Kikkererwtensalade met Tahin-dressing
Je hebt van die momenten dat je een beetje blogmoe bent. Gewoon heel erg druk, snelle makkelijke maaltijden, vaak buiten de deur eten. Allemaal prima en lekker natuurlijk maar niks om op een foodblog kwijt te kunnen. Vandaag m’n eerste “vrije” dag sinds een week wat betekent achterstallig onderhoud plegen in huis. Koelkast uitsoppen en door het warme, natte weer zie je het onkruid tussen de tegels in je tuin nog net niet groeien. En dan op het eind niet echt de puf, fut of zin hebben om nog eens uitgebreid te koken.
Dus ik wilde even back to basic, met gehaktballetjes in saus, bulgur, een salade en hummus. Maar ik had geen brood. Dus dan heeft hummus volgens mijn zoon totaal geen nut. Geen hummus dus was het oordeel van de grootste hummus eter in het gezin. Maar wat doe je dan met al die kikkererwten? Maak er een soort van omgedraaide hummus van legde de fijne puber uit. Zelfde ingrediënten maar dan anders. Ik wil hem natuurlijk niet voor genie uit maken want hij is net voor zijn VMBO examen gezakt maar toch, het idee was verre van slecht. Kikkererwtensalade met tahin-dressing en met nog veel meer natuurlijk……………. Continue reading
Gevulde eieren
Ach met dat regenweer denk je natuurlijk helemaal niet aan een koud buffet. Maar een Limburger houdt nou eenmaal van een goed buffet. Met kauw sjòttel, gevulde eieren, asperges in fijne achterham gerold. Ow en ik vergeet een fijn stukje paté met Monegaskische uitjes, dat recept houden jullie nog van me tegoed. En ga je voor een meer uitgebreider buffet dan horen er natuurlijk ook gevulde tomaatjes bij, met garnaaltjes, zalmsalade of gerookte kip. Rauwe ham met meloen. Of nog uitgebreider een stuk warme beenham. Of gepocheerde zalm.
Goed. Eerlijk gebied me te zeggen, als ik kauw sjòttel maak voor mijn gezin dan ga ik niet zo uitgebreid. Veel werk, veel materiaal met als uitkomst dat je met z’n vieren een week aan het koud buffet zit. En zelfs deze rasechte Limburgse komt het buffet dan haar neus uit. Dus als je dan in de gelegenheid komt om te koken voor een paar mensen is een iets uitgebreider buffet altijd een uitgelezen kans om eens royaal uit te pakken.
Meatloaf
Er zijn van die dingen die al jaren op je To-Do lijstje staan en er gewoon niet van komen. Meatloaf is er zo eentje. Ooit, ik geloof dat het is mijn eerste flatje was, maakte ik een gehaktbrood. Het smaakte prima hoor maar viel in kruimels uit elkaar. Bijzonder teleurgesteld was ik en om de een of andere reden heb ik het nooit meer geprobeerd. Vreemd eigenlijk want ik liet ook aardappelen aanbranden of zette ze veel te rauw op tafel en daar ben ik ook wel overheen gekomen.
Vandaag kocht ik een kilo half om gehakt en ik twijfelde wat ik ermee ging doen. In porties verdelen en invriezen? Gehaktballetjes maken en die invriezen voor later? Mijn goede vriend Google gaf meteen het antwoord, Meatloaf. Een vrije dag vandaag dus tijd om een beetje aan te modderen in de keuken, wacht op de voetbalwedstrijd van onze buren en ondertussen een fraai gehaktbrood maken. En hij was heerlijk, warm bij de gebakken aardappeltjes en sperzieboontjes. Een deel ging alsnog de diepvries in en een klein stukje bewaarde ik voor bij de wedstrijd. Koud in blokjes met een beetje mosterd. En dat was ook erg, heel erg lekker. Continue reading
