Zuur van rode ui en komkommer
We hebben echt een ongezonde week achter de rug. Veel wijntjes, veel biertjes, veel frietjes en ik ben het ook helemaal beu. Vandaag gingen we op pad voor ons nieuwe huis. Het huis is helemaal kaal nu dus er moet van alles nieuw in. Vandaag stonden een aantal vloerenwinkels op het programma.
We konden maar niet vinden wat we zoeken. Te licht, te donker, teveel nerf, helemaal geen nerf en licht gefrustreerd gingen we weer richting huis. Onderweg zagen we een Turkse winkel liggen waar ik nog nooit was geweest en we besloten even binnen te lopen. Wat een fijne winkel, amper een dorp verder. Met stremsel in de vitrine, verse kruiden die mijn vertrouwde Turkse winkel niet heeft liggen en een assortiment dat je van buiten niet had verwacht. Een stuk beter gemutst gingen we dus een half uur later met een aantal zakken vol boodschappen naar huis. Ik had voor € 1,50 een kilo fraaie sperziebonen op de kop getikt dus daar besloot ik iets mee te doen. Ik kwam al heel snel op de Surinaamse kalkoen masala maar dit keer werd het kip. Terwijl ik in de keuken stond, een afwasje deed (pff mijn vaatwasser is stuk, wat een ellende) bedacht ik dat ik wel zin had in komkommer. In het zuur. Lekker pittig. Heerlijk.
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1,5 kopje azijn (senseo kopjes)
- 1 kopje water
- 1/2 spaanse peper
- zout
- suiker
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
Ik weet dat er verschillende varianten zijn, vaak worden ook pimentbollen gebruikt. Ik had alleen poeder in huis maar had gewoon geen zin in piment. Gekneusde peperkorrels heb ik ook al eens gebruikt in plaats van Spaanse peper maar dit keer ging ik voor bovenstaande variant.Het perfecte pizzadeeg
Bij de bibliotheek haal ik regelmatig kookboeken van bekende koks. Omdat ik meestal maar een paar recepten echt interessant vind en ik het jammer vind om veel geld te spenderen aan een boek dat dan achteraf toch tegen valt. Een van die boeken is Save with Jamie van Jamie Oliver. Dat klinkt meteen goed en het tv programma ziet er, zoals altijd, flitsend uit. Want ik mag em wel, Jamie, maar budgetteren?
In een van de afleveringen van zijn programma had hij het over “the perfect pizza dough” en daar had ik wel oren naar. Hij maakte met hetzelfde deeg een dikke pan pizza maar ook een dunne pizza op een plaat. Makkelijk te maken, weinig ingrediënten, in te vriezen dus in grote porties te maken. Almost ideal, yes! Want zoonlief houdt van dikke panpizza’s en manlief heeft de pizza het liefst zo dun als krantenpapier. En het kan nu allemaal, met één deeg. Let’s go! Ben je al enthousiast? De mannen wel, zij mogen dus kneden 🙂
Ingredienten:
- 1 zakje droge gist
- 600 ml lauw water
- 1 kilo bloem
Dit is het originele recept. Ik maakte het maar het was natuurlijk wat veel voor ons vieren. Een deel van wat teveel was heb ik voor het rijzen in de diepvries gedaan. Kijken hoe dat werkt. Een ander deel bewaarde ik in de koelkast en liet ik de dag erna ’s morgens rijzen. Ik maakte er kleine bolletjes van voor bij een zacht gekookt eitje. De bolletjes waren heerlijk (en het eitje ook!)
Chili con carne
Carnaval is weer voorbij in het zuiden en we hadden niet de meest gezonden menu’s in ons gezin de afgelopen dagen. Twee dagen frietjes, een dag broodjes met soep maar ook een dag heerlijke Chili Con Carne. ’s Morgens vroeg al gemaakt zodat we hem ’s avonds maar hoefde op te warmen. Stokbroodje erbij, tortilla chips en guacamole. Om carnaval toch een beetje “gezond” af te sluiten 🙂
Voor zeker 8 porties heb je nodig:
- 1 groot blik bruine bonen
- 2 medium blikken kidneybonen
- 1 blik maiskorrels
- 2 paprika’s (wij hadden een rode en een oranje)
- paar stengels bleekselderij
- 2 flinke uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder
- chilipoeder, peper of flakes naar smaak
- 1 tl zout
- 1/4 bosje verse koriander
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes
- 250 gram rundergehakt
