Mexicaanse kalkoen
Eigenlijk had ik zin in hete kip maar het is geen favoriet van de mannen. En al die ketjap zijn ook weer veel Weight Watch punten. Niet altijd erg maar ik zit net in een weekje dat ik er weer even goed op wil letten. Op zoek naar iets anders dus en snuffelend in de kruidenkast kwam ik al gauw bij komijn, paprika en koriander terecht. En toen bleek ik geen kip meer in de diepvries te hebben maar wel verse jalapeño. Mexicaanse kalkoen dus.
Eigenlijk ontwikkelde deze Mexicaanse kalkoen zich een beetje vanzelf. Want naast kalkoen had ik dus verse jalapeño die ik nog nooit uit geprobeerd had. Meestal ingemaakt in potjes dus ik begon maar met een stukje jalapeño om te testen of de kinderen het zouden redden. En dat viel dus heel erg mee.
Voor 4 personen gebruikte ik:
- 400 gram kalkoenfilet
- 1 verse jalapeño
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/3 bosje verse koriander
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten / tomatenblokjes
- 1/2 bouillonblokje
Snijd de kalkoen in blokjes en bak deze rondom aan in een beetje olie. Snipper ondertussen de ui fijn, snijd de knoflook in plakjes en snijd de jalapeño in reepjes en vervolgens in blokjes. Voeg de komijn, het paprikapoeder, de ui en de jalapeño toe aan de kalkoen en bak deze op medium vuur even mee. Houd alles goed in beweging. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuutje mee.
Ontzuur de tomatenpuree door deze ook 2 minuten mee te bakken. Blus het geheel vervolgens af met het blik gepelde tomaten en nog een half blik water. Snijd de steeltjes van de koriander fijn en voeg deze toe aan de kip. Laat alles, samen met het verkruimelde bouillonblokje, ongeveer 20 minuten afgedekt pruttelen. Proef de Mexicaanse kalkoen en laat de saus vervolgens nog vijf tot tien minuten zonder deksel in koken.
Snijd het korianderblad fijn. Roer een helft door de saus en gebruik de andere helft om te garneren. Wij serveerden de Mexicaanse kalkoen met frietjes van zoete aardappel en een Mexicaanse salade.
Macaroni salade
Wat is het heerlijk buiten en wat heb ik zin in nog veel meer van dit weer. Er wordt hard gewerkt in ons nieuwe huis en de puber en ik hebben ons voorgenomen de komende dagen bezig te zijn in onze nieuwe achtertuin.
De fruitbomen staan mooi in de bloesem en overal beginnen struiken en planten groene knoppen te tonen. Er wordt druk gesnoeid, gespit en de kas staat klaar voor gebruik. Af en toe rusten we uit op het schommelbankje in het gras.
Niet echt veel tijd om te koken en door het heerlijke weer ook niet echt veel zin om lang in de keuken te staan. Even lekker samen eten dan gauw weer verder nu het wat langer licht is buiten. Een ideale dag dus voor een macaroni salade waar alles al in zit. En meteen maar voor twee dagen gemaakt want ook de dag erna is deze macaroni salade nog heerlijk. Om de salade lichter te maken heb ik deels Turkse yoghurt en deels slasaus gebruikt. Dat maakt de salade minder vet en lichter van smaak.
Spaghetti puttanesca
Als je Google gebruikt om te achterhalen waar de Spaghetti puttanesca vandaag komt wordt je al heel snel geconfronteerd met het woord “hoerenpasta”. Doe je de moeite om verder te zoeken en te lezen dan kom je er achter dat oorsprong van deze spaghetti net iets genuanceerder is. Zo zou een hongerig gezelschap laat in restaurant hebben gezeten en de eigenaar had vrijwel niets meer in huis. Het gezelschap vroeg om iets te eten, alle rotzooi (of afval) of puttanata zou voldoen.
Hoe je het ook wendt of keert en of deze pasta nu wel of niet naar dames van lichte zeden genoemd is, het is in ieder geval een saus op basis van ansjovis, olijven, kappertjes en tomaten. En zelfs daar zijn ze het niet allemaal over eens in Italia. De ene streek gebruikt een chili peper, de andere keurt het gebruik van ansjovis absoluut niet goed. Peterselie wordt gebruikt en soms zijn er zelfs variaties waarbij tonijn gebruikt word.
