kipfilet
Kip Kerrie met erwten en ananas
Kip Kerrie!
Ik hou ervan hoor en het allerliefste met ananas erin. Terwijl we tijdens de lunch praten over wat we gaan eten valt me op hoeveel mensen liever geen fruit in een warm gerecht eten. Ik dacht dat alleen die mannen van mij dat niks vonden.
Maar er staat al de hele week een verse ananas in raamkozijn van de keuken naar me te lonken en ik weet niet waarom maar ik breng em al de hele week in verband met kip kerrie. Ik hou van kerrie, kip kerrie salade, een snufje kerrie in de eiersalade, fijne kipspiesjes op bbq gemarineerd met kerrie.
Deze kip kerrie met erwten en ananas staat in een half uurtje op tafel. Lekker met rijst en een frisse salade.
En ananas natuurlijk 🙂
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram kipfilet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram diepvrieserwten
- 1/2 verse ananas (of een blik)
- 3 eetlepels kerrie massala
- 200 ml bouillon
- 1 beker crème fraîche
- Vers gemalen peper en zout
- eventueel maizena om te binden
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en bak de kip rondom aan in een scheutje olie. Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en snijd deze reepjes nog een keer door de helft.
Voeg de ui en de kerrie massala toe aan de kip en bak deze op laag vuur een paar minuten met de kipfilet mee. Blus af met de bouillon, voeg de paprika, knoflook en diepvrieserwten toe en laat alles afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen op een laag pitje.
Snijd de ananas in blokjes en voeg deze na 15 minuten met de crème fraîche toe aan de kip kerrie met erwten en paprika. Voeg peper en eventueel nog wat zout toe. Laat de ananas en crème fraîche in tien minuten mee warmen en bind de kerrie dan eventueel met maizena.
Kipsouvlakia met tzatziki
Normaliter maak de souvlakia altijd van varkenshaas. Lekker mals en licht rosé vlees dat je uren van tevoren kan laten marineren. Maar mijn grote liefde had bij ons laatste bezoek aan een Grieks restaurant voor Kipsouvlakia met tzatziki gekozen en kwam met de conclusie dat hij kip eigenlijk veel lekkerder vind. En dan bak je dus al jaren je souvlakia van varkenshaas. Nu heeft kip bepaalde voordelen. Het hoeft bijvoorbeeld veel minder lang te marineren om goed te smaken en is ook sneller gaar.
Dus wil je vanavond gauw een paar souvlakia op tafel zetten en heb je toevallig nog tzatziki in de koelkast dan zijn deze kipsouvlakia zeker aan te raden. Een half uur tot een uur is voldoende, heb je iets meer tijd ga dan uit van 2 uurtjes. Grill je souvlakia in een grillpan of, nog beter op de BBQ. Ik weet, het is er niet echt het weer voor maar onze BBQ staat onder een fraai afdak wat grillen tijdens alle seizoenen mogelijk maakt. We aten ze op vrijdagavond met een paar frietjes erbij en witte koolsalade maar serveer ze ook eens met heerlijke verse pitabroodjes, Turks brood of deze piadina’s.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 600 gram kipfilet
- 1 rode paprika
- 1 flinke rode ui
- 8 spiesen
- platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel thijm
- 1 eetlepel milde paprikapoeder
- sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Maak een marinade van de knoflook, oregano, thijm, paprikapoeder, citroensap, de helft van de peterselie fijn gesneden en olijfolie. Snijd de kipfilet in blokjes 2 – 3 cm. Maak ze niet te klein want dan grill de kip te snel droog. Schep de blokjes kipfilet door de marinade en laat de kip afgedekt in de koelkast marineren.
Snijd ondertussen de ui door de helft en beiden helften in kwarten. Haal per 2 de schillen los. Snijd de paprika in repen van 2 -3 centimeter en vervolgens ook in blokken.
Doe een klein beetje olie op een stukje keukenrol en vet hiermee de spiesen licht in. Gebruik je houten spiesen laat deze dan tijdens het marineren weken in water. Rijg de spiesen met de stukjes kip om en om met de ui en paprika. Bestrooi de spiesen met vers gemalen peper en zout en grill ze rondom bruin en gaar.
Serveer de kipsouvlakia met tzatziki en bestrooi ze met de resterende platte peterselie.
