Zoete aardappel salade met feta
Er liggen drie grote zoete aardappelen in de schaal waar ik niet van weet wat ik ermee aan moet. M’n grote liefde vindt ze wel lekker maar de kinderen, vreemd genoeg helemaal niet. Ik heb er al een stamppot mee gemaakt en als frietjes gebakken in de oven op verschillende manieren maar het kreeg geen voldoende. En omdat ik volop in de salades zit ben ik op zoek gegaan naar een combinatie van zoete aardappelen in een salade.
Het werd een mix van wat ik hier en daar las en gaandeweg er zelf nog bij bedacht. Ik vond een salade van zoete aardappel in combinatie met feta en daar ben ik vanuit gegaan. Er was nog gegrilde paprika over, er lagen nog een paar mooie grote olijven een een bosje koriander. En voor ik het wist had ik een hele grote schaal met zoete aardappel salade.
BBQ Time – Marinades
De BBQ staat hier ook rustig aan als het geen mooi weer is maar met een zonnetje bij lijkt alles toch een stuk fraaier buiten vind u niet? Vanaf nu ongeveer vind je bij slager en supermarkt bakjes en pakjes waarmee je de BBQ makkelijk en sneller kunt maken. En toch maken we onze marinades het liefst zelf. Geen onnodige ingrediënten en je kiest zelf je vlees of groenten om te marineren.
Vlees, vis en groenten kun je makkelijk een paar uur van tevoren op maat snijden en marineren. Denk er bij spiesen aan dat je houten stokjes op tijd in het water legt. Dit voorkomt dat het houten gedeelte van je spies wat uitsteekt verkoolt. Wij zetten de stokjes rechtop in een limonadefles gevuld met water. Tegelijk met het maken van de marinade in de koelkast.
Heb je niet uren van te voren je BBQ gepland dan nog steeds is zelf marineren heel goed mogelijk. Hou de volgende richtlijnen ongeveer aan: Continue reading
Aspergesoep
Ik kreeg asperges van mijn moeder maar vergat ze compleet. Ja echt en niet zomaar vergeten, want ik ben een absolute kei in vergeten. Nee, gewoon zo erg vergeten dat die fraaie asperges nou ja, gewoon niet meer zo fraai waren. Een paar exemplaren was nog wel te redden, de rest was redelijk verhout en een paar kopjes hadden de geest gegeven. Jammer maar helaas en ik bedenk me dat ik nog nooit zelf aspergesoep gemaakt heb van verse asperges. Simpelweg eigenlijk omdat het meestal zonde vind om asperges in soep te veranderen. Dus zo heeft niemand in de gaten thuis dat ik de asperges vergeten was en staat er weer eens iets anders op tafel. Eind goed, al goed.
Officieel loopt het aspergeseizoen tot 24 juli, de naamdag van St. Jan, maar afhankelijk van het weer kan dat iets anders zijn. We kunnen dus nog even genieten van de mooie verse asperges (die we hier vaak ook nog gewoon langs de weg kunnen kopen in het noorden van Limburg). Meestal gaan we hier voor de groene asperges, lekker makkelijk en overal bij te gebruiken maar de witte asperge leent zich heel goed voor de klassieke asperge gerechten én natuurlijk aspergesoep.
