Vlees
Rinderrouladen
Een van de gerechten die al jaren in onze familie mee gaan zijn de Duitse rinderrouladen. Uit de tijd dat mijn moeder nog in de thuiszorg werkte en daar van een oudere Duitse dame het recept kreeg toe gestopt. Omdat haar kinderen het toch niet zouden maken en ze goede hoop had voor mijn moeder. En die hoop was terecht want niet alleen maakte mijn moeder het bijna ieder jaar met Pasen of met kerst, inmiddels heb ik het stokje van haar over genomen. Met Pasen aten we dit jaar in ieder geval rinderrouladen.
Ik geloof niet dat ik ze hier ooit ergens bij een slager heb zien liggen maar in Duitsland kun je geen slager voorbij lopen of ze liggen er. Ze zijn er kant en klaar verkrijgbaar maar de, dunne, grote lappen vlees worden vers voor je af gesneden. Thuis vul je ze zelf met ontbijtspek, gehakt, uien, mosterd en augurk. Omdat je ze in Nederland verder niet kunt vinden kun je de slager vragen om dunne lappen te snijden van de bovenbil of de platte bil en ik heb ook al ergens gelezen dat runderschnitzels gebruikt worden en plat geslagen. Continue reading
Het regent gehaktballen!
Er wordt hier regelmatig iets nieuws uit geprobeerd en verschillende keukens worden in huize Manzjare gewaardeerd maar eens in de zoveel tijd hebben we zin in gewone gehaktballen. Met een twist natuurlijk want gewoon is ook maar gewoon. Maar wel met heerlijk bloemig gekookte aardappeltjes of aardappeltjes uit de oven. Maar rijst of bulgur kan natuurlijk ook heel goed. En met een heerlijke jus natuurlijk.
Marokkaanse gehaktballetjes met spinazie in tomatensaus
Zeker één keer in de week eten we couscous of bulgur en favoriet hierbij zijn gehaktballetjes in tomatensaus uit de tajine. Je kunt het jezelf nog makkelijker maken door kant en klare gehaktballetjes te gebruiken maar dat deden we dit keer niet. Ik gebruikte lamsgehakt en rundergehakt omdat ze hier nog een beetje moeten wennen aan de uitgesproken smaak van lamsvlees. Op advies van een slager ben ik dus begonnen met het mengen van 1/4 deel lamsgehakt met 3/4 deel rundergehakt maar omdat ik alleen nog pakjes van 250 gram rundergehakt in de diepvries had gingen we vandaag voor de 50/50 variant. De mannen zijn gek op spinazie dus deze Marokkaanse gehaktballetjes met spinazie in tomatensaus vielen bijzonder goed.
