kip
POLLO ALLA CACCIATORE
Regelmatig heb ik ruzie met WordPress. Sommmige Plugins willen niet updaten en het inplannen gaat zelden of ooit goed. Het zal vast aan mij liggen maar op dit moment ren ik mezelf voorbij en heb ik niet de tijd en zin om daar eens lekker voor te gaan zitten.
Zo kan het dus gebeuren dat je opeens volop getagd wordt op Facebook. Men zit namelijk te wachten op je aandeel in het maandelijkse Foodblog Swap. En ik had even iets heel anders aan mijn hoofd. Iets veel belangrijkers. Vond ik. En mijn gezin. Soms zijn de dingen nu eenmaal niet vooruit te plannen.
Pollo Alla Cacciatore, oftewel Jagersstoof van kip. Van Jamie oorspronkelijk maar dit keer gemaakt door Cathelijne
Voor 4 personen heb je nodig:
- Kip; ik had twee bouten en twee kleine filets
- 3 teentjes knoflook
- 4 laurierbladen
- 2 tl rozemarijn
- 300 ml rode wijn (ik gebruikte (Bardolino Ca’ Mutti DOC van AH)
- olijfolie
- 1 ui
- 1 klein blikje ansjovisfilet
- handvol groene en zwarte olijven
- 2 blikken gepelde tomaat 400 gram
- peper en zout
Maak een marinade van de wijn, het laurierblad, de rozemarijn en 2 gekneusde teentjes knoflook. Leg de stukken kip in de marinade en laat deze een nacht (of in mijn geval minimaal 2 uur marineren).
Haal de kip uit de marinade en dep de kip droog. Bak de stukken kip in de olijfolie rondom bruin aan. Neem de kip uit de pan en bak in de overgebleven olie 1 teen knoflook in plakjes zacht met de in dunne ringen gesneden ui. Doe dit op zacht vuur in ongeveer 10 minuten. Voeg het blikje ansjovisfilets toe en laat deze zacht meebakken tot ze gesmolten zijn.
Roer de gepelde tomaten en de overgebleven marinade door het ui mengsel. Leg de delen kip in de saus en verdeel de olijven over de kip. Dek de pan, ovenschaal of tajine af en laat de kipfilet in 60 minuten garen op 180 graden (boven onderwarmte). Haal het deksel van de schotel en laat de kip dan nog eens 30 minuten sudderen in de oven. Voeg peper en zout toe, wij vonden flink wat extra peper zeker geen luxe.
Serveer met rijst, brood of pasta.
Chimichurri kipspiesjes
Een van de leuke dingen van de Foodblog Swap vind ik het rond speuren op andere websites. Zo kijk je niet alleen rond op de Foodblog die je zelf toe gewezen is maar ga je natuurlijk ook een kijkje nemen bij de Foodblog die van jouw blog gaat koken. En die heeft weer linkjes en zo verdwaal je steeds verder in Foodblog land. Van het eten is klaar kwam ik dus bij Gereon en van daaruit en van daaruit en van daaruit………..
Steak chimichurri, daar begon het mee. Maar steak hadden we al gehad deze week en ik was op zoek naar iets Argentijns. Noem het mijn eigen mini WK in de keuken. Om de dag kiest de fijne puber een land uit dat die dag speelt en daar zoeken we een recept bij. Argentinië dus en de naam Chimichurri triggerde de fijne puber. Rare, gekke naam, wat zou dat betekenen. Een beetje na zoeken leverde vooral op dat de naam afgeleid zou zijn van Jimmy McCurry, een Ierse verzetsstrijder in Argentinië die de saus maakte. Zijn naam was moeilijk uit te spreken en zo veranderde de naam van de saus in de loop van tijd naar Chimichurri. Mwah, ik had op meer romantiek gehoopt dus alle verwachtingen zijn nu gericht op de Chimichurri zelf. Continue reading
Kip Champignon ragout
Ondanks dat ik hou van uitgebreid koken met schaaltjes en kommetjes ben ik door de week na een dag werken ook wel voor alles in één pan. Een fijn pannetje kip champignon ragout is zo’n pannetje dat binnen een half uur op tafel kan staan. Rijst of brood erbij, een salade en klaar ben je.
Ik ken veel mensen die het niet aan durven om zelf ragout te maken. Nou eigenlijk om zelf een roux te maken, een basis van vet en bloem die ervoor dient om soepen of sauzen te binden. Voor deze kip – champignon ragout gebruik je een blanke roux, op basis van roomboter en bouillon. En neem nou geen margarine of, nog erger, halvarine. Neem fijn roomboter want dat werkt fijner en dat proef je. Echt! Je maakt er een salade bij dus je kan het hebben. Geloof me maar….. Continue reading
