Tapas & Mezzedes
Tortilla al horno
Deze week stond in het teken van de voorbereidingen voor de Spaanse avond van de voetbalclub. 3 gangen met Spaanse gerechten voor ongeveer 65 gasten was weer een behoorlijke kluif maar mijn fijne puber had beloofd me te gaan helpen. Naast de gerechten die al vast stonden (paëlla, vlees en vis spiesen) hebben we nog wat recepten uitgeprobeerd om op de tapas tafel te zetten.
De Tortilla de patata is een van de bekendste gerechten uit Spanje, van oorsprong een dikke omelet met ei, aardappelen en olijfolie. Maar zoals dat met veel nationale gerechten gaat ontstaan in verschillende streken verschillende varianten. Vaak vind je dus ook ui en knoflook in de tortilla maar ook chorizo, spekjes, paprika, aubergine of spinazie. Iedere keer een andere variatie op tafel zetten is dus heel goed mogelijk. Warm te serveren maar koud ook heel erg lekker. Met een likje aioli erbij een smakelijk onderdeel van het tapas buffet. Althans zeker volgens een grote meerderheid van de uiteindelijk 70 eters afgelopen zaterdag.
Gazpacho
De voetbalclub in onze achtertuin heeft haar jaarlijkse culinaire avond en net als vorig jaar heb ik de regie op me genomen. Dit jaar gaan we voor de Spaanse Tapas en Paella avond en velen zullen denken dat de menu kaart daar wel mee gevuld is. Maar niets is minder waar. Dit jaar wordt mijn team versterkt door de Fijne Puber en ik ben bij voorbaat al trots dat hij het aan durft. Maar ik weet ook zeker dat hij het kan. Niet alleen gaat hij me helpen bij de voorbereidingen van de hele avond, ook zal hij die avond de regie voeren over de Paella. We zijn nog hier en daar aan het schuiven met gerechtjes en we proberen nog snel het een en ander uit. Wat kan niet, wat moet minder en wat vooral meer. Een ding zijn we het al over eens, we beginnen met een klein glaasje Gazpacho, een iets lichtere variant van de originele Gazpacho waarin brood wordt verwerkt omdat er nog vele hapjes volgen.
Albondigas con salsa picante
We zijn druk bezig met de voorbereidingen van de Spaanse avond eind deze week en om een beetje in de stemming te komen maakten we vandaag Paella. Zodat de fijne puber een keer kan oefenen want hij gaat zaterdag voor 70 mensen paella maken en het is wel lekker dat je dat een keer oefent. Vandaag niet zo’n grote pan paella natuurlijk en omdat het een paella met alleen groente is maakten we voor erbij Albondigas con salsa picante of, in goed Nederlands, gehaktballetjes in pittige tomatensaus. Op z’n Spaans natuurlijk, met een glaasjes sangria erbij.
