ui

Spaanse tonijnsalade

Spaanse tonijnsaladeAfgelopen week maakte ik een tapas buffetje voor een vriendinnetje. Na een tijdje het bloggen links te laten liggen had ik weer zin om Manzjare onder handen te nemen. En weer eens wat verzamelde recepten te publiceren. Ken je het ook, dat je al die maandelijkse tijdschriften van je plaatselijke supermarkten bewaard maar er eigenlijk nooit iets mee doet? Of, zoals ik het doe, nadat ze maanden in een kast gelegen heb de recepten die mij het meest leuk lijken uit te scheuren en in een map te bewaren? Om daar dan nooit meer iets mee te doen? We zullen het maar niet hebben over al die kookboeken wat ik heb liggen en waar ik nog nooit iets uit heb gekookt.

Tegenwoordig haal ik veel van internet, google is een echte vriend geworden. En voor leuke tapasrecepten speur ik regelmatig Spaanse websites af, die ik dan door google laat vertalen want jammer genoeg spreek ik geen Spaans. Die vertaling slaat, zoals iedereen weet, heel vaak vooral nergens op maar met een beetje creativiteit en fantasie kom je al gauw heel ver. Zoals met deze Spaanse tonijnsalade waarbij het verrassende ingrediënt knapperig sla is. “Wat een heerlijke frisse tonijnsalade” vertelde iemand me laatst “maar wat waren die groene dingen?”. Ik dacht eigenlijk dat ze de kappertjes bedoelde maar ze had dus sla dus niet herkend, het geheim van de Spaanse chef, dat we maar gewoon geheim hebben gehouden. Tot vandaag.

  • 2 blikjes tonijn op olie
  • 1/2 potje kappertjes
  • 1 handvol groene en zwarte olijven (of een van beide)
  • 1 klein kropje Romeine sla
  • 1 rode ui
  • platte peterselie
  • 1 à 2 eetlepels sherry azijn of witte wijnazijn
  • peper en zout

 
Spaanse tonijnsaladeLaat de blikjes tonijn uitlekken. Halveer de rode ui en snijd de helft in de lengte (van wortel aanzet tot kruin) in drie. Snijd vervolgens de ui in flinterdunne ringen (eigenlijk 1/6 ringen dus). Hak de kappertjes en de olijven, snijd de peterselie fijn. Maak de sla schoon en snijd de krop in dunne reepjes.

Meng de tonijn met alle gesneden ingrediënten. Voeg 2 eetlepels mayonaise toe en 1 eetlepel azijn. Maak op smaak met peper en zout en proef of je de tonijn nog romiger wilt. Voeg eventueel nog wat mayonaise en azijn toe.

Goulash

goulash

Hongaarse Goulash durf je al niet te vermelden want geheid dat er dan iemand is die een reactie achter laat over het ontstaan van Hongaarse Goulash. En dan het geen stoofschotel maar een soep is. We weten het, bijna allemaal, geloof me. En lekker eigenwijs blijven we het Hongaarse Goulash noemen. Gewoon omdat het veel lekkerder bekt dan Pörköit, want zo heet deze Hongaarse stoofpot eigenlijk.

Om eerlijk te zijn noemen we het hier zelfs gewoon Goulash, niks Hongaars want ook aan de ingrediënten zal in de jaren wel het een en ander verandert zijn. Zo was vroeger een blik perziken in stukjes vast onderdeel van de Goulash die ik maakte. Tegenwoordig, omdat manlief niet houdt van fruit in warme sauzen serveer ik die er gewoon naast. Met gebakken aardappelschijfjes en home made mayonaise. Het zal ook geen originele combi zijn maar wel erg lekker.

Voor 6 tot 8 personen:

  • 1 kilo runderpoulet of runderlappen
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 flinke uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 champignons
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels zoet paprikapoeder
  • 2 theelepels kummel
  • 1 blikje tomatenpuree *)
  • 1 glas rode wijn
  • 300 ml runderbouillon
  • Zout en peper

Snijd het vlees in dobbelsteentjes en laat het op kamertemperatuur komen. Snijd ondertussen de uien in kwart ringen van een halve cm dik en snijd de knoflook in plakjes. De champignons en paprika snijd ik niet te klein zodat deze na het stoven ook nog te zien, snijd ze afhankelijk van hun grootte.

Bak het vlees rondom bruin in olie of boter en voeg dan de uien toe. Bak deze een paar minuten mee en voeg dan de bloem toe. Bak nog een minuut en voeg dan de knoflook, het paprikapoeder, de kummel, de tomatenpuree, de bouillon en de rode wijn toe. Roer goed door, laat even aan de kook komen en zet de Goulash vervolgens op een stoofpitje. Laat de Goulash anderhalf uur sudderen. Voeg dan de champignons en de rode paprika toe en laat alles nog een half uurtjes stoven.

Proef en gebruik eventueel nog wat zout en peper naar smaak. Garneer met peterselie en serveer met gebakken aardappeltjes of rijst.

*) Ik gebruik meestal de tomatenpuree uit de Turkse winkel en koop dan grote blikken. Deze tomatenpuree vind ik persoonlijk veel smaakvoller, niet zo zuur en is ook dikker. Ik verdeel de tomatenpuree in porties van 2 eetlepels en vries deze in. Zo heb ik altijd een portie tomatenpuree bij de hand en deze is zo ontdooid.

 

Cajun Parmentier schotel

Deze Cajun Parmentier schotel of hachis parmentier stond al een tijdje op mijn wensenlijstje maar op de een of andere manier kwam het er maar niet van. Deze gehaktschotel, afgetopt met aardappelpuree is ontzettend makkelijk om te maken en een klassieker uit de Franse keuken.  Op internet verschillen de meningen als het gaat om hét originele recept. Sommigen gaan uit van louter een laag gehakt en een laag aardappelpuree maar ik las ook website waar men beweerd dat de Gehakt Parmentier schotel uit drie lagen, dus ook een laag met groenten bestaat.

Ik besloot in ieder geval voor gehakt met groenten te gaan maar deze lekker te mengen met het gehakt. Geen aparte lagen dus. Met wat extra pit in de vorm van cajunkruiden. Ik had nog een potje kant en klare cajun kruiden staan maar maak ze zeker ook een keer zelf.

cajun parmentier schotel Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs