kerrie
Kip Kerrie met erwten en ananas
Kip Kerrie!
Ik hou ervan hoor en het allerliefste met ananas erin. Terwijl we tijdens de lunch praten over wat we gaan eten valt me op hoeveel mensen liever geen fruit in een warm gerecht eten. Ik dacht dat alleen die mannen van mij dat niks vonden.
Maar er staat al de hele week een verse ananas in raamkozijn van de keuken naar me te lonken en ik weet niet waarom maar ik breng em al de hele week in verband met kip kerrie. Ik hou van kerrie, kip kerrie salade, een snufje kerrie in de eiersalade, fijne kipspiesjes op bbq gemarineerd met kerrie.
Deze kip kerrie met erwten en ananas staat in een half uurtje op tafel. Lekker met rijst en een frisse salade.
En ananas natuurlijk 🙂
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram kipfilet
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram diepvrieserwten
- 1/2 verse ananas (of een blik)
- 3 eetlepels kerrie massala
- 200 ml bouillon
- 1 beker crème fraîche
- Vers gemalen peper en zout
- eventueel maizena om te binden
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en bak de kip rondom aan in een scheutje olie. Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en snijd deze reepjes nog een keer door de helft.
Voeg de ui en de kerrie massala toe aan de kip en bak deze op laag vuur een paar minuten met de kipfilet mee. Blus af met de bouillon, voeg de paprika, knoflook en diepvrieserwten toe en laat alles afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen op een laag pitje.
Snijd de ananas in blokjes en voeg deze na 15 minuten met de crème fraîche toe aan de kip kerrie met erwten en paprika. Voeg peper en eventueel nog wat zout toe. Laat de ananas en crème fraîche in tien minuten mee warmen en bind de kerrie dan eventueel met maizena.
Gegrilde Pompoensoep met kerrie
Gisteren ging ons kleine meisje voor het eerst naar de basisschool. Voor het eerst een hele dag op school, overblijven, boterhammetjes mee. Alles erop en eraan. Daar ging ze, druk zwaaiend, pappa en mamma kusjes toewerpend. Aan het begin van een nieuwe periode in haar leven. De komende pakweg 19 jaar mag ze naar school. Het ging goed, de eerste dag. Het kleine meisje was wel moe maar had verder nergens last van, in tegenstelling tot mamma……
Andijviestamppot met lamsgehaktballetjes
Het is echt herfst opeens. Zaten we twee dagen geleden nog lekker buiten met een wijntje, vandaag is het uiterst somber weer en zien we voornamelijk regenbuien langs komen. Tijd voor een lekkere stamppot met gehaktballetjes dus. Met andijvie uit eigen tuin. We gaan er van genieten want de familie slak en co. heeft ons welgeteld één hele krop andijvie laten houden. De andere 9 vonden ze zelf kennelijk erg smakelijk. Ik geef toe dat ik een beginner ben als het om eigen groenten en fruit telen maar om me heen heb ik meer mensen horen schelden in de afgelopen maanden.
