Vegetarisch
Sambal goreng telor
De maand juni is ook alweer aan de laatste week bezig en zo vlak voordat de vakanties beginnen is het weer tijd voor de maandelijkse Foodblog Swap. Deze maand mocht ik koken van de blog van Carry’s Kitchen. Op deze blog vind je eigen recepten, recepten van anderen, tips en reviews maar ook voor ieder seizoen een weekmenu. Leuk om eens rond te struinen.
Op het laatste moment twijfelde ik nog aangezien ik opeens een recept voor kipnugget uit de oven zag staan. Die had ik altijd al eens zelf willen maken en uit de oven leek me helemaal gezond. Dus haalde ik ’s avonds de kip uit de diepvries en zette ik de cornflakes die er nog waren alvast klaar op het aanrecht. En dat was niet handig want vanmorgen bleek dat de fijne puber de cornflakes als hint had genomen en als ontbijt gebruikt. Een stortbui over ons dorp maakte dat ik geen zin had om met het kleine spruitje naar de super te fietsen dus we gingen toch terug naar plan A, sambal goreng telor!
Op de site van Carry wordt de sambal goreng telor als bijgerecht gebruikt maar vandaag maakte ik er een vegetarische hoofdmaaltijd van. Een eitje meer dus maar geen apart vleesgerecht. Lekker met een simpele nasi, komkommer in het zuur en kroepoekjes. Continue reading
Yogurtlu Patlican Salatasi
Heerlijk vind ik het om door de Turkse of Marokkaanse winkel te struinen. Op zoek naar ingrediënten die ik niet ken. Kruiden, crèmes en pasta’s, kaas of vlees. En groenten natuurlijk, voor veel minder geld haal ik vaak heerlijk verse groenten en kruiden. Deze week lagen er mooie kleine aubergines en dikke sappige vleestomaten. Met een flinke bos platte peterselie erbij wist ik al meteen wat er vandaag op tafel stond voor mezelf. Mezelf ja want ik ben de enige in huis die gek is op aubergine. Gegrild, gestoofd, gevuld, in plakjes of geprakt, het maakt me allemaal niet uit. Het is dus niet zo’n hele grote salade maar ruim voldoende voor 1 persoon, misschien ook wel voor twee maar maak gerust meer als je met meer mensen wilt genieten van deze Yogurtlu Patlican Salatasi.
Deze salade, een salade met aubergine, paprika en tomaat, ben ik al in verschillende variaties tegen gekomen. Soms schep ik de gekruide yoghurt boven op de salade maar soms ook gewoon er doorheen. Er zijn ook varianten waar nog een tomatensaus boven op de yoghurt geserveerd word. Ook heel smakelijk maar dat vond ik vandaag een beetje veel van het goede.
Risotto met tomatentapenade en port
Voor de Spaanse avond maakte ik tapenade van zongedroogde tomaten en olijven en daar was veel van over. Ik bewaarde de tapenade, bedekt met een royaal laagje olijfolie, om te kijken hoe lang ik het kon bewaren. Uiteraard in de koelkast. Zekerheid voor alles. De afgelopen dagen hebben we bijna continu buiten gezeten. De BBQ ging iedere dag aan en naast veel vlees stonden voornamelijk salades en sausjes. En dan opeens heb ik gewoon zin in en behoefte aan een bordje lekker warm eten. En even een dagje met wat minder vlees. En ik dacht eigenlijk meteen aan risotto. En aan een beetje restjes verwerking. Risotto rondje door de koelkast zeg maar. En dan heel erg smakelijk.
