Pasta al forno – Foodblog Swap april 2014
Het is alweer tijd voor de Foodblog Swap van april en door alle drukte van de maand en april kwam ik een beetje in tijd nood. Ik was namelijk helemaal van plan iets te gaan bakken van de blog van Verona Eekma, Miss Baksel/Eekma maar het kwam er maar niet van. Dus dan sta je ’s avonds laat in de keuken, heb je tijd om die 1 uurs bolletjes of die goddelijke focaccia te maken maar er is niemand die het dan nog eet en ik vind het heel erg zonde om zo’n mooi vers brood tot de dag erna te bewaren. En we zullen het maar helemaal niet hebben over de vreselijke foto’s die ik maak onder de drie peertjes van mijn keukentafel.
Aardappelsalade met ei, ham en kaas
Aardappelsalade is favoriet bij mijn lief. Ik denk zelfs dat alles waar ik aardappel in verwerk favoriet is. Deze aardappelsalade met ei, ham en kaas ontdekte ik tijdens een familie feestje. Een aangetrouwd nichtje van mijn lief, van Macedonische afkomst, maakte de salade met heel veel kaas en een soort kipworst. Niet verkrijgbaar in Nederland volgens haar maar wij vinden ham een fijne vervanger. De aardappelsalade met ei, ham en kaas staat goed op een buffet maar is ook heerlijk bij de barbecue of als hoofdmaaltijd op een warme dag. Maak de salade een paar uur van tevoren zodat alle smaken goed kunnen in trekken en de salade goed koud is.
Rinderrouladen
Een van de gerechten die al jaren in onze familie mee gaan zijn de Duitse rinderrouladen. Uit de tijd dat mijn moeder nog in de thuiszorg werkte en daar van een oudere Duitse dame het recept kreeg toe gestopt. Omdat haar kinderen het toch niet zouden maken en ze goede hoop had voor mijn moeder. En die hoop was terecht want niet alleen maakte mijn moeder het bijna ieder jaar met Pasen of met kerst, inmiddels heb ik het stokje van haar over genomen. Met Pasen aten we dit jaar in ieder geval rinderrouladen.
Ik geloof niet dat ik ze hier ooit ergens bij een slager heb zien liggen maar in Duitsland kun je geen slager voorbij lopen of ze liggen er. Ze zijn er kant en klaar verkrijgbaar maar de, dunne, grote lappen vlees worden vers voor je af gesneden. Thuis vul je ze zelf met ontbijtspek, gehakt, uien, mosterd en augurk. Omdat je ze in Nederland verder niet kunt vinden kun je de slager vragen om dunne lappen te snijden van de bovenbil of de platte bil en ik heb ook al ergens gelezen dat runderschnitzels gebruikt worden en plat geslagen. Continue reading
