rundvlees
Marokkaans vlees uit de oven
Voor de zoveelste keer op een rij kon ik maar niet kiezen wat ik ging koken van de Foodblog die me tijdens de Foodblog Swap was toegewezen. Dit keer echter niet omdat ik niets kon vinden maar omdat ik eigenlijk alles wel uit wil proberen. Wat een fijne Foodblog heeft Ellouisa. Nu val ik wel een beetje met mijn neus in de boter want de Arabische keuken heeft gewoon heel erg mijn voorkeur. Ik wilde voor zoet gaan, helemaal buiten mijn comfortzone, maar de diverse fijn hartige broodjes trokken mijn aandacht ook.
En toen viel mijn blik op de falafel. Dat wil ik al tijden eens proberen en het komt er maar niet van. Terwijl ik de Turkse winkel stond bedacht ik me dat ik nog gedroogde kikkererwten in huis had dus die liet ik liggen. Kocht wel een blik Turkse kaas voor het geval het toch de Turkse kaasbroodjes werden of Peynirli pogaça, die fijne zachte broodjes met fetakaas die ik al eens van een van mijn cliënten mocht proeven. Een extra bosje peterselie dan maar meenemen ook.
Falafel dus of? En toen kon ik die kikkererwten toch nergens vind pffff…….. en ik had het zo fijn gepland, niks te doen op zondag, lekker Foodblog swappen. Inmiddels is het dinsdag en heb ik die ellendige kikkererwten nog steeds niet gevonden. Tot ik net dat ene laatje opentrek. En daar ligt gewoon een kilo kikkererwten. En dusssssssss……. wordt het Marokkaans vlees uit de oven. Want ik ben even klaar met de kikkererwten. Die eerst nog een nacht moeten weken ook.
Boboti style ovenschotel met rundvlees
Ik kocht Bobotie, zoals wel meer dingen vroeger, voor het eerst uit zo’n doos van Knorr waar alles ongeveer al in zit.
Behalve de afwashulp.
Zoonlief en ik waren nog met z’n tweetjes en van zo’n royale ovenschotel aten we met gemak twee dagen. Totdat Knorr haar receptuur veranderde, toen vonden we er niks meer aan en werd Bobotie niet meer gekocht.
Maar de kleine man was de Bobotie niet vergeten en af en toe vroeg hij nog eens naar die lekkere avondschotel waar mamma rozijnen, appel en banaan in verstopte. De kleine man is immers inmiddels 16 en bijna 1.90 m dus het wordt wel tijd dat moeders eens een goede vervanger voor zijn favoriete ovenschotel gaat bedenken. Zeker niet “zoals het moet” maar wel ontzettend lekker, deze Boboti style ovenschotel met rundvlees.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 400-500 gram runderriblappen
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 4 laurierblaadjes
- 300 ml runderbouillon
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 appel
- 300 gram sperziebonen
- 750 gram kruimige aardappelen
- 200 gram crème fraiche
- 1 ei
Snijd de runderriblappen in repen en bak deze rondom bruin aan. Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen en de knoflook in plakjes. Voeg de uien, de knoflook en het kerriepoeder toe aan het rundvlees en laat op medium vuur een vijftal minuten mee bakken. Blus het vlees af met de bouillon, voeg 2 laurierblaadjes toe en laat het rundvlees in 2,5 uur afgedekt gaar stoven.
Controleer of het vlees gaar is en uit elkaar valt. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en en voeg de abrikozenjam en de rozijnen toe. Laat het teveel aan vocht indampen. Kook de sperziebonen beetgaar en snijd de appel in blokjes. Roer ook deze dan door het vlees.
Kook de aardappelen met zout gaar en maak er een puree van met de creme fraiche en het ei. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal goed in en schep het rundvlees in de ovenschaal. Schep daarna de aardappelpuree op het rundvlees en strijk de bovenkant van de puree glad. Zet de ovenschaal 20 tot 30 minuten in de oven tot de pureelaag mooi bruin is.
Serveer met een frisse salade.
Bereid deze schotel al de avond van tevoren door. Gaar het rundvlees en schil de aardappelen alvast. Bewaar de aardappelen in ruim water. Op deze manier hoef je de dag erna alleen nog de puree te maken en de schotel nog even de oven in.
Koreaanse gehaktschotel met broccoli
Regelmatig speur ik Pinterest af naar recepten die niet zo bekend zijn. En heel vaak zoek ik dan aan de hand van een aantal ingredienten die ik in huis heb liggen of die echt op moeten. Zoals de broccoli deze week. Zo heb je weken geen broccoli in huis en zo liggen er opeens 3 stronken in de koelkast. En ik had al rundergehakt uit de vriezer gehaald dus jah, dat moest er ook in langs komen…..
Korean Beef? Zou het werkelijk Koreaans zijn of werd de naam ontleend aan een aantal ingredienten die toevallig ook vaak gebruikt worden in de Koreaanse keuken. En geef toe, Korean Beef bekt natuurlijk een stuk beter dan “dish with minced beef and some spices that are used a lot in Korea”. Dus maakte ik er Koreaanse gehaktschotel met broccoli van. Wat het natuurlijk bij lange niet haalt bij Korean Beef maar wel mooi Nederlands is. En daar houden we wel weer van.
Geen spektakel op je bord verder maar smakelijk, makkelijk en snel op tafel. Ow ja en de super duper bonus was toch wel dat ons kleine meisje het heerlijk vond en haar hele bordje leeg smulde. Dat an sich maakt al dat deze Koreaanse gehaktschotel met broccoli vaker op het menu komt.
Ook al kreeg mamma het stronkje broccoli kado van de mini muis……
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram mager rundergehakt
- 1/3 cup donkere basterdsuiker (80 ml)
- 1/3 cup sojasaus (80 ml)
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook
- stukje verse gember (2-3 cm)
- 2 theelepels sambal
- 1 stronk broccoli
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 bosuitjes
Bak het rundergehakt rul in een koekepan of wokpan en snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Voeg de ui toe zodra het gehakt begint te kleuren en bak op laag vuur 5 minuten mee.
Maak ondertussen de broccoli schoon, maak er kleine roosjes van en kook of stoom de broccoli in 4 minuten beetgaar. Spoel de broccoli koud af om het kookproces te stoppen en laat de broccoli uitlekken. Snijd de paprika in reepjes.
Roer de basterdsuiker, sojasaus en sambal door het gehakt. Rasp de gember in de saus en voeg de knoflook, de paprika en sesamolie toe. Laat alles een minuut of tien pruttelen. Roer regelmatig door zodat er een licht kleverige saus ontstaat.
Schep de broccoli nu door de gehaktsaus en laat de broccoli warm worden. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en strooi deze ruim als garnering over de saus op het bord. Wij serveerden er rijst bij maar mie of noodles erbij leek ons ook erg lekker.
