kruidenmengsel
Jambalaya met kip
Jambalaya at ik voor het eerst toen mijn schoonbroer, geboren en getogen in Louisiana, tijdens een feestje een gerecht wilde maken uit zijn land en regio. Bijzonder pittig want als ik iets uit de Creoolse keuken sindsdien heb geleerd is dat deze pittiger is dan wij over het algemeen eten. Reden te meer om op zoek te gaan naar een eigen Cajun kruiden mengsel met iets minder pit maar net zoveel smaak.
De meeste keren dat onze schoonbroer Jambalaya maakte was dit met een combinatie van vlees en vis. Of meerdere soorten vlees. Omdat hij de goede worsten hier in Nederland niet kon vinden gebruikte hij vaak rookworst. Wij zouden daar waarschijnlijk niet meteen voor kiezen maar hij vond dat zelf een prima alternatief. Ook chorizo kan, bijvoorbeeld in combinatie met kip of garnalen, goed gebruikt worden. Wij maakte vandaag de Jambalaya met kip. Ook nam ik paellarijst in plaats van gewone rijst en dat maakt het geheel wel iets minder droog vond ik. Mocht je dit recept dus ook willen uitproberen dan zou ik toch voor gewone lange korrelrijst.
