Souvlakia
Ondanks dat de temperaturen merkbaar minder worden vonden we vandaag toch een hele fijne dag om even de bbq aan te zwengelen. Niet dat lage temperaturen of zelfs regen ons doorgaan tegen houden, de bbq wordt hier het hele jaar door regelmatig aan gezet. Vooral voor deze souvlaki’s want die smaken van de grill toch het allerbeste.
Je hebt nodig:
Varkenshaas of varkensfilet, voor 3,5 personen (de peuter eet lekker mee maar nog niet zoveel natuurlijk) hebben we ongeveer 500 gram nodig.
Citroensap
Thijm
Dille
Knoflook
Paprikapoeder
Zout en peper
Ouzo!
Ja en dat laatste ingrediënt wordt gebruikt in de marinade. Het hoeft niet natuurlijk, heb je het niet in huis of hou je er niet van, laat lekker weg. Maar wij hebben vrienden en familie hier al regelmatig mee verrast. Ouzo in de marinade? Jazeker!
Snijd het vlees in blokken van 2,5 à 3 cm. Niet te klein anders wordt het vlees te snel droog. Zeker varkenshaas maar beste rosé en sappig (niet rauw) van binnen. Pers er twee knoflookteentjes boven (of snijd in fijne plakjes), 2 theelepels thijm, 1 theelepel dille, 1 tl paprikapoeder. Sap van een halve citroen of een flinke scheut uit een flesje, 1 eetlepel olijfolie en een borrelglaasje ouzo. Doe er wel peper op maar geen zout! Laat een paar uur marineren, een nacht van tevoren maakt de souvlakia nog lekkerder.
Rijg het vlees op spiezen, zout het vlees en grill de spiezen gaar op de bbq of in een grillpan. Wij hadden erbij vandaag uiteraard Tzatziki, komkommer-tomaatsalade met feta en olijfjes, verse Griekse kool en een salade van gigantes bonen.
Frietjes en een paar inktvisringetjes maken het geheel volgens de kids helemaal af.
Ropa Vieja
Een paar jaar geleden slenterden we door Valkenburg toen we halt hielden voor een Mexicaans restaurant. Dat was lang geleden en de keuze was snel gemaakt. We gingen voor het buffet. Ik hou van restaurants met buffetten, van alles een beetje proeven en als je iets heel erg lekkers tegen komt nog een keer gaan voor een tweede portie 🙂
Ingrediënten:
Arabische zuurkoolschotel
Alla, die titel klopt niet helemaal want stiekem had ik spekjes gebruikt en dat kan natuurlijk eigenlijk niet in de Arabische keuken. Noem het een fusion zuurkoolschotel met elementen van zowel de Arabische als Europese landen. Zuurkool met zuidvruchten, spekjes en gehaktballetjes. Zuurkool vind ik voornamelijk rauw erg lekker. Ooit had ik een recept voor stamppot maar dat vond ik helemaal niks, een schotel uit de Allerhande met shoarmavlees kon de mannen niet bekoren dus opnieuw aan het experimenten geslagen. De kleine man houdt gewoon niet zo van zuurkool maar eet z’n bord dapper op. De grote man vond ik het prima maar het kleine meisje? Die vond het heeeeeel erg lekker. Missie geslaagd 🙂
Ingrediënten voor 4 goede eters:
– 750 gram aardappelen, kruimig
– 750 gram zuurkool
– 100 gram spekjes
– 1 uitje, gesnipperd
– 1/2 rode paprika in blokjes gesneden
– 1 theelepel pikante paprikapoeder
– 2 theelepels ras el hanout
– handje rozijnen
– handje gedroogde abrikozen in reepjes
– zout en peper
– 1 bekertje crème fraîche
Schil en kook de aardappelen en laat deze uit stomen. Hou een kopje van het vocht achter. Bak ondertussen de spekjes uit. Doe daar het uitje bij en de kruiden zodat die even mee kunnen bakken. Door de spekjes heb je geen vet nodig. Snijd de zuurkool een paar keer door en voeg toe zodra het uitje glazig is. Laat de zuurkool even goed mee bakken en voeg dan de paprika en de zuidvruchten toe. Laat nog even sudderen en roer als laatste de crème fraîche erdoor. Stamp de aardappelen, ik gebruik een aardappelknijper en meng de aardappelen met het zuurkool mengsel. Maak de stamppot eventueel nog iets aan met het achtergehouden vocht en breng op smaak met peper en zout.
Heerlijk met gehaktballetjes maar een gegrild stukje kip lijkt me ook erg lekker.
Variatietips: Kleurtechnisch (het oog wil immers ook wat) was ik op zoek naar iets groens maar dat kon ik zo snel niet vinden. Koriander had ik in huis maar vinden mijn mannen niet zo lekker. Toch denk ik dat dit best een goede combinatie was geweest. Maar een bosuitje lijkt me qua kleur en smaak ook fantastisch passen.
