kalkoen
Cowboy Hash met spruiten
Ik ben niet zo’n beste slaper en meer dan eens lig ik ’s nachts naar de herhalingen van 24Kitchen te kijken. Die overigens lang niet meer zo interessant zijn als ze waren en daar zijn de vele herhalingen zeker schuld aan. Voor de zoveelste keer kijk ik hoe Jamie in de VS het eten in de scholen wil aanpakken en ook voor de zoveelste keer erger ik me aan de manier hoe beide partijen tegenover elkaar staan. Dus af en toe doe ik een rondje Discovery tussendoor om weer net op tijd terug te belanden als Annabel Langbein boven op een berg met een klein gaspitje deze Cowboy Hash maakt. Waarbij ik me toch afvroeg hoe het mogelijk is dat wij op een camping in Limburg met 6 man om de skottelbraai staan om deze niet uit te laten waaien terwijl Annabel daar bovenop een berg geen last van lijkt te hebben.
Enfin, ik liet het gaspitje voor wat het was en besloot deze Cowboy Hash grotendeel in de oven te maken. En om het allemaal wat meer kleur, smaak en groenten mee te geven bakte ik spruitjes mee. Lekker Hollands voor onze Hollandse Cow Boys. En girls natuurlijk.
Voor 4 personen:
- 800 gram aardappelen
- 100 gram chorizo
- 250 gram kalkoenfilet
- 2 uien
- 250 gram spruiten
- 2 tl thijm
- Peper en zout
- chiliflakes of Spaanse peper (ik gebruikte een halve tl)
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de aardappelen vijf minuten en laat ze goed uitlekken en uitdampen. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en maak de spruiten schoon. Snijd de spruiten eventueel door midden. Kook de spruiten half gaar, ongeveer 3 minuten. Snijd de kalkoen (of kipfilet) in blokjes of reepjes.
Bak in een pan met een scheut olie de uien en de chorizo op niet te hoog vuur zacht. Voeg de kalkoen toe en bak deze om en om aan. Voeg de thijm toe en de chilipeper of flakes. Schud de aardappelen en spruiten voorzichtig door het chorizo mengsel en spreid alles uit op een, met bakpapier, bekleedde bakplaat.
Zet alles ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Keer halverwege alles een keer om.
Mexicaanse kalkoen
Eigenlijk had ik zin in hete kip maar het is geen favoriet van de mannen. En al die ketjap zijn ook weer veel Weight Watch punten. Niet altijd erg maar ik zit net in een weekje dat ik er weer even goed op wil letten. Op zoek naar iets anders dus en snuffelend in de kruidenkast kwam ik al gauw bij komijn, paprika en koriander terecht. En toen bleek ik geen kip meer in de diepvries te hebben maar wel verse jalapeño. Mexicaanse kalkoen dus.
Eigenlijk ontwikkelde deze Mexicaanse kalkoen zich een beetje vanzelf. Want naast kalkoen had ik dus verse jalapeño die ik nog nooit uit geprobeerd had. Meestal ingemaakt in potjes dus ik begon maar met een stukje jalapeño om te testen of de kinderen het zouden redden. En dat viel dus heel erg mee.
Voor 4 personen gebruikte ik:
- 400 gram kalkoenfilet
- 1 verse jalapeño
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/3 bosje verse koriander
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten / tomatenblokjes
- 1/2 bouillonblokje
Snijd de kalkoen in blokjes en bak deze rondom aan in een beetje olie. Snipper ondertussen de ui fijn, snijd de knoflook in plakjes en snijd de jalapeño in reepjes en vervolgens in blokjes. Voeg de komijn, het paprikapoeder, de ui en de jalapeño toe aan de kalkoen en bak deze op medium vuur even mee. Houd alles goed in beweging. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuutje mee.
Ontzuur de tomatenpuree door deze ook 2 minuten mee te bakken. Blus het geheel vervolgens af met het blik gepelde tomaten en nog een half blik water. Snijd de steeltjes van de koriander fijn en voeg deze toe aan de kip. Laat alles, samen met het verkruimelde bouillonblokje, ongeveer 20 minuten afgedekt pruttelen. Proef de Mexicaanse kalkoen en laat de saus vervolgens nog vijf tot tien minuten zonder deksel in koken.
Snijd het korianderblad fijn. Roer een helft door de saus en gebruik de andere helft om te garneren. Wij serveerden de Mexicaanse kalkoen met frietjes van zoete aardappel en een Mexicaanse salade.
Surinaamse Kalkoen Curry Masala
We zitten vol in de proefwerken, de kleine grote man en ik. Hij zit relaxed met een kop thee en een boterhammetje over z’n boeken gebogen en ik probeer hem waar het kan te ondersteunen. Want het gaat niet echt lekker en ik maak me, meer dan hij, grote zorgen. De afgelopen vier jaar is hij vrijwel vlekkeloos door zijn school gelopen maar nu in het laatste jaar ligt dat anders. Het wil niet, het lukt niet en het gaat maar niet lukken. Wat we ook doen maar ook, wat hij ook doet, er komt maar geen stijgende lijn in. Heel voorzichtig probeer ik me er dus al bij neer te leggen dat het dit jaar wel eens niet kon gaan lukken. Nu al, dan kan het misschien alleen nog maar mee vallen of komt de klap niet zo hard aan.
Ik blijf dus zorgen voor kopjes thee en voedzame maaltijden en probeer zo veel mogelijk naast hem en achter hem te staan. Want de tijd is gekomen dat voor hem staan gewoonweg niet meer kan (sowieso steekt hij inmiddels een halve meter boven me uit) en hij het echt zelf moet gaan doen.
Voor de nodige energie maken we vandaag dus een lekkere warme stoofpot, met zacht gegaard kalkoenfilet en aardappeltjes. Hij vond de aardappels net wat te gaar, waar hij wel gelijk in had maar toch.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 400 gram kalkoenfilet (of kipfilet)
- 1 flinke ui
- 1 Spaanse peper (ik gebruikte een halve)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl zout
- 4 el Surinaams (Hindoestaanse) Curry Masala poeder
- 3 el zonnebloemolie
- Ongeveer 750 gram vrij vastkokende aardappelen
- 1 bouillonblokjes (kip)
- 350-400 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 200 gram fijne sperziebonen
(Geïnspireerd door Kayotic Kitchen)
