Tapas & Mezzedes
Spaanse Tortilla
Met de feestdagen royaal achter de rug begint morgen het “gewone” leven weer. We gaan even aan de rem trekken weer. Minder en gezonder eten maar ook budgettair trek ik even aan de rem. December was een dure maand en met het verbouwen van ons nieuwe huis staan ons nog veel meer dure maanden te wachten. Even rustig aan dus.
Gisteravond aten we een Spaanse tortilla met een salade. De Spaanse tortilla mag een van de bekendste oorspronkelijke Spaanse gerechten genoemd worden en dat is grotendeels te danken aan z’n eenvoud en mogelijkheden tot variatie. Oorspronkelijk wordt de tortilla gemaakt van aardappelen en ei en gebakken in ruim olijfolie maar er zijn tal van variaties mogelijk. Het toevoegen van knoflook, peterselie, chorizo, champignons, kaas maar ook het weglaten van de aardappel en toevoegen van diverse groenten. Denk aan courgette, aubergine, paprika en tomaten.
Wij maakten een vrij simpele tortilla, Weight Watch proof, met een heerlijke salade er naast. Bij onze oosterburen vond ik al bloedsinaasappelen en ondanks dat er maar weinig “bloed” in de sinaasappels te vinden was waren ze heerlijk fris in de salade.
Ingredienten voor 4 personen:
- 500 gram aardappelen
- 1 rode ui
- 1 bosui
- 4 eieren
Laat het aardappelmengsel met een deksel op de pan mooi stollen en gaar worden. Houd in de gaten dat de tortilla niet te bruin wordt. Als het aardappelmengsel gestold en mooi bruin is kun je de tortilla draaien. Leg een bord omgedraaid op de pan en draai het geheel om. Laat de tortilla weer terug glijden in de pan, eventueel met een extra scheutje olijfolie, en laat de tortilla aan de andere kant mooi bruin worden. Laat de tortilla als deze gaar is op een bord glijden en bak de volgende tortilla.
Per persoon is deze Spaanse Tortilla 5 ProPoints
Aceite de Ajo y Perejil – Olie met knoflook en peterselie
Deze geurige olie met knoflook en peterselie vind ik zo’n leuk voorbeeld van hoe je met een paar ingrediënten heel veel gerechten kunt beïnvloeden. Ik koop bijna wekelijks een grote bos platte peterselie in de Turkse winkel en als daar veel van over blijft maak ik deze aceite de ajo perejil die we hier lekker kort perejil noemen. Het is de ultieme manier om de smaak van verse peterselie langer te bewaren. Gebruik de bos peterselie met steel en al want ook in de steeltjes zit heel veel smaak.
Je hebt nodig:
- Platte peterselie, ik had nog een halve bos staan
- 2 à 3 teentjes knoflook
- 200 ml olijfolie
- 1 tl zout
- peper
Pinchos Morunos
Ik koop eigenlijk nog zelden boeken, dus ook geen kookboeken. Toen ik op mezelf ging wonen begon ik aan een verzameling van allerlei soorten kookboeken maar met de komst van internet werd dat steeds minder. Als ik iets zoek qua recepten dan vind ik dat meestal gewoon op internet. Maar soms vind ik het toch nog wel fijn om in een hoekje van de bank te zitten met een boek. De bibliotheek is dan een uitkomst. Zo neem ik regelmatig een riedel boeken mee om me ergens in te verdiepen. Dat kan de Marokkaanse keuken zijn, de Indonesische keuken maar zeker ook de Spaanse keuken. Een van mijn favoriete kookboeken over de Spaanse keuken zijn de boeken van Sam en Samantha Clark. Hun verhalen over hun tocht door Spanje en Arabische landen en de passie waarmee ze het maken van hun eigen brood en Labne omschreven maakten dat dit de eerste kookboeken waren die ik bladzijde voor bladzijde uit las.
- 500 gram varkenshaas
- 1 theelepel komijnzaad of poeder
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel korianderzaad
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels oregano
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- een plukje saffraan (optioneel)
