Monthly Archives: mei 2014
Simpele tomaten salade en komkommersalade
We hebben een zwaar weekend achter de rug. Vrijdag een avondje stevig geborreld met vrienden en zaterdag een bruiloft die tot de in de late uurtjes door ging. Dat zijn we niet meer gewend, zulke zware weekenden, mijn grote liefde en ik dus vandaag besloten het rustig aan te doen. Heel rustig aan. Het lukt me nog net om wat stukjes vlees te marineren maar ik was erg blij dat er nog koude macaroni in de koelkast stond van gisteren. Ernaast twee simpele salades die snel op tafel staan maar het altijd goed blijven doen overal.
Salades; je kunt het zo gek niet bedenken of het is mogelijk met salades. En eigenlijk vind ik ze allemaal heerlijk. Koud, lauw warm, lichte salades maar ook goed gevulde maaltijd salades staan hier regelmatig op tafel. De tomatensalade werd vroeger al door mijn moeder gemaakt en staat hier, zeker in de zomer, regelmatig op tafel. Continue reading
Zoete aardappel salade met feta
Er liggen drie grote zoete aardappelen in de schaal waar ik niet van weet wat ik ermee aan moet. M’n grote liefde vindt ze wel lekker maar de kinderen, vreemd genoeg helemaal niet. Ik heb er al een stamppot mee gemaakt en als frietjes gebakken in de oven op verschillende manieren maar het kreeg geen voldoende. En omdat ik volop in de salades zit ben ik op zoek gegaan naar een combinatie van zoete aardappelen in een salade.
Het werd een mix van wat ik hier en daar las en gaandeweg er zelf nog bij bedacht. Ik vond een salade van zoete aardappel in combinatie met feta en daar ben ik vanuit gegaan. Er was nog gegrilde paprika over, er lagen nog een paar mooie grote olijven een een bosje koriander. En voor ik het wist had ik een hele grote schaal met zoete aardappel salade.
BBQ Time – Marinades
De BBQ staat hier ook rustig aan als het geen mooi weer is maar met een zonnetje bij lijkt alles toch een stuk fraaier buiten vind u niet? Vanaf nu ongeveer vind je bij slager en supermarkt bakjes en pakjes waarmee je de BBQ makkelijk en sneller kunt maken. En toch maken we onze marinades het liefst zelf. Geen onnodige ingrediënten en je kiest zelf je vlees of groenten om te marineren.
Vlees, vis en groenten kun je makkelijk een paar uur van tevoren op maat snijden en marineren. Denk er bij spiesen aan dat je houten stokjes op tijd in het water legt. Dit voorkomt dat het houten gedeelte van je spies wat uitsteekt verkoolt. Wij zetten de stokjes rechtop in een limonadefles gevuld met water. Tegelijk met het maken van de marinade in de koelkast.
Heb je niet uren van te voren je BBQ gepland dan nog steeds is zelf marineren heel goed mogelijk. Hou de volgende richtlijnen ongeveer aan: Continue reading
