Monthly Archives: mei 2014
Aspergesoep
Ik kreeg asperges van mijn moeder maar vergat ze compleet. Ja echt en niet zomaar vergeten, want ik ben een absolute kei in vergeten. Nee, gewoon zo erg vergeten dat die fraaie asperges nou ja, gewoon niet meer zo fraai waren. Een paar exemplaren was nog wel te redden, de rest was redelijk verhout en een paar kopjes hadden de geest gegeven. Jammer maar helaas en ik bedenk me dat ik nog nooit zelf aspergesoep gemaakt heb van verse asperges. Simpelweg eigenlijk omdat het meestal zonde vind om asperges in soep te veranderen. Dus zo heeft niemand in de gaten thuis dat ik de asperges vergeten was en staat er weer eens iets anders op tafel. Eind goed, al goed.
Officieel loopt het aspergeseizoen tot 24 juli, de naamdag van St. Jan, maar afhankelijk van het weer kan dat iets anders zijn. We kunnen dus nog even genieten van de mooie verse asperges (die we hier vaak ook nog gewoon langs de weg kunnen kopen in het noorden van Limburg). Meestal gaan we hier voor de groene asperges, lekker makkelijk en overal bij te gebruiken maar de witte asperge leent zich heel goed voor de klassieke asperge gerechten én natuurlijk aspergesoep.
Sangria
Wat was het een heerlijk weekend, eindelijk gaan de temperaturen omhoog en als we de weervoorspellingen mogen geloven wordt het de hele week lekker warm in Nederland. De gasflessen zijn gevuld dus uiteraard moest de bbq maar aan.
Niks bijzonders vandaag, een paar Souvlaki spiesen, Tzatziki en daarbij een Griekse aardappelsalade. En terwijl we wachten tot pappa ook klaar is vul ik alvast en kannetje Sangria. Want dat is wel erg lekker als je buiten in de zon eet. Continue reading
Champignons met sherry
Een van de favoriete tapas van de Spaanse avond van afgelopen weekend waren de gemarineerde champignons met sherry. Een tapa die ik thuis ook regelmatig maak als ik onverwacht bezoek krijg. Ik gebruik hiervoor meestal hele champignons uit blik omdat deze niet meer van grootte veranderen en mooi van vorm blijven. Als ik verse champignons gebruik dan blancheer ik deze een minuut of vier in een bouillon. Grote champignons deel ik een keer door midden.
Continue reading
