Boboti style ovenschotel met rundvlees

Ik kocht Bobotie, zoals wel meer dingen vroeger, voor het eerst uit zo’n doos van Knorr waar alles ongeveer al in zit.

Behalve de afwashulp.

Zoonlief en ik waren nog met z’n tweetjes en van zo’n royale ovenschotel aten we met gemak twee dagen. Totdat Knorr haar receptuur veranderde, toen vonden we er niks meer aan en werd Bobotie niet meer gekocht.

Maar de kleine man was de Bobotie niet vergeten en af en toe vroeg hij nog eens naar die lekkere avondschotel waar mamma rozijnen, appel en banaan in verstopte. De kleine man is immers inmiddels 16 en bijna 1.90 m dus het wordt wel tijd dat moeders eens een goede vervanger voor zijn favoriete ovenschotel gaat bedenken. Zeker niet “zoals het moet” maar wel ontzettend lekker, deze Boboti style ovenschotel met rundvlees.

Voor 4 personen heb je nodig:

• 400-500 gram runderriblappen
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels kerriepoeder
• 4 laurierblaadjes
• 300 ml runderbouillon
• 2 eetlepels abrikozenjam
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 appel
• 300 gram sperziebonen
• 750 gram kruimige aardappelen
• 200 gram crème fraiche
• 1 ei

Snijd de runderriblappen in repen en bak deze rondom bruin aan. Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen en de knoflook in plakjes. Voeg de uien, de knoflook en het kerriepoeder toe aan het rundvlees en laat op medium vuur een vijftal minuten mee bakken. Blus het vlees af met de bouillon, voeg 2 laurierblaadjes toe en laat het rundvlees in 2,5 uur afgedekt gaar stoven.

Controleer of het vlees gaar is en uit elkaar valt. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en en voeg de abrikozenjam en de rozijnen toe. Laat het teveel aan vocht indampen. Kook de sperziebonen beetgaar en snijd de appel in blokjes. Roer ook deze dan door het vlees.

Kook de aardappelen met zout gaar en maak er een puree van met de creme fraiche en het ei. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal goed in en schep het rundvlees in de ovenschaal. Schep daarna de aardappelpuree op het rundvlees en strijk de bovenkant van de puree glad. Zet de ovenschaal 20 tot 30 minuten in de oven tot de pureelaag mooi bruin is.

Serveer met een frisse salade.

Bereid deze schotel al de avond van tevoren door. Gaar het rundvlees en schil de aardappelen alvast. Bewaar de aardappelen in ruim water. Op deze manier hoef je de dag erna alleen nog de puree te maken en de schotel nog even de oven in.