Salades
Turkse bloemkoolsalade
Bloemkoolsalade. Dat maakte mijn moeder vroeger wel eens in de zomer maar zolang ik de scepter zwaai in eigen keuken kan ik me niet herinneren dat ik ooit een bloemkoolsalade gemaakt heb. En met twee kleine bloemkolen in de koelkast zocht ik naar inspiratie. Naar wat anders dan anders en ik kwam bij een Turkse bloemkoolsalade. Hier en daar een beetje aangepast. Een beetje meer kleur en een beetje meer smaak en zeker voor herhaling vatbaar. Erg lekker bij de Turkse köfte die ik eerder plaatste.
Voor deze Turkse bloemkoolsalade heb je nodig:
- 1 kleine bloemkool
- 1 tomaat
- 1/2 rode ui
- 1 handje zwarte olijven
- 1 handje platte peterselie
- 1 tl milde paprikapoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- sap van een 1/2 citroen
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Verdeel de bloemkool in hele kleine roosjes en stoom ze beetgaar. Eigenlijk moet de bloemkool net niet helemaal gaar zijn. Spoel de bloemkool met koud water af, laat goed uitlekken en zet de bloemkool dan apart om af te koelen.
Snipper de ui fijn en snijd de olijven in plakjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Omdat ik de salade niet te nat wilde maken heb ik de zaadlijsten van de tomaat verwijderd. Snijd de peterselie grof met een mes. Meng alle onderdelen door de bloemkool salade en schenk er de olijfolie en het citroensap overheen. Maak op smaak met peper, zout en het paprikapoeder en zet de salade koel weg.
Laat alle smaken een paar uurtjes in trekken, dat komt de salade zeker ten goede. Garneer met een paar achter gehouden blaadjes peterselie.
Yogurtlu Patlican Salatasi
Heerlijk vind ik het om door de Turkse of Marokkaanse winkel te struinen. Op zoek naar ingrediënten die ik niet ken. Kruiden, crèmes en pasta’s, kaas of vlees. En groenten natuurlijk, voor veel minder geld haal ik vaak heerlijk verse groenten en kruiden. Deze week lagen er mooie kleine aubergines en dikke sappige vleestomaten. Met een flinke bos platte peterselie erbij wist ik al meteen wat er vandaag op tafel stond voor mezelf. Mezelf ja want ik ben de enige in huis die gek is op aubergine. Gegrild, gestoofd, gevuld, in plakjes of geprakt, het maakt me allemaal niet uit. Het is dus niet zo’n hele grote salade maar ruim voldoende voor 1 persoon, misschien ook wel voor twee maar maak gerust meer als je met meer mensen wilt genieten van deze Yogurtlu Patlican Salatasi.
Deze salade, een salade met aubergine, paprika en tomaat, ben ik al in verschillende variaties tegen gekomen. Soms schep ik de gekruide yoghurt boven op de salade maar soms ook gewoon er doorheen. Er zijn ook varianten waar nog een tomatensaus boven op de yoghurt geserveerd word. Ook heel smakelijk maar dat vond ik vandaag een beetje veel van het goede.
Salade met gegrilde groene asperges
Ze zijn er nog even, de asperges, dus we genieten er bijna iedere week een keer van. De groene asperges worden hier thuis vaker gebruikt dan de witte terwijl in Nederland en onze omringende landen normaal de witte asperges meer verkocht worden. Groene asperges die, zoals ik tegen de kinderen altijd zei, slimmer zijn want zij hebben “het licht” gezien. Je hoeft ze dus niet te schillen, er hoeft maar een klein stukje vanaf gesneden worden en ze zijn in een paar minuten gaar. Hartstikke slim toch?
Aan asperges worden van oudsher veel geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Zo zouden asperge van gunstige invloed zijn op leverstoornissen, een verslechterde nierfunctie, jicht en reuma. Feit is dat de asperges een zeer gezonde groente is, in vergelijking met zijn lage energiewaarde bevat de asperge juist veel voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Ideaal dus al we weer even een stapje terug willen doen na een weekend vol BBQ vlees en sausjes.
