Fast Food Friday

Fast Food Friday; Taco pizza

Het is niet zo dat iedere vrijdag fast food op tafel staat in huize NeptunesKitchen maar meestal is het wel een makkelijke maaltijd. En daar valt een taco pizza from scratch nou helemaal niet onder. De avond ervoor al knoflooksaus maken, ’s middags beginnen met het deeg, alle voorbereidingen treffen dan nog de pizza zelf maken, het neemt al gauw meer tijd in beslag dan je dacht. Maar goed, er zitten dan wel weer twee blije mannen en een vrolijk meisje voor je te happen. En dat is ook veel waard.

We zijn al een een tijd op zoek naar het ideale pizza deeg. Waar ik vroeger een kant en klaar pak mee nam maak ik het deeg nu helemaal zelf. Uit budgettaire overwegingen maar zeker ook omdat ik wil weten wat in ons eten zit. En wat er niet in hoort mag er dan ook uit blijven. Meestal maak ik het deeg en alle toeters en bellen maar rolt manlief het deeg netjes op maat van de bakplaat. We hadden al een paar deegjes van internet geplukt maar dat was het allemaal net niet en dan vraag je je toch af hoe dat kan. Zoveel verschil zit er namelijk maar zelden in. Het een deeg plakt gewoonweg te veel, het ander veert nog terug als het al gebakken op je bord ligt. Maar gisteren keek ik een aflevering van de nieuwe serie Save with Jamie op 24Kitchen. Flitsend mikt hij bloem, gist, water en olijfolie in zijn keukenmachine en onder toeziend oog van een stevige mijnwerker maakt hij in seconden het meest fantastische pizzadeeg. Oké, ik deed het iets minder flitsend want geheid belandt de helft van de bloem en olie op het aanrecht en op dat moment had ik maar 1 fan; onze golden retriever die bij de deuropening van de keuken in de gaten houdt of er niets binnen zijn bereik valt. Het deeg was fantastisch, dat moet ik Jamie na geven. Ik merkte meteen al dat het veel soepeler te verwerken was, mooi rees en goed uit te rollen was. Zou ik dan toch eindelijk het ideale deeg gevonden hebben?

Jamie gebruikt het deeg in de aflevering voor een pan pizza maar merkt op dat het ook goed te gebruiken is om dunner uit te rollen op en bakplaat. Omdat de grote man niet zo van dikke bodems houdt gaan wij het dus lekker dun uitrollen met een lekker dik randje om de kleine man tegemoet te komen. Je kunt het deeg ruim maken, je kunt het invriezen maar, zegt Jamie, je kunt er ook heerlijke broodjes van maken. Bij een van de pizzeria’s hier in het zuiden krijg je altijd een paar kleine broodjes met kruidenboter bij je bestelling (ja want we hebben echt wel eens een pizza afgehaald) en ik vraag me af of dat ongeveer hetzelfde zou smaken. Ik heb nog een klein beetje deeg dus dat ga ik in ieder geval uit proberen. Misschien morgenvroeg zelfs al.

Voor het deeg heb je nodig:

  • 1 kg bloem (goede bloem, type 00, ik weet het, die van mij was van de Euroshopper)
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 600 ml lauw water
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 opgehoopte theelepel zout (ik heb het niet verzonnen)
Zeef de bloem, meng het zout erdoorheen. Los het zakje gist op in het lauwe water en giet dit in een kuiltje bij de bloem. Voeg de olijfolie toe en meng alles tot een soepel deeg. Kneed of dat het een lieve lust is om alle gluten te rekken en te strekken. Denk aan je schoonmoeder en zet flink wat kracht op je deeg of laat je keukenmachine een minuut of tien alles fijn kneden en bel ondertussen even gezellig je schoonmoeder op, zoals ik vandaag deed. Kneed het nog even met de hand door, en dek goed af in je kom. Laat op een warme en tochtvrije plek zeker een uur rijzen.
Sla het deeg na het rijzen even plat, kneed het heel kort door en rol het deeg uit op de bakplaten of schalen die je voor handen hebt. Laat het deeg nog een minuut of 15 rusten (oeps dat was ik vergeten) en beleg de pizza naar wens. Jamie gaat voor 175 graden, geen idee in welke oven dus daar ga je al. Wij kozen uiteindelijk, uit ervaring met onze vorige deegjes, voor 220 graden in onze oven, boven/onder warmte.
En dan het beleg, omdat we best wel van gevarieerd beleg houden kies ik altijd voor een simpele tomatensaus als basis. Ik gebruik de mixbeker van de staafmixer en giet daar een blik gepelde tomaten in, een blikje tomatenpuree (of een flinke eetlepel biber), een teentje knoflook en een flinke eetlepel gedroogde oregano. Even mixen en klaar is je basissaus.
De taco-pizza want daar ging het natuurlijk over:
  • 250 gram rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepels chilipoeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel koriander
  • 1 theelepel oregano
Bak het rundergehakt rul met bovenstaande kruiden en zet daarna even apart. Als extra kun je er eventueel een blik kidneybonen doorheen roeren maar dat hebben wij vandaag niet gedaan.
Verdeel het gehaktmengsel over de pizza en verdeel er extra toppings over. Een rode paprika in kwart repen, een Turkse paprika in ringen, flink wat uienringen (rood en wit), jalapeno schijfjes (uit een potje) en als laatste nog een beetje geraspte kaas erover.
Serveer er een koolsalade bij die ik gemaakt heb van: 1/2 spitskool in fijne reepjes met een dressing van: 1/2 zakje Epix slakkenboterkruiden, 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel suiker, zout en peper. Ik kreeg dit recept van de dressing ooit van een hele aardige pizzabakker en sindsdien ben ik er niet vanaf geweken. Omdat iedereen het lekker vind.
Zet er flink wat knoflooksaus bij, dat hoort nou eenmaal zo!!

Fast Food Friday; Kapsalon

Vrijdag is hier echt een dag waarop we snel geneigd zijn naar iets makkelijks. Boodschappen, allerlei activiteiten en ons nieuwe huis waar we druk mee bezig zijn maken dat er niet altijd veel tijd is om echt te kunnen koken. Ik zelf kwakkel al de hele week met m’n maag. Niet lekker, pijn en een doktersbezoekje verder heeft weer een riedeltje pilletjes opgeleverd. Zoonlief die vandaag terug komt van zijn vakantie Barcelona (voor het eerst naar het buitenland zonder z’n moeder zal mijn maag ook geen goed gedaan hebben). Zoonlief is gek op shoarma kapsalon maar toch is dat iets wat wij maar zelden halen. Buiten het feit dat je met een gezin van vier al gauw een kapitaaltje kwijt bent als je buiten de deur eten gaat halen heb je ook geen idee wat er allemaal onder dat dakje van sla en kaas zit. We hadden ons dus al eens voorgenomen om zelf zo’n schoteltje in elkaar te knutselen en om zoonlief te verrassen had ik vandaag voor alle ingrediënten gezorgd. En het was meer als geslaagd, al zeg ik het zelf :)
Voor 4 schoteltjes heb je nodig:
  • 4 porties frites (in ons geval werden er diepvriesfrites gebakken)
  • home made knoflooksaus (of een flesje als je dat liever wilt)
  • shoarmavlees
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 bakje champignons
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • geraspte kaas
Snijd de ui in halve ringen, de champignons in halve plakjes en de paprika in blokjes. Snijd de ijsbergsla in reepjes en zet deze in water om te wassen. 
Bak de uien, champignons en het vlees in een scheutje olie tot het goed gaar en bruin is. Bak ondertussen de frietjes en laat de sla uit lekken. Voeg op het laatst de blokjes paprika toe en bak nog heel even met het vlees mee. Ik heb in dit geval spaanse aardewerken schaaltjes gebruikt maar het zou volgens mij ook goed op een diep bord kunnen. Schep een portie frites in de schaal en vervolgens een portie shoarmavlees. Verdeel er met een lepel wat knoflooksaus over. Dek de shoarma af met ijsbergsla en geraspte kaas en verdeel er nog een lepel knoflooksaus overheen.
 Laat de schaaltjes even gratineren onder de grill en dien meteen op.
Doordat alles niet drie kwartier in een dichte verpakking achter op een brommer gelegen heeft proef je nog heel goed het verschil tussen de frietjes en het vlees en is het geen hele massa. Dat vond ik zelf wel prettig. Bovendien weet je nu precies wat je op je bordje hebt liggen. Het shoarmavlees had ik gekruid gekocht maar wel nog bij gekruid. Hiervoor heb ik een flinke theelepel ras el hanout gebruikt, een flinke theelepel paprikapoeder, een halve theelepel komijnpoeder en een snufje kaneel. Dat komt de smaak zeker ten goede. Ook de knoflooksaus hadden we zelf gemaakt, het recept hiervan vind je hier.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs