Vis
Pasta met tonijn en kerrie
Ik kan met nog herinneren dat mjin moeder dit maakte toen wij nog heel klein waren. Het was haar variatie op de inmiddels ingeburgerde Bolognese en een manier om ons vis te laten eten want ik was als kind (en nu nog steeds niet) geen fan van vis. Nu slaan mijn man en kleine meisje ook het liefst de viskaart over.
Dit stond al zolang op het programma om weer eens te maken, na zoveel jaren dus ik zat met nogal wat hoop aan tafel. En ze vonden het allemaal lekker! Terwijl ze weten dat het dan vaker op tafel gaat komen natuurlijk hahaha. Wel heb ik er nog flink wat extra groenten aan toegevoegd. Een rode paprika, een groene turkse paprika en ik had nog wat sperzieboontjes en doperwtjes in de vriezer, die heb ik er ook bij gedaan. Courgette leek me ook wel een leuk idee maar die had ik helaas niet voor handen.
- 325 gram pasta
- 2 blikjes tonijn
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel Curcuma
- 250 ml kookroom (ik had de light variant)
- 1 blik ananasschijven
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika (of een turkse groene paprika)
- 100 gram sperziebonen
- 100 gram doperwten
- peper en zout
- Scheutje zonnebloemolie
- 2 theelepels maizena
- scheutje melk
Jamies’s 15 minutes dinner: Maroccan mussels
Het is eerste jaar dat 24 kitchen in de lucht zat was ik ronduit verslaafd. De hele dag stond de tv aan en s’ nachts keek ik vaak naar herhalingen die ik overdag gemist had. Tegenwoordig is dat minder, grotendeels komt dat door de vele herhalingen maar wat ik ook ontzettend jammer vind is dat 24 kitchen de recepten van de buitenlandse tv koks niet mag publiceren op haar website. Commercieel natuurlijk allemaal en ergens ook wel te begrijpen maar toch. Een beetje googlen levert je vaak toch het gezochte recept op en Jamie’s 15 minutes dinners kun je zelfs gewoon terug kijken op YouTube. Dat is handig!
Ik ben geen liefhebber van mosselen en dat gaat een tijdje terug. Om precies te zijn naar het biologie practicum “de mossel” op 4 Havo. Ik was er al niet gek op maar vanaf dat moment kon ik de mossel in heerlijk geurende bouillon niet meer los zien van de ontleding tijdens biologie. Soms maak ik ze, omdat mijn zoon ze heerlijk vind en samen met opa lepelen ze dan een pannetje op. Zoonlief en ik kijken ook regelmatig naar de kookprogramma’s van 24 kitchen en hij heeft een voorkeur voor Jamie Oliver. Maar hoe vaak kijk je naar zo’n programma, lijkt het recept je fantastisch en voer je het ook daadwerkelijk uit? Hier in ieder geval maar zelden of ooit. Tot deze Maroccan mussels. Die leken mij zelfs wel lekker. In ieder geval alle ingrediënten, behalve de mossel, spraken me ontzettend aan.
Afgelopen week was het zover, opa en oma gingen op vakantie en we hadden ze uitgenodigd om bij ons te komen eten voor ze s’ nachts vertrokken. En aangezien je naar geen zender op tv kon zappen zonder de reclame van Appies mosselen te zien…………
Voor 2 personen (5 p.p)
Ingrediënten:
2 kilo mosselen
2 eetlepels harissa (oke, dit hebben we over geslagen)
4 tenen knoflook
Scheutje rozenwater
1/4 ingelegde citroen
2 blikken gepelde tomaten
Plukje saffraan
Bosje koriander
Was de mosselen goed en haal kapotte exemplaren eruit. Ook de mosselen die na een paar tikken niet meer sluiten moet je verwijderen. Doe de harissa, knoflook, citroen, het rozenwater, 1 blik gepelde tomaten en een half bosje koriander in een blender of keuken machine en puls een aantal keren. Neem een bakblik, ovenschaal of zoals ik heb een cazuela en zet deze op het vuur. Het mengsel erin plus het tweede blik gepelde tomaten. Snijd de tomaten een paar keer door (of neem blikken met blokjes). Wel de saffraan een paar minuten in warm water. Voeg de safraan toe en doe de mosselen in de pan. Lepel of schud de mosselen even goed door saus en dek de schaal dan af met een laag aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de schaal goed afgesloten is. Stoom de mosselen 5 à 6 minuten. Check voorzichtig of de mosselen gaar zijn. Zet het vuur uit en haal de aluminiumfolie eraf. Snij de rest van de koriander grof en meng deze door de mosselen. Dien meteen op.
Ze waren heerlijk. Echt waar. En dat vond ik zelf. Zolang ik ze maar niet uitgebreid ga bekijken en gewoon in m’n mond stop gaat alles goed. De mannen hebben gesmuld. Ze wilden toch graag frietjes erbij maar couscous, warm of als salade, bulgur of gewoon brood erbij lijkt me ook heerlijk. Ik had er nog tzatziki bij gemaakt en een komkommer tomaten salade. Genieten met een hoofdletter G!
