De herfstvakantie is weer voorbij dus het kleine meisje en ik zitten met z’n tweetjes aan de ontbijttafel. Ook heel erg gezellig natuurlijk maar ik moet er altijd weer even aan wennen na iedere vakantie. Tijd voor iets lekkers dus en ik bedenk me dat ik nog een recept voor de foodblogswap op mijn ToDo lijstje heb staan. Voor de maand oktober mag ik van een recept proberen van Sophie van Sophs Food. Havermoutpannenkoekjes met banaan; weinig ingredienten, makkelijk te maken en zeker het proberen waard.

Voor ongeveer zes kleine pannenkoekjes heb je nodig:
– 4 eetlepels havermout
– 1 ei
– 1 eetlepel melk
– 1/2 banaan
– honing of andere zoetstof

Prak de banaan (ik had niet goed gelezen en heb de hele banaan geprakt) en roer de havermout, het ei, de melk en de zoetstof met de banaan door. Bak er met een beetje olie of margarine kleine pannenkoekjes van, niet te dik want het duurt even voor ze goed gaar zijn.

De zoetstof heb ik weg gelaten, eigenlijk vond ik de pannenkoekjes naturel zoet genoeg. Voor het meisje een heel klein beetje poedersuiker erop omdat dit nou eenmaal hoort bij pannenkoeken. Een paar plakjes banaan op het bordje erbij en het feest is compleet.

Zeker een aanrader als je eens iets anders wilt dan een boterham maar wel een gezond ontbijt op tafel wilt zetten. Het recept geeft aan dat dit voor 1 persoon is maar met een extra banaan erbij was het ook voldoende voor ons tweetjes. Ook lijkt het me wel lekker als dessert met bijvoorbeeld een bolletje chocoladeijs.

Eigenlijk was ik niet van plan mee te doen aan het Foodblog Event, tot ik de blog las van de winnares van afgelopen maand, Eslem van Mijn Mixed Kitchen. Wat een leuke foodblog weer en wat een fijne recepten weer om uit te proberen. En wat een leuk thema ook. Stiekem ben ik dus toch op zoek naar een passend recept en omdat ik meteen eigenlijk wel een idee had besloot ik vandaag het een en ander uit te proberen. Omdat er al een Ropa Vieja stond te pruttelen, en we geen zin in rijst hadden, besloot ik aardappeltjes uit de oven te maken, kruidig aangepast aan de Ropa Vieja. Ze waren heerlijk volgens de mannen en ook het kleine meisje, die toch al dol op aardappelen is, hapte met smaak mee.

Voor 4 personen heb je nodig:

• 800 gram licht kruimige aardappelen, ik had roodschillige
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel pikant paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel oregano
• Ongeveer 3 eetlepels verse peterselie
• Ongeveer 1 eetlepel verse koriander
• Zeezout uit de molen

Snij de aardappels in parten, de kleinere aardappels deelde ik door vieren, de grotere door zes of zelfs acht. Kook de partjes 10 minuten of totdat ze bijna gaar zijn. Giet de aardappels af. Neem een ruime bakplaat of ovenschaal en laat de aardappels daarin even uit dampen. Voeg vervolgens de olijfolie en de droge kruiden toe. Hak de verse kruiden grof en hussel deze met wat grof gemalen zout door de aardappelpartjes.

Verwarm de oven voor op 230 graden (onder/bovenwarmte) en bak de aardappeltjes in ongeveer 30 minuten knapperig en bruin. Dit recept is ontstaan toen ik pas begon met Weight Watch en ik wel graag knapperige aardappeltjes wilde maar het vet van het frituren wilde vermijden. Snijd je de aardappelen in frietjes en laat je ze net wat langer in de oven dan zijn het bijna echte frietjes. Maar dan lekkerder 🙂