Vegetarisch
Chinese tomatensoep
Vandaag staat manlief op een beurs de hele dag en zitten we dus met z’n drietjes aan tafel. Dat gebeurt niet vaak en meestal staan er dan dingen op het menu die hij niet lust. Om kort te zijn is dat dus tomatensoep en sushi 🙂
We gaan vandaag dus voor de Chinese tomatensoep en zoonlief verzorgt voor een groot deel de sushi (moeders doet de mis en place en hij rolt). Op zoek naar een recept voor Chinese tomatensoep las ik dat “het” geheime ingredient appelmoes is. Je maakt dus verse tomatensoep en gooit daar een potje appelmoes in. Dat moet toch beter kunnen dacht ik, wat als je er gewoon een appel in doet? Zonder schil en klokhuis uiteraard. Uitproberen dus en ik moet zeggen, dat was errug lekker en de kids vonden het hmmmmm. Proef geslaagd.
Voor 4 personen:
- 1 bouillonblok (groente of kip)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 pak van 500 ml gezeefde tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- stukje verse gember van 1 cm of ca. 2 eetlepels gembersiroop
- 1 flinke zoetzure appel (Elstar)
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 ei
- zonnebloemolie
Eventueel nog:
- handje rijst- of glasvermicelli
- 1 bosui in ringetjes
- 1/2 tl sambal
Fruit een gesnipperd uitje in een paar drupjes zonnebloemolie. Laat even gaar sudderen zonder de ui bruin te laten worden. Als de ui gaar is fruit je nog even de knoflook mee.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
Voeg de gember en het blikje tomatenpuree toe aan het ui-knoflook mengsel en laat heel even mee bakken om de puree te ontzuren.
Voeg vervolgens de appel, de gezeefde tomaten, de bouillonblok, de azijn en de suiker toe en laat alles onder af en toe roeren een half uurtje met de deksel op de ketel pruttelen.
Klop ondertussen het ei los en bak er in een klein pannetje met wat olie een omeletje van. Laat afkoelen en snijd de omelet in fijne reepjes.
Puree de soep in een blender of met de staafmixer zodat deze glad is. Voeg dan de eventuele vermicelli toe en laat nog vijf minuutjes mee garen. Roer er eventueel nog wat sambal door of zet deze apart op tafel.
Garneer met de reepjes omelet en/of ringetjes bosui.
Hoummous
Hoummous, hummus, houmus of tewel kikkererwtendip. Geef het maar een naam, het resultaat is heerlijk. We love Hoummous. Dat wil zeggen, we zijn mijn zoon en ik. Manlief vind er niks an, het is ten slotte gemaakt van groente en onze mini muis vind het mwah mwah. Daar is nog terrein te winnen schat ik zo. Hoummous begon voor ons nadat ik een kant en klaar bakje kocht bij onze stadse Appie en wat een teleurstelling was dat. Tijden later proefde ik ergens kikkererwten en ik kon me gewoonweg niet voorstellen dat het een uit het ander voort kwam. Het was dus tijd om zelf te gaan experimenteren. Op naar de Turkse winkel dus voor een aantal ingrediënten, Tahini en kikkererwten uit blik. Een leuk recept vanaf het internet en we waren al veel verder. Een pak couscous erbij en onze liefde voor de Arabische keuken was geboren…..
Heel wat soorten couscous en bulgur veder kunnen we zeggen dat we de, voor ons, ideale hoummous gevonden hebben. Van het boek Arabia tot 24 kitchen, van de Turkse winkel tot de website mezzes and arabia, we hebben er velen geprobeerd en er zullen waarschijnlijk nog vele soorten te proberen zijn. Vooralsnog zijn wij heel tevreden met onderstaand recept.
Je hebt nodig:
- 1 blik kikkererwten
- 2 knoflooktenen
- 4 eetlepels Tahini
- sap van 1 citroen
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel zout
- 2 takken platte peterselie
- Eventueel wat sap van het blik kikkererwten of water
Laat de kikkererwten uit lekken. We hebben meer maals gelezen dat het zelf koken van kikkererwten veel en veel lekkerder is. Tijd gebied ons te vermelden dat we dit nog nooit uitgeprobeerd hebben. De gedroogde kikkererwten liggen klaar maar het is er nog nooit van gekomen. Feit is dat onze hoummous veel lekkerder is als deze een nachtje gestaan heeft, wat betekent dat hoummous van gedroogde kikkererwten twee dagen van tevoren gepland moet zijn. Aangezien ik moeite moet doen te bedenken wat we gisteren gegeten hebben kan ik me niet voorstellen dat ik twee dagen van tevoren bedenk wat we in de toekomst gaan eten. Mocht ik ooit zover komen dan staan de kikkererwten op mijn prio lijst en laat ik jullie dat ongetwijfeld weten. Tot dan doen we het met kikkererwten uit blik!
Gooi de kikkererwten in de molen van de staafmixer met alle andere ingrediënten en laat draaien tot een pasta gelijk aan de consistentie van pindakaas. Als het deze heeft voeg je een aantal eetlepels sap of water toe en laat de hoummous nog een keer draaien. Een nachtje in de koelkast laat de smaken goed intrekken en maakt dat de hoummous fantastisch smaakt met Turk of Marokkaans brood en alle ander mezzes.
Gado Gado
Vannacht kon ik weer eens niet slapen en lag ik naar de vele herhalingen te kijken van 24kitchen. Ik kijk graag naar Nadia en Merijn en ik hou van de simpele maar fijne recepten van Mounir die ik ook regelmatig uit probeer. Rudolphs Bakery is ook favoriet maar ik geloof niet dat ik ooit ook daadwerkelijk iets gemaakt heb van dit programma. Maar vannacht stond Danny op het menu, nou ja zijn gerechten dan en hij maakte Gado Gado. En dat was lang geleden. In gedachte speurde ik door mijn koelkast en besloot dat dit de maaltijd voor morgen zou worden. Lekker veel groenten, satésaus én vegetarische. Benieuwd wat de mannen ervan zouden vinden 🙂
Voor 4 personen:
- Hard gekookte eieren, ik nam 2 eitjes voor de mannen, 1 voor het meisje en mezelf
- Diverse groenten, beetgaar gekookt of gestoomd. Ik had sperzieboontjes, een paar wortels in reepjes, een rode paprika in reepjes, een half stronkje broccoli in roosjes en een kwart spitskool in repen.
- Komkommer, in de lengte in vieren gesneden, zaadlijst eruit en in blokken van 1 cm gesneden
- 1 bosuitje, in fijne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde uitjes
- Kroepoek
Schik de groenten op een grote schaal. Kook rijst, voldoende voor 4 personen en schep deze in het midden van de schaal. Schik gekookte eieren door de helft gesneden over de groente. Maak vervolgens een pindasausvan:
- 300 ml halfvolle melk
- 2 Ã 3 eetlepels pindakaas
- Stukje gember van 1 cm of 1 flinke tl gemberpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl serehpoeder
- 2 eetlepel ketjap manis
- sambal naar smaak
Verwarm de melk in een pannetje en voeg al roerend de overige ingredienten toe. Begin met 2 eetlepels pindakaas en voeg eventueel nog een lepel toe als de saus nog niet dik genoeg is. Schep een paar eetlepels pindasaus over de groenten en garneer met de gedroogde uitjes en een paar stukjes kroepoek. Serveer de resterende pindasaus, kroepoek en eventueel geroosterde uitjes erbij aan tafel.
De mannen vonden het voor herhaling vatbaar maar volgende keer een stukje vlees erbij werd opgemerkt. Het meisje en ik vonden alle groentjes heerlijk en hebben het stukje vlees amper gemist, zeg maar gerust helemaal niet.
