Die andere hobby


Naast koken was er nog die andere hobby, ontstaan omdat ik verlekkerd avonden op internet zat te speuren naar een taart voor twee vriendinnen die gingen trouwen. Maar mijn god wat waren die taarten duur. Begrijpelijk natuurlijk want inmiddels weet ik hoeveel uren werk er in zo’n taartje zit maar op dat moment waren het kosten die verrrr buiten mijn budget vielen. Ik vond iemand redelijk in de buurt Dolores van TiTaTovertaartjes die me een workshop wilde geven. Dan maak je de taart toch gewoon zelf was haar idee!

Daar moest ik even over na denken hoor want je begint natuurlijk wel meteen met een bruidstaart. Als een gek dus aan het oefenen geslagen. En aan de inkoop want als ik één ding geleerd heb inmiddels is dat het geen goedkope hobby is. Ga vooral niet naar een taartbeurs of als je gaat, laat je portemonnee thuis. Enfin, de bruidstaart kwam er natuurlijk maar ik was nog niet tevreden, het moest meer ,groter en mooier en hier en daar ging ik meer specifiekere workshops volgen. Zo volgde ik een aantal workshops bij de in taartwereld bekende Madhuri en Annelies maar ook bij Love To Bake in Brunssum was ik regelmatig te vinden.

Uiteindelijk werd het me te druk allemaal. Een klein pas geboren meisje en 6 uren aan tafel bezig te zijn met een taart was gewoon niet te combineren. Daarnaast nog een tiener in huis en er moet natuurlijk ook nog gewoon brood op de plank komen. De hobby werd dus afgebouwd en momenteel bak ik alleen nog voor mijn eigen kindjes, hier en daar eens een kindje in familie of kennissenkring, een keer voor de voetbalclub en als een van de laatste toch nog een bruidstaartje omdat ik dat al heel lang geleden beloofd had.

Tegenwoordig bak ik eigenlijk alleen nog cupcakes. Deels omdat de meeste mensen in mijn omgeving al die fondant veel te zoet en veel te veel vonden, deels omdat zo’n cupcake natuurlijk heel veel voordelen heeft. Geen bordje nodig, het ziet er leuk uit, makkelijk in de hand. En, niet geheel onbelangrijk, het kost mij veel minder tijd.

Zo maakte ik onder andere de cupcakes voor onze eigen bruiloft

 

Mayonaise

Mayonaise! Een van mijn weinige zonden als het om eten gaat. Ik heb heel erg mijn best gedaan tijdens het laatste half jaar Weight Watchen maar af en toen heb ik toch echt behoefte aan een lepel lekker mayonaise. Op de boterham, bij aardappeltjes, het maakt me echt niet uit.

Deze zelf gemaakte mayonaise is eigenlijk zo makkelijk te maken dat je je af kunt vragen waarom niet iedereen met een staafmixer in huis zijn eigen mayonaise maakt. Geen kleur- en smaakstoffen, geen vervelende E-nummers. Het kan qua prijs en smaak tegen elk bekend merk mayonaise concurreren en het is ook nog in een minuut gemaakt. En volgens mij heeft iedereen de ingrediënten gewoon in huis. Je hoeft niet weer met de fiets terug naar de buurtsuper.

Je hebt nodig:
– 2 eierdooier
– 1 eetlepel azijn
– 1 eetlepel mosterd
– 250 ml zonnebloemolie
– flinke snuf suiker, peper en zout naar smaak.

Voila, daar gaan we!

Gooi alles in de hoge mengbeker van de staafmixer. Het moet in ieder geval een smalle hoge beker zijn omdat je de staafmixer tijdens het mixen omhoog trekt. Zet de staafmixer op de bodem, zet aan en trek de staafmixer in een langzame beweging naar boven totdat je hem lucht hoor happen. Doe dit eventueel nog een keer om het laatste restje olie te mengen. Proef! Vind je de mayonaise te stijf dan kun je nu nog 1 of 2 eetlepel heel koud water toevoegen. Voeg nog wat zout, peper of suiker toe. In mijn geval heb ik er nog wat extra mosterd aan toe gevoegd. Het is maar waar jij voor gaat!

Varieer met verschillende soorten mosterd en azijn. Voeg kruiden toe, peterselie, bieslook, basilicum, knoflook, noem maar op. Een scheutje sherry, 2 eetlepels ketchup, wat tabasco en worchestiresaus en je hebt een heerlijke cocktailsaus. Een paar eetlepels Griekse yoghurt en flink wat teentjes knoflook levert een heerlijke knoflooksaus op (beetje extra suiker). Leef je uit en varieer er op los!

Have fun!

Zoervleisj

De carnavalskoorts is weer voorbij. Rest ons alleen nog een flinke verkoudheid en weinig stem. Als voorbereiding op de dolle dagen (we worden ook wat ouder dus we hebben uiteindelijk maar één dag gevierd) had ik al Zoervleisj gemaakt. Want wat is carnaval zonder Zoervleisj, frit en sjlaat. Geen al te hoge keukenactiviteiten voor deze dagen maar toch ook weer een beetje wel.

Ingrediënten:
– 500 gram veulen- of paardenpoulet (rund kan ook hoor)
– 300 ml azijn
– 300 ml water
– 2 dikke uien in halve ringen
– 2 flinke eetlepels appel of perenstroop
– 2 plakken ontbijtkoek
– 3 laurierblaadjes
– 3 kruidnagelen (of 4 of 5, mij valt er altijd een teveel in de pan)
– Verse peper uit de molen
– Zout
Bereidingswijze:
Marineer het vlees in de azijn, het water, de laurierblaadjes en kruidnagelen, peper en zout. Recepten van oudsher spreken over 24 uur. Meestal zet ik het vlees de avond ervoor in de marinade en begin de dag erna in de middag met bakken. Geen 24 uur dus. Heb je de tijd, wacht de 24 uur rustig af.
Schep het vlees uit de kom, beetje boter of olie in de pan en braad het vlees en de uien aan. Schenk er daarna de azijn, het water en de kruiden weer terug in de pan. Laat een uurtje of 2 sudderen en voeg dan de stroop en de ontbijtkoek toe. Nog een uurtje sudderen en je Zoervleisj is klaar. Proef zelf na, vind je het vlees te zuur doe er dan eventueel nog wat extra stroop bij.
Sjmakelik aete!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs