Currywurst
We wonen bijna in het smalste deel van Limburg wat betekent dat je heel snel in Belgie maar ook in Duitsland bent. Voor de dagelijkse boodschappen ben ik vaak in Duitsland te vinden. De meeste Duitse supermarkten liggen vlak over de grens meestal met een flink aantal naast elkaar, in tegenstelling tot hier in Limburg waar alles mijlenver uit elkaar ligt. En dat winkelt prettiger vind ik maar vooral sneller.
Ik weet dat veel Nederlanders vinden dat ons “Limburgs” veel op de Duitse taal lijkt maar dat wil niet zeggen dat iedere Limburger ook goed Duits spreekt. Ooit in een grijs verleden hief mijn Duits leraar (ook nog godsdienstleraar) zijn handen naar de Heer telkens als hij mijn proefwerken na keek. Om hem uit zijn lijden te verlossen (en wellicht de Heer) heb ik het vak maar laten vallen bij de eerste mogelijkheid. Dat betekent dat ik niet zo heel goed gebekt ben over de grens en meestal niet veel verder kom dan “Karte bitte” om aan te geven dat ik met de pin wil betalen en “sjus” als ik m’n kar betaald heb. Ik gooi er maar meestal een brede glimlach achter aan om uit te leggen dat ik met goede bedoelingen kom. Zelfs als ik met rood-wit-blauwe vlaggetjes ga tanken op de spaarzame momenten dat ons Nederlands team eens wint van Duitsland 🙂
 |
| Bron: Wikipedia |
De currywurst, wie kent hem niet. Bij van die kraampjes op een kerstmarkt of oktoberfest. In sommige supermarkten zijn ze zelfs te krijgen met saus en al. Maar het is ook heel makkelijk zelf te maken. Zo goed zelfs dat mijn man, die zich met een, foute nagesynchroniseerde Duitse film accent, moeiteloos kan redden bij onze buren, graag thuis blijft voor huisgemaakte currywurst. Waarvan we wel weten wat erin zit. Nu is het ook nog zo dat verschillende regio’s in Duitsland variëren in het “originele” recept. Maar ze gebruiken allemaal een basis van tomatenpuree en kerriepoeder.
Ik heb twee varianten. De snelle, zo klaar variant en de iets omslachtigere variant (maar niet heus). Beiden lekker maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan de eerste.
I) De snelle currywurst
Braad een aantal saucijzen (1 per persoon) rondom bruin aan en blus af met en glas water. Doe de deksel op de pan en laat de saucijzen gaar stoven. Haal de saucijzen uit de pan en zet even apart. Snijd een ui in halve ringen en voeg deze toe aan de jus. Voeg ca. 3 eetlepels curry (wel die van Hela natuurlijk), een eetlepel tomatenpuree of biber en een eetlepel kerriepoeder toe. Roer goed door en laat inkoken tot een dikke saus. Doe de saucijzen weer terug in de pan en laat met de deksel op de pan nog een minuutje of tien in trekken.
II De klassieke currywurst
Braad een aantal saucijzen (of echte currywurst) aan in een scheutje olie en bak meteen een ui in fijne ringen mee. Voeg een klein blikje tomatenpuree toe (biber is ook lekker) en ontzuur dit even in de pan. Bak een flinke eetlepel kerriepoeder even mee en blus af met een glas water. Voeg een half bouillonblokje toe, 3 eetlepels azijn en 2 theelepels suiker. Voeg voor de extra pit chili flakes toe of een vers chili pepertje als je van heel pittig houdt.
En geef toe, als er speciaal voor jou een liedje geschreven is door niet de minste Duitse muzikant mag je jezelf best een aparte worst noemen……
Menemen (Turks roerei met groenten)
Het is koud op de fiets en dat valt tegen. Als de kleine mup en ik thuis komen van school heb ik zin in iets warms en iets hartigs. Ik had nog flink wat eieren en ontbijtspek maar daar heb ik eigenlijk geen zin in. M’n oog valt op de schaal met hele rijpe tomaten en dan weet ik het: Menemen.
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 paprika
- 3 tomaten
- 1 Turkse peper (kijk zelf hoe heet je de peper wilt)
- 4 eieren
- 1 eetlepel platte peterselie
- 2 theelepels zonnebloemolie
- peper, zout, pul biber
We hebben gesmuld met z’n tweetjes, lekker op de bank met een kopje thee en warme chocolademelk kijken naar het sinterklaasjournaal. Met Turkse invloeden van Sinterklaas én Menemen!
Aardappels maar dan anders
Toen ik, 20 jaar geleden, voor het eerst ging samenwonen vond ik al die kant en klare potjes een uit komst. We werkten allebei in ploegendienst dus als we al samen aan tafel zaten werd er snel gekookt en ook gegeten. De potten Aardappel Anders, woksauzen en pakjes stonden gestapeld in mijn voorraadkast.
Nu ik twee kindjes heb komen dergelijke zakjes, pakjes en potjes nog maar zelden in huis. Niet alleen vind ik het allemaal erg zout maar ik word ook niet blij van alle toegevoegde ingrediënten waarvan ik me af vraag of het wel nodig en goed voor ons is. Maar een jaar of twee geleden zag ik een pot Aardappel Anders staan in de winkel. Ik kon me nog wel herinneren van vroeger dat die toch wel heel lekker waren. Thuis ging ik aan de google en begon met het uitproberen van een eigen “Aardappel maar dan Anders” variant. Zonder alle stofjes die we niet nodig hebben maar met lekkere verse groente. Ik had kunnen bedenken dat een roux een leuke basis zou zijn maar omdat ik, waar mogelijk, ook de calorieen wil beperken heb ik deze variant zonder toegevoegde boter gemaakt.
Voor een 4 persoonsschotel heb je nodig:
- 700 gram aardappelen, geschild
- 1 rode ui
- 1 teentje knofllok
- Prei (ongeveer 600 gram)
- 1/2 rode paprika
- 3 eetlepels bloem
- 450 ml halfvolle melk
- 75 gram geraspte kaas
- 50 gram magere spekblokjes
- 2 theelepels thijm
- peper en zout
- Kook de aardappelen bijna gaar en laat ze afkoelen (ik kook mijn aardappelen nooit met zout maar het kan natuurlijk wel).
- Snijd de ui in halve ringen, de knoflook fijn, de paprika in blokjes en de prei in halve ringen. Maak de prei goed schoon en laat uit lekken.
- Bak in een ruime pan de spekblokjes mooi bruin en voeg de uienringen toe. Laat als de uienringen gaar zijn de knoflook even mee bakken en voeg dan de prei en de thijm toe. Laat onder regelmatig omscheppen de prei gaar bakken en slinken Voeg de paprika toe en roer even door.
- Snijd ondertussen de aardappelen in plakjes en beleg de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van de plakjes aardappel.
- Neem de helft van het prei mengsel en schep dit op de aardappelen. Leg dan de rest van de aardappelen dakpansgewijs in de schotel.
- Zet de prei terug op het vuur en voeg de bloem toe. Roer deze goed door de prei heen, laat even mee bakken. Doordat je niet zoveel boter hebt toegevoegd ziet het er in het begin erg droog uit. Geen nood, dat komt goed!
- Roer beetje bij beetje de melk door de prei totdat het een gebonden saus is. De saus moet niet te dik zijn. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en laat deze in de saus smelten.
- Giet de saus op de ovenschaal en verdeel de rest van de geraspte kaas erover.
- Zet de schotel ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
