Pasta met salami, spinazie en roomkaas
Op maandag werk ik de hele dag en ben ik redelijk laat (rond vijf) thuis. Met een man die ’s avonds nog gaat klussen en een zoon die sport, huiswerk heeft en nog krantjes rond brengt blijft er dan maar weinig tijd over om te koken. Soms zorg ik dat ik de avond ervoor gekookt heb maar vaak ook wordt er een makkelijke maaltijd op tafel gezet. Vandaag dus de Makkelijke Maandag; Pasta met salami, spinazie en roomkaas. De pasta stond binnen 30 minuten op tafel en was zeker voor herhaling vatbaar.
Marokkaanse gehaktballetjes met spinazie in tomatensaus
Zeker één keer in de week eten we couscous of bulgur en favoriet hierbij zijn gehaktballetjes in tomatensaus uit de tajine. Je kunt het jezelf nog makkelijker maken door kant en klare gehaktballetjes te gebruiken maar dat deden we dit keer niet. Ik gebruikte lamsgehakt en rundergehakt omdat ze hier nog een beetje moeten wennen aan de uitgesproken smaak van lamsvlees. Op advies van een slager ben ik dus begonnen met het mengen van 1/4 deel lamsgehakt met 3/4 deel rundergehakt maar omdat ik alleen nog pakjes van 250 gram rundergehakt in de diepvries had gingen we vandaag voor de 50/50 variant. De mannen zijn gek op spinazie dus deze Marokkaanse gehaktballetjes met spinazie in tomatensaus vielen bijzonder goed.
Pulled Pork deel II
Ik hadden al eerder Pulled Pork gemaakt maar ik zag toen door de bomen het bos niet meer. Of door alle recepten de procureur, wat jij wil. Bbq, oven, crockpot, 3 uur, 8 uur, 14 uur. Dry Rub of niet, uitlek bak of niet. Ik wist het gewoon niet meer. En meer Googelen helpt dan vaak niet echt. Dus ik begon maar zo’n beetje, paste gaandeweg de bereidingswijze aan tot er vlees over bleef wat we allemaal lekker vonden. In mijn enthousiasme en overtuiging dat dit erg lekker zou worden had ik twee stukken procureur mee genomen. En laat er nou nog steeds een fraai stuk procureur in de diepvries liggen. Klaar om omgetoverd te worden tot heerlijke Pulled Pork.
