kikkererwten
Kikkererwtensalade met Tahin-dressing
Je hebt van die momenten dat je een beetje blogmoe bent. Gewoon heel erg druk, snelle makkelijke maaltijden, vaak buiten de deur eten. Allemaal prima en lekker natuurlijk maar niks om op een foodblog kwijt te kunnen. Vandaag m’n eerste “vrije” dag sinds een week wat betekent achterstallig onderhoud plegen in huis. Koelkast uitsoppen en door het warme, natte weer zie je het onkruid tussen de tegels in je tuin nog net niet groeien. En dan op het eind niet echt de puf, fut of zin hebben om nog eens uitgebreid te koken.
Dus ik wilde even back to basic, met gehaktballetjes in saus, bulgur, een salade en hummus. Maar ik had geen brood. Dus dan heeft hummus volgens mijn zoon totaal geen nut. Geen hummus dus was het oordeel van de grootste hummus eter in het gezin. Maar wat doe je dan met al die kikkererwten? Maak er een soort van omgedraaide hummus van legde de fijne puber uit. Zelfde ingrediënten maar dan anders. Ik wil hem natuurlijk niet voor genie uit maken want hij is net voor zijn VMBO examen gezakt maar toch, het idee was verre van slecht. Kikkererwtensalade met tahin-dressing en met nog veel meer natuurlijk……………. Continue reading
Hummus met geroosterde tomaat en pul biber
De fijne puber en ik zijn gek op hummus. Hummus met Libanees brood, op een toastje, bij de BBQ of gewoon met rauwkost. Het maakt ons allemaal niet uit. We gaan meestal voor de klassieke hummus, met lekker veel Tahin, citroensap, beetje knoflook. Geen olijfolie. Lekker lang smeuiig laten draaien in de keukenmachine tot er een zachte creme ontstaat. Af en toe een beetje komijn erdoor draaien. Of verse koriander.
En toch kijk ik altijd om me heen naar de varianten, een hummus van witte bonen, bietjes en laats zag ik er een van kidneybonen. Of geroosterde tomaatjes, die ik vorige week zelf maakte, althans zelf in de oven plaatste om die vervolgens al dat fraaie werk te laten doen. Ze zijn zo lekker. Deze hummus met geroosterde tomaat en pul biber is zoet door de zacht geroosterde tomaten en pittig door de pul biber. Wat mijn betreft een perfecte combinatie.
Hoummous
Hoummous, hummus, houmus of tewel kikkererwtendip. Geef het maar een naam, het resultaat is heerlijk. We love Hoummous. Dat wil zeggen, we zijn mijn zoon en ik. Manlief vind er niks an, het is ten slotte gemaakt van groente en onze mini muis vind het mwah mwah. Daar is nog terrein te winnen schat ik zo. Hoummous begon voor ons nadat ik een kant en klaar bakje kocht bij onze stadse Appie en wat een teleurstelling was dat. Tijden later proefde ik ergens kikkererwten en ik kon me gewoonweg niet voorstellen dat het een uit het ander voort kwam. Het was dus tijd om zelf te gaan experimenteren. Op naar de Turkse winkel dus voor een aantal ingrediënten, Tahini en kikkererwten uit blik. Een leuk recept vanaf het internet en we waren al veel verder. Een pak couscous erbij en onze liefde voor de Arabische keuken was geboren…..
Heel wat soorten couscous en bulgur veder kunnen we zeggen dat we de, voor ons, ideale hoummous gevonden hebben. Van het boek Arabia tot 24 kitchen, van de Turkse winkel tot de website mezzes and arabia, we hebben er velen geprobeerd en er zullen waarschijnlijk nog vele soorten te proberen zijn. Vooralsnog zijn wij heel tevreden met onderstaand recept.
Je hebt nodig:
- 1 blik kikkererwten
- 2 knoflooktenen
- 4 eetlepels Tahini
- sap van 1 citroen
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel zout
- 2 takken platte peterselie
- Eventueel wat sap van het blik kikkererwten of water
Laat de kikkererwten uit lekken. We hebben meer maals gelezen dat het zelf koken van kikkererwten veel en veel lekkerder is. Tijd gebied ons te vermelden dat we dit nog nooit uitgeprobeerd hebben. De gedroogde kikkererwten liggen klaar maar het is er nog nooit van gekomen. Feit is dat onze hoummous veel lekkerder is als deze een nachtje gestaan heeft, wat betekent dat hoummous van gedroogde kikkererwten twee dagen van tevoren gepland moet zijn. Aangezien ik moeite moet doen te bedenken wat we gisteren gegeten hebben kan ik me niet voorstellen dat ik twee dagen van tevoren bedenk wat we in de toekomst gaan eten. Mocht ik ooit zover komen dan staan de kikkererwten op mijn prio lijst en laat ik jullie dat ongetwijfeld weten. Tot dan doen we het met kikkererwten uit blik!
Gooi de kikkererwten in de molen van de staafmixer met alle andere ingrediënten en laat draaien tot een pasta gelijk aan de consistentie van pindakaas. Als het deze heeft voeg je een aantal eetlepels sap of water toe en laat de hoummous nog een keer draaien. Een nachtje in de koelkast laat de smaken goed intrekken en maakt dat de hoummous fantastisch smaakt met Turk of Marokkaans brood en alle ander mezzes.
