paprika
Kip Kerrie met erwten en ananas
Kip Kerrie!
Ik hou ervan hoor en het allerliefste met ananas erin. Terwijl we tijdens de lunch praten over wat we gaan eten valt me op hoeveel mensen liever geen fruit in een warm gerecht eten. Ik dacht dat alleen die mannen van mij dat niks vonden.
Maar er staat al de hele week een verse ananas in raamkozijn van de keuken naar me te lonken en ik weet niet waarom maar ik breng em al de hele week in verband met kip kerrie. Ik hou van kerrie, kip kerrie salade, een snufje kerrie in de eiersalade, fijne kipspiesjes op bbq gemarineerd met kerrie.
Deze kip kerrie met erwten en ananas staat in een half uurtje op tafel. Lekker met rijst en een frisse salade.
En ananas natuurlijk 🙂
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram kipfilet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram diepvrieserwten
- 1/2 verse ananas (of een blik)
- 3 eetlepels kerrie massala
- 200 ml bouillon
- 1 beker crème fraîche
- Vers gemalen peper en zout
- eventueel maizena om te binden
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en bak de kip rondom aan in een scheutje olie. Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en snijd deze reepjes nog een keer door de helft.
Voeg de ui en de kerrie massala toe aan de kip en bak deze op laag vuur een paar minuten met de kipfilet mee. Blus af met de bouillon, voeg de paprika, knoflook en diepvrieserwten toe en laat alles afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen op een laag pitje.
Snijd de ananas in blokjes en voeg deze na 15 minuten met de crème fraîche toe aan de kip kerrie met erwten en paprika. Voeg peper en eventueel nog wat zout toe. Laat de ananas en crème fraîche in tien minuten mee warmen en bind de kerrie dan eventueel met maizena.
Spaanse witte bonen in tomatensaus
Voor bij het Catalaanse stoofpotje wilde ik graag iets met bonen maken en dan het liefst warm. Dit is echt zo’n bijgerechtje dat ontstaat al doende in de keuken. Met een beetje van dit en nog een beetje van dat. Daar ligt nog een mooie puntpaprika, er waren nog gemarineerde olijven over van het tapasbuffet en dat beetje tomatentapenade wat over is maakte het helemaal af. Deze Spaanse witte bonen in tomatensaus smaakt licht gerookt en pikant en is een ideaal bijgerecht voor een zachte stoofschotel.
Je hebt nodig voor 4 personen:
- 1 pot witte bonen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode puntpaprika
- 1 groene puntpaprika
- 200 gram champignons
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel zoet paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 flinke handvol platte peterselie
- zwarte en groene olijven
- citroensap
- peper en zout
Snij de ui en de puntpaprika’s in ringen van een halve cm. Snijd de champignons in kwarten of plakken, afhankelijk van hun grootte. Bak de uiringen in klein beetje olie op medium vuur een minuut aan en laat ze vervolgens op klein vuur tien minuten zacht garen. Voeg dan de paprika’s en de champignons toe, het paprikapoeder, de cayennepeper, de knoflook en de tomatenpuree. Zet het vuur iets hoger en laat alles een paar minuten bakken
Spoel de witte bonen af en roer ze door het ui – paprika mengsel. Laat de bonen goed door warmen, voeg een paar eetlepels water toe en roer goed door. Maal naar smaak een beetje zout door het bonenmengsel.
Snijd de peterselie fijn en roer deze met de olijven door de Spaanse witte bonen in tomatensaus. Hou een beetje peterselie achter ter garnering. Knijp vlak voor het serveren een beetje citroensap over de bonen en garneer met de achtergebleven peterselie.
Catalaanse stoofschotel
“Na een paar dagen tapas ben je er ook wel klaar mee he” liet mijn allerliefste weten. Het was bijna een vraag of zocht hij mijn bevestiging. Wetende dat hij die nooit gaat krijgen want ik ben gek op tapas. En daar is, volgens mij, zoveel variatie op dat je er nooit genoeg van kan krijgen. Spaanse tapas, Griekse en Arabische mezzes, eer je al die landen eer hebt aangedaan ben je een hele tijd verder. Enfin, dat vind ik dan.
Het was weer tijd voor aardappelen, groente en vlees maar ik gaf me niet zo heel snel gewonnen. Want ondanks dat ik me al weken niet zo lekker voel had ik heerlijk in het zonnetje gezeten vandaag. Heel even genieten want of het wil of niet, het komt eraan. De lente!
Ik vond een mooie riblap in de diepvries en zoals dat vaker gaat hier ging ik op zoek naar een fijne combi. Omdat ik nog niet helemaal klaar was om de tapas op te geven deze week ging ik op zoek naar een Spaanse stoofschotel en vond deze Catalaanse stoofschotel.
Voor 4 personen:
- 700 gram runderriblap
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 winterwortel
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel zoet paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml zoete Spaanse wijn
- 250 ml bouillon
- flinke hand vol peterselie
In diverse recepten worden aardappelen mee gestoofd in deze Catalaanse stoofpot. Ik vond het wat veel aardappelen worden in het geheel en besloot ze eruit te laten, apart te koken en even onder de grill te leggen. Ook de chorizo, die je heel vaak tegen komt in dit recept heb ik weg gelaten. Deze heb ik vervangen door een mengsel van gerookte paprika poeder, zoet paprikapoeder en cayennepeper.
Snijd het vlees in repen van 2 cm en bak ze rondom bruin in een scheutje olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de winterwortel in kleine blokjes van 1 cm en de paprika in grote blokjes of repen.. Snijd de knoflook in plakjes.
Bak de uien en de wortel mee met het vlees en laat deze op iets lager vuur een vijftal minuten mee sudderen. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe, bak nog een minuut op hoger vuur mee en blus af me de wijn en de bouillon. Voeg dan de knoflook, het laurierblad en de paprika toe en laat ongeveer 2 uur afgedekt op laag vuur sudderen totdat het vlees zacht en gaar is.
Snijd de peterselie grof. Meng de helft door het vlees en gebruik de andere helft als garnering.
