Bijgerechten
Zuur van rode ui en komkommer
We hebben echt een ongezonde week achter de rug. Veel wijntjes, veel biertjes, veel frietjes en ik ben het ook helemaal beu. Vandaag gingen we op pad voor ons nieuwe huis. Het huis is helemaal kaal nu dus er moet van alles nieuw in. Vandaag stonden een aantal vloerenwinkels op het programma.
We konden maar niet vinden wat we zoeken. Te licht, te donker, teveel nerf, helemaal geen nerf en licht gefrustreerd gingen we weer richting huis. Onderweg zagen we een Turkse winkel liggen waar ik nog nooit was geweest en we besloten even binnen te lopen. Wat een fijne winkel, amper een dorp verder. Met stremsel in de vitrine, verse kruiden die mijn vertrouwde Turkse winkel niet heeft liggen en een assortiment dat je van buiten niet had verwacht. Een stuk beter gemutst gingen we dus een half uur later met een aantal zakken vol boodschappen naar huis. Ik had voor € 1,50 een kilo fraaie sperziebonen op de kop getikt dus daar besloot ik iets mee te doen. Ik kwam al heel snel op de Surinaamse kalkoen masala maar dit keer werd het kip. Terwijl ik in de keuken stond, een afwasje deed (pff mijn vaatwasser is stuk, wat een ellende) bedacht ik dat ik wel zin had in komkommer. In het zuur. Lekker pittig. Heerlijk.
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1,5 kopje azijn (senseo kopjes)
- 1 kopje water
- 1/2 spaanse peper
- zout
- suiker
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
Ik weet dat er verschillende varianten zijn, vaak worden ook pimentbollen gebruikt. Ik had alleen poeder in huis maar had gewoon geen zin in piment. Gekneusde peperkorrels heb ik ook al eens gebruikt in plaats van Spaanse peper maar dit keer ging ik voor bovenstaande variant.Eiersalade, kip-kerrie salade en tonijnsalade
In het weekend staan er hapjes op tafel en regelmatig maak ik dan een van deze salades voor op een toastje of een stokbroodje. Inmiddels hebben de mannen liever dat ik zelf gauw een eitje kook of een blikje tonijn open maak. Met z’n allen op de bank op zaterdagavond een filmpje kijken en dan een stokbroodje met een salade erbij. Heerlijk!
Eiersalade
- 4 eitjes, gekookt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden
Ik snijd de eieren altijd met een eiersnijder in plakken, draai het ei een kwart slag en nog een keer door snijden. Zo krijg je kleine blokjes ei in de salade, Meng de kruiden en de mayonaise door de eieren en laat een uurtje in trekken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Kip kerriesalade
- kleine kipfilet (100-125 gram)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepel hot currypoeder (AH)
- zout en peper naar smaak
- 1 bosui
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer met 1 eetlepel kerriepoeder. Bak de kipfilet in een beetje olie zodat de kerrie ook mee bakt. De smaak van de kerrie komt hierdoor later beter tot z’n recht. Laat de blokjes afkoelen als ze gaar zijn en snijd ze fijn. Snijd het bosuitje in fijne ringetjes en meng deze met de mayonaise en de overgebleven kerrie door de kip. Laat een uurtje in trekken en maak op smaak met zout en peper.
Mediterraanse Tonijnsalade
- 1 blokje tonijn op olie
- 1 kleine rode ui
- 2 – 3 eetlepels mayonaise
- ca. 8 zwarte olijven zonder pit
- 1 flinke eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels platte peterselie
- citroensap
- zout en peper
Laat de tonijn uit lekken en meng deze met de mayonaise. Snijd de ui in fijne kwart ringen, de olijven in dunne plakjes en de peterselie fijn. Roer alles door de tonijn en maak op smaak met citroensap, peper en zout.
Hoummous
Hoummous, hummus, houmus of tewel kikkererwtendip. Geef het maar een naam, het resultaat is heerlijk. We love Hoummous. Dat wil zeggen, we zijn mijn zoon en ik. Manlief vind er niks an, het is ten slotte gemaakt van groente en onze mini muis vind het mwah mwah. Daar is nog terrein te winnen schat ik zo. Hoummous begon voor ons nadat ik een kant en klaar bakje kocht bij onze stadse Appie en wat een teleurstelling was dat. Tijden later proefde ik ergens kikkererwten en ik kon me gewoonweg niet voorstellen dat het een uit het ander voort kwam. Het was dus tijd om zelf te gaan experimenteren. Op naar de Turkse winkel dus voor een aantal ingrediënten, Tahini en kikkererwten uit blik. Een leuk recept vanaf het internet en we waren al veel verder. Een pak couscous erbij en onze liefde voor de Arabische keuken was geboren…..
Heel wat soorten couscous en bulgur veder kunnen we zeggen dat we de, voor ons, ideale hoummous gevonden hebben. Van het boek Arabia tot 24 kitchen, van de Turkse winkel tot de website mezzes and arabia, we hebben er velen geprobeerd en er zullen waarschijnlijk nog vele soorten te proberen zijn. Vooralsnog zijn wij heel tevreden met onderstaand recept.
Je hebt nodig:
- 1 blik kikkererwten
- 2 knoflooktenen
- 4 eetlepels Tahini
- sap van 1 citroen
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel zout
- 2 takken platte peterselie
- Eventueel wat sap van het blik kikkererwten of water
Laat de kikkererwten uit lekken. We hebben meer maals gelezen dat het zelf koken van kikkererwten veel en veel lekkerder is. Tijd gebied ons te vermelden dat we dit nog nooit uitgeprobeerd hebben. De gedroogde kikkererwten liggen klaar maar het is er nog nooit van gekomen. Feit is dat onze hoummous veel lekkerder is als deze een nachtje gestaan heeft, wat betekent dat hoummous van gedroogde kikkererwten twee dagen van tevoren gepland moet zijn. Aangezien ik moeite moet doen te bedenken wat we gisteren gegeten hebben kan ik me niet voorstellen dat ik twee dagen van tevoren bedenk wat we in de toekomst gaan eten. Mocht ik ooit zover komen dan staan de kikkererwten op mijn prio lijst en laat ik jullie dat ongetwijfeld weten. Tot dan doen we het met kikkererwten uit blik!
Gooi de kikkererwten in de molen van de staafmixer met alle andere ingrediënten en laat draaien tot een pasta gelijk aan de consistentie van pindakaas. Als het deze heeft voeg je een aantal eetlepels sap of water toe en laat de hoummous nog een keer draaien. Een nachtje in de koelkast laat de smaken goed intrekken en maakt dat de hoummous fantastisch smaakt met Turk of Marokkaans brood en alle ander mezzes.
