Budget
Macaroni met Smac
Als kind ging mijn grote liefde bij een klasgenootje spelen en kreeg daar macaroni met smac. Thuis vroeg hij, volgens hem, jaren aan zijn moeder om de macaroni ook een keer op die manier te maken maar zijn moeder gaf daar geen gehoor aan. Het heeft allemaal kennelijk indruk gemaakt want hij heeft het er nu, jaren later, nog steeds over. Tijdens mijn zoektocht naar gezonde, voedzame, echte budgetmaaltijden stond ik opeens met een blikje luncheon meat, of smac zoals iedereen het eigenlijk kent, in mijn handen. Dit keer de Euroshopper variant voor maar € 0.89. Ik weet dat manlief het graag eet op een boterham dus het lag eigenlijk al in m’n mandje toen ik bedacht dat het misschien ook op een andere manier te gebruiken was. Ik kan me van vroeger wel herinneren dat mijn moeder smac of ham uit blik gebruikte in koude macaroni dus misschien was het ook wel te gebruiken in een warme macaroni.
Voor 4 personen:
- 300 gram pasta (neem minder als dit voor jou teveel is)
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 zak soepgroente (450 gram)
- 1 blikje luncheon meat
- 3 eetlepels ketjap manis
Kook de macaroni en spoel deze even vlug af. Snipper ondertussen de ui en fruit deze in een klein scheutje olie. Snijd de knoflook fijn en bak heel even mee met de uit. Voeg de soepgroenten toe en bak ook deze even mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook de tomatenpuree een minuutje mee. Door de tomatenpuree heel even mee te bakken zorg je dat deze minder zuur wordt. Snijd de luncheon meat in blokjes van ongeveer één cm.
€ 1.93
Bruine bonen met rijst, Suri – Style
Surinaams, dat had ik nou nog nooit zelf gemaakt en tijdens een oproep onder foodbloggers kwam de Surinaamse keuken ter sprake. En waarom heb ik dat nog nooit gemaakt? Ik heb geen idee, werkelijk niet dus daar moest gauw verandering in komen. Ik kreeg wat linkjes toe geworpen en bij het lezen van onderstaand recept van Kayotic kitchen besloot ik maar gewoon meteen te beginnen. Alles in huis behalve de Mw. Jeanette maar dat leek me ook geen goed idee met de kleintjes. Dus maar een half rood pepertje gebruikt. Het recept waardoor ik geïnspireerd werd vind je hier en dit is wat ik ervan gemaakt heb.
Voor 4 personen:
- 400 gram kipfilet
- 100 gram magere spekblokjes
- 1 blik bruine bonen (groot blok van 840 gram)
- 1 blik kidneybonen (klein)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1/2 rood pepertje
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 eetlepels curry masala
- 1 tl piment
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1/2 blik kokosmelk (200 ml)
- 1 rode paprika
- 1 kippenbouillon blokje
Kokosmelk kun je niet lang bewaren in de koelkast maar invriezen kan wel heel goed. Schenk de overgebleven kokosmelk in een ijsblokjesvorm en doe ze later, als de kokosmelk bevroren is over in een zakje.
Back to Weight Watch
Vorig jaar na de zomervakantie heb ik de knop om gezet. Ik moest echt iets aan mijn gewicht gaan doen. Twee IVF pogingen en een zwangerschap zijn me niet in de koude kleren gaan zitten en hebben ervoor gezorgd dat ik de magische drie cijfers op mijn weegschaal net niet aan raakte. Serieus, op 100 gram na en ik raakte in paniek. Dat kon niet, dat wilde ik niet en dat mocht niet gebeuren. Afgelopen met alle onzin diëten, vanaf nu ging ik me echt inschrijven en eraan werken. En hard! Ik schreef me in bij Weight Watchers en kreeg een sportkaart van mijn ouders. Drie keer in de week zat ik daar op een fiets naar de poster van Tatjana te kijken. En dat fietsen heeft succes gehad, het kijken naar Tatjana zover ik weet niet.
Op 10 april dit jaar, mijn verjaardag, was ik 25 kilo kwijt, boven verwachting en zat ik voor het eerst sinds vijf jaar weer op een gezond gewicht. Trots op mezelf en de belofte aan mezelf het nooit meer zover te laten komen. En toen ben ik gaan stabiliseren, dat ging ook goed, tot aan de zomervakantie hield ik het gewicht op peil. Na de zomervakantie was ik een paar kilootjes aan gekomen maar dat moest kunnen vond ik. Je kunt niet altijd de riem aan trekken tenslotte.
Vanmorgen stond ik op de weegschaal en deze wees met een bestraffende pijltje op de cijfers die er stonden. 81 kilo! Damn, dat is balen. Sportkleding aan en meteen weer een uurtje naar Tat toe. Ze heeft inmiddels gelukkig een andere poster. Vanaf vandaag zijn we dus weer back to Weight Watch want als ik een belofte aan mezelf niet kan houden……
Ik weet dat er meer foodbloggers zijn die aan gezond eten doen, op wat voor manier dan ook. En er zijn meer die bezig zijn met Weight Watch. Vanaf vandaag dus dezelfde recepten maar met de Pro Points erbij. Gewoon omdat het kan, en soms wel makkelijk is. Maar echt niet hoeft natuurlijk.
Aan de slag………
Voor de lunch van vandaag een licht aangepaste Menemen, Weight Watch proof.:
- 1 ei
- 1 tl zonnebloemolie
- 2 kleine tomaatjes
- 1/4 rode paprika
- 1/2 ui
- 1 teentjes knoflook
- wat platte peterselie
- 2 sneetjes geroosterd brood (ze waren 50 gram samen)
