Monthly Archives: juli 2014
Focaccia met mozzarella en rozemarijn
Wat is het warm he mensen. Heerlijk vind ik het. Zeker als je op zo’n dag eigenlijk niets moet. En ik heb mazzel vandaag want gisteren heb ik ’s avonds nog gauw de boodschappen voor het weekend gedaan dus ik hoef er niet uit vandaag. Zwembadje op voor de kleine muis en mijn grote liefde had lekker een dagje eerder weekend. Genieten dus.
Maar opeens vond ik het toch te warm. Dus trok ik naar binnen waar overal alles lekker koel is. Mijn grote liefde werd onrustig van het stil zitten dus die ging wat rommelen in de garage, iets waar hij normaal ook nooit tijd voor heeft. En als er dan een dag is waarop niets moet ben ik erg graag in de keuken. Iets nieuws uit proberen. Of iets bekends eens op een andere manier te proberen.
Regelmatig probeer ik een ander recept om focaccia te maken. Nu is er normaal gesproken maar weinig variatie in de ingrediënten van het brood zelf, de variatie bestaat meestal uit de extra ingrediënten die toegevoegd worden. Meestal bestaat een focaccia uit bloem of een combinatie van bloem en semolinameel, gist, water, suiker en zout. Het recept wat ik nu vond bevatte best veel olijfolie vond ik maar deze focaccia zou dan ook extra luchtig zijn. Dat wilde ik best proberen en aangezien het rijzen van brood met dit warme weer haast een succes moet zijn en buiten zitten me rond de middag net even te warm is besloot alvast te beginnen voor een focaccia met mozzarella en rozemarijn. Lekker bij de BBQ vanavond, bij de lunch, bij een kop soep of ’s avonds bij een glaasje wijn. Continue reading
Kartoffelsalat
We hebben geen vakantie gepland dit jaar. Na een aantal jaren met een vouwwagen op de camping had ik het er even helemaal mee gehad. Dat, in combinatie met het nieuwe huis dat maar langzaam vordert hebben we besloten maar een jaartje over te slaan. En ik ben ook heel graag thuis. Echt, ik vertoef heel graag in mijn eigen huis. Er is helemaal niks mis mee om met een lekker zonnetje in mijn eigen tuin te zitten. Zeker nu de weervoorspellingen een paar fraaie dagen voorspellen.
Met het oog op het goede weer lonken we al naar de BBQ en daarbij horen makkelijke salades. Salades met pasta, met rijst, met bulgur, ik vind ze ook allemaal even lekker. Alles kan erin en je kunt het zo uitgebreid en simpel maken als je wilt. Zo gaat het ook met de aardappelsalade of zoals onze oosterburen het noemen, Kartoffelsalat. “De originele Kartoffelsalat” las ik ergens en dat is net zoiets als beweren dat je het originele recept voor dé stamppot hebt. Zoals het met zoveel recepten gaat worden die met de jaren aangepast. Ingrediënten uit streken worden toegevoegd en, zoals dat hier ook gaat, leent zeker een Kartoffelsalat zich ervoor om restjes te verwerken. Continue reading
Kikkererwtensalade met Tahin-dressing
Je hebt van die momenten dat je een beetje blogmoe bent. Gewoon heel erg druk, snelle makkelijke maaltijden, vaak buiten de deur eten. Allemaal prima en lekker natuurlijk maar niks om op een foodblog kwijt te kunnen. Vandaag m’n eerste “vrije” dag sinds een week wat betekent achterstallig onderhoud plegen in huis. Koelkast uitsoppen en door het warme, natte weer zie je het onkruid tussen de tegels in je tuin nog net niet groeien. En dan op het eind niet echt de puf, fut of zin hebben om nog eens uitgebreid te koken.
Dus ik wilde even back to basic, met gehaktballetjes in saus, bulgur, een salade en hummus. Maar ik had geen brood. Dus dan heeft hummus volgens mijn zoon totaal geen nut. Geen hummus dus was het oordeel van de grootste hummus eter in het gezin. Maar wat doe je dan met al die kikkererwten? Maak er een soort van omgedraaide hummus van legde de fijne puber uit. Zelfde ingrediënten maar dan anders. Ik wil hem natuurlijk niet voor genie uit maken want hij is net voor zijn VMBO examen gezakt maar toch, het idee was verre van slecht. Kikkererwtensalade met tahin-dressing en met nog veel meer natuurlijk……………. Continue reading
