Foodblog Event oktober 2013; Kruidige aardappelpartjes uit de oven
Eigenlijk was ik niet van plan mee te doen aan het Foodblog Event, tot ik de blog las van de winnares van afgelopen maand, Eslem van Mijn Mixed Kitchen. Wat een leuke foodblog weer en wat een fijne recepten weer om uit te proberen. En wat een leuk thema ook. Stiekem ben ik dus toch op zoek naar een passend recept en omdat ik meteen eigenlijk wel een idee had besloot ik vandaag het een en ander uit te proberen. Omdat er al een Ropa Vieja stond te pruttelen, en we geen zin in rijst hadden, besloot ik aardappeltjes uit de oven te maken, kruidig aangepast aan de Ropa Vieja. Ze waren heerlijk volgens de mannen en ook het kleine meisje, die toch al dol op aardappelen is, hapte met smaak mee.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 800 gram licht kruimige aardappelen, ik had roodschillige
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel pikant paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel oregano
- Ongeveer 3 eetlepels verse peterselie
- Ongeveer 1 eetlepel verse koriander
- Zeezout uit de molen
Snij de aardappels in parten, de kleinere aardappels deelde ik door vieren, de grotere door zes of zelfs acht. Kook de partjes 10 minuten of totdat ze bijna gaar zijn. Giet de aardappels af. Neem een ruime bakplaat of ovenschaal en laat de aardappels daarin even uit dampen. Voeg vervolgens de olijfolie en de droge kruiden toe. Hak de verse kruiden grof en hussel deze met wat grof gemalen zout door de aardappelpartjes.
Verwarm de oven voor op 230 graden (onder/bovenwarmte) en bak de aardappeltjes in ongeveer 30 minuten knapperig en bruin. Dit recept is ontstaan toen ik pas begon met Weight Watch en ik wel graag knapperige aardappeltjes wilde maar het vet van het frituren wilde vermijden. Snijd je de aardappelen in frietjes en laat je ze net wat langer in de oven dan zijn het bijna echte frietjes. Maar dan lekkerder 🙂
Baklava
- 1/2 pak filodeeg van de Turkse of Marokkaanse winkel
- 250 gram margarine
- 200 gram noten (ik gebruik meestal een mengsel van walnoten en amandelen)
Voor de suikersiroop heb je nodig:
- 2 kopjes (ik gebruik senseo kopjes) suiker
- 1 kopje water
- Een snufje kaneel, een dopje rozenwater of een dopje oranjebloesem (ik hou niet zo van kaneel dus ik gebruik bijna altijd een van de andere twee)
- 1 kneepje citroensap (dit zorgt ook voor het niet terug kristalliseren van de suiker op de baklava)
- Snijd de vellen filodeeg op maat. Bij mijn bakvorm kan ik de vellen door midden snijden. Dan zijn de vellen iets te groot maar die vouw ik iedere keer om in de vorm. Houd de vellen filodeeg afgedekt tot gebruik. Je hebt dan met een half pak ongeveer 25 vellen.
- Smelt de margarine maar laat niet koken.
- Maal de noten, niet te fijn
- Vet de bakvorm in en leg er een vel filodeeg op. Vet het vel filodeeg licht in met de margarine.
- Leg zo ongeveer 10 vellen filodeeg (iedere keer licht in vetten) in de bakvorm.
- Strooi de helft van het notenmengsel op het bovenste ingevette vel filodeeg. Druk een beetje aan.
- Vervolg met weer 5 vellen filodeeg (en vet tussendoor in) en strooi het resterende deel van het notenmengsel op het filodeeg.
- Ga vervolgens verder met de resterende vellen filodeeg.
- Snijd de baklava met een scherp mes in delen. Om het mezelf makkelijk te maken heb ik voor kleine vierkantjes gekozen. Snijd niet te grote stukken want baklava is erg machtig.
- Schenk de resterende margarine over de baklava en bak de baklava vervolgens in een voorverwarmde oven van 175 graden (ik gebruik de boven- en onderwarmte stand, geen hetelucht) voor gedurende ongeveer 25 minuten. Daarna even kijken en eventueel een minuutje of 2 Ã 3 erbij om de baklava iets bruiner te laten worden.
- Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen
- Los ondertussen op zacht vuur de suiker op in water met de kaneel, de oranjebloesem of het rozenwater. Laat de siroop ongeveer 5 minuten zachtjes door koken.
- Haal de siroop van het vuur en voeg het citroensap toe.
- Schenk de hete siroop over de baklava en laat de suikersiroop vervolgens in trekken.
Onze ervaring is dat de suikersiroop echt een paar uurtjes moet in trekken. s’ Morgens maken en s’ avonds eten is aan te raden maar een avond ervoor kan zeker ook nog. Langer, zou ik, niet doen. En ook bij baklava is het natuurlijk zo dat je er van alles bij en naast kan leggen. Een bolletje ijs, een schepje yoghurt, een beetje fruit, het kan gewoon niet op. Afgelopen zomer organiseerde ik met heel veel vrijwilligers een Griekse avond bij de voetbalclub in de wijk en toen maakte we er als nagerecht onderstaand bordje van.
Appel – Havermout plaatkoek
Gewoon lekker een dagje thuis, het kleine meisje hoeft niet naar school, ik doe wat huishoudelijke dingen maar hoef verder ook niet van huis vandaag. Heerlijk. In het weekend twee kilo flinke Elstar appels gekocht, nieuwe oogst. Heerlijk sappige knakkende appels dus ik heb er meteen maar wat meer gekocht om er wat mee te bakken. Maar wat? In de TaartSpecial van Allerhande zag ik een Marokkaanse appeltaart staan die me wel aantrok maar waar ik niet alles voor in huis had dus ik ging op zoek naar iets anders. Google dus plaattaart appel en je komt uit bij de foodblog van Fatima waar ik vast nog eens vaker zal terug komen. Mijn bakplaat was iets te groot waardoor de kruimellaag iets te dun werd maar dat kan de pret niet drukken, de appeltaart was heerlijk! Volgende keer dus in verhouding iets meer deeg of een kleinere bakplaat 🙂
Je hebt nodig voor deze Appel Havermout plaatkoek:
- 250 gr. (room)boter
- 125gr. (donkere basterd) suiker (waarvan 2 el apart)
- 150-175 Â gr. havermout
- 300gr. zelfrijzend bakmeel of bloem met 1/2 zakje bakpoeder.
- 2 grote appels in blokjes of geraspt.
- snufje kaneel.
Smelt de boter in een pannetje. Haal de boter van het vuur af en roer de havermout en suiker erdoor en laat een beetje afkoelen. Meng vervolgens de appel met de 2 eetlepels suiker en een beetje kaneel naar smaak.
Meng in een bak de afgekoelde boter/havermout mengsel met de meel en bakpoeder. Roer alles goed door tot je kruimels begint te krijgen. Fatima adviseert om dit met je handen te doen totdat je grove kruimels hebt. Flink roeren met een lepel werkt echter ook.
Verdeel vervolgens ¾ van je kruimels over de bodem van je bakplaat en verdeel daar je appel over en bestrooi die vervolgens met de rest van de kruimels. Bak de koek tot deze droog en goudbruin is. Bij een voorverwarmde oven van 200c duurde dit 15 minuten, reken 5 a 7 minuten meer wanneer je de koek op 180c bakt. Dit kan per oven verschillen dus hoe dit zelf even in de gaten. In mijn oven duurde het ongeveer 25 minuten bij 170 graden.
Haal de koek uit de oven en snijd met een mes is delen, zo groot als je ze het liefst hebt. Laat de koek vervolgens helemaal afkoelen anders valt de koek nog uit elkaar.
Slagroom op appeltaart laat natuurlijk niemand staan, maar een bolletje ijs of een lepel Griekse of Turkse yoghurt lijkt ons ook erg lekker. Wij konden natuurlijk niet wachten en aten de taart puur natuur en ook dat was heerlijk!
(Bron: http://safranaargana.blogspot.nl )
