Mayonaise

Mayonaise! Een van mijn weinige zonden als het om eten gaat. Ik heb heel erg mijn best gedaan tijdens het laatste half jaar Weight Watchen maar af en toen heb ik toch echt behoefte aan een lepel lekker mayonaise. Op de boterham, bij aardappeltjes, het maakt me echt niet uit.

Deze zelf gemaakte mayonaise is eigenlijk zo makkelijk te maken dat je je af kunt vragen waarom niet iedereen met een staafmixer in huis zijn eigen mayonaise maakt. Geen kleur- en smaakstoffen, geen vervelende E-nummers. Het kan qua prijs en smaak tegen elk bekend merk mayonaise concurreren en het is ook nog in een minuut gemaakt. En volgens mij heeft iedereen de ingrediënten gewoon in huis. Je hoeft niet weer met de fiets terug naar de buurtsuper.

Je hebt nodig:
– 2 eierdooier
– 1 eetlepel azijn
– 1 eetlepel mosterd
– 250 ml zonnebloemolie
– flinke snuf suiker, peper en zout naar smaak.

Voila, daar gaan we!

Gooi alles in de hoge mengbeker van de staafmixer. Het moet in ieder geval een smalle hoge beker zijn omdat je de staafmixer tijdens het mixen omhoog trekt. Zet de staafmixer op de bodem, zet aan en trek de staafmixer in een langzame beweging naar boven totdat je hem lucht hoor happen. Doe dit eventueel nog een keer om het laatste restje olie te mengen. Proef! Vind je de mayonaise te stijf dan kun je nu nog 1 of 2 eetlepel heel koud water toevoegen. Voeg nog wat zout, peper of suiker toe. In mijn geval heb ik er nog wat extra mosterd aan toe gevoegd. Het is maar waar jij voor gaat!

Varieer met verschillende soorten mosterd en azijn. Voeg kruiden toe, peterselie, bieslook, basilicum, knoflook, noem maar op. Een scheutje sherry, 2 eetlepels ketchup, wat tabasco en worchestiresaus en je hebt een heerlijke cocktailsaus. Een paar eetlepels Griekse yoghurt en flink wat teentjes knoflook levert een heerlijke knoflooksaus op (beetje extra suiker). Leef je uit en varieer er op los!

Have fun!