Snacks

Eiersalade, kip-kerrie salade en tonijnsalade

In het weekend staan er hapjes op tafel en regelmatig maak ik dan een van deze salades voor op een toastje of een stokbroodje. Inmiddels hebben de mannen liever dat ik zelf gauw een eitje kook of een blikje tonijn open maak. Met z’n allen op de bank op zaterdagavond een filmpje kijken en dan een stokbroodje met een salade erbij. Heerlijk!

Eiersalade

  • 4 eitjes, gekookt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden

Ik snijd de eieren altijd met een eiersnijder in plakken, draai het ei een kwart slag en nog een keer door snijden. Zo krijg je kleine blokjes ei in de salade, Meng de kruiden en de mayonaise door de eieren en laat een uurtje in trekken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kip kerriesalade

  • kleine kipfilet (100-125 gram)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepel hot currypoeder (AH)
  • zout en peper naar smaak
  • 1 bosui

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer met 1 eetlepel kerriepoeder. Bak de kipfilet in een beetje olie zodat de kerrie ook mee bakt. De smaak van de kerrie komt hierdoor later beter tot z’n recht. Laat de blokjes afkoelen als ze gaar zijn en snijd ze fijn. Snijd het bosuitje in fijne ringetjes en meng deze met de mayonaise en de overgebleven kerrie door de kip. Laat een uurtje in trekken en maak op smaak met zout en peper.

Mediterraanse Tonijnsalade

  • 1 blokje tonijn op olie
  • 1 kleine rode ui
  • 2 – 3 eetlepels mayonaise
  • ca. 8 zwarte olijven zonder pit
  • 1 flinke eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels platte peterselie
  • citroensap
  • zout en peper

Laat de tonijn uit lekken en meng deze met de mayonaise. Snijd de ui in fijne kwart ringen, de olijven in dunne plakjes en de peterselie fijn. Roer alles door de tonijn en maak op smaak met citroensap, peper en zout.

Fast Food Friday; Kapsalon

Vrijdag is hier echt een dag waarop we snel geneigd zijn naar iets makkelijks. Boodschappen, allerlei activiteiten en ons nieuwe huis waar we druk mee bezig zijn maken dat er niet altijd veel tijd is om echt te kunnen koken. Ik zelf kwakkel al de hele week met m’n maag. Niet lekker, pijn en een doktersbezoekje verder heeft weer een riedeltje pilletjes opgeleverd. Zoonlief die vandaag terug komt van zijn vakantie Barcelona (voor het eerst naar het buitenland zonder z’n moeder zal mijn maag ook geen goed gedaan hebben). Zoonlief is gek op shoarma kapsalon maar toch is dat iets wat wij maar zelden halen. Buiten het feit dat je met een gezin van vier al gauw een kapitaaltje kwijt bent als je buiten de deur eten gaat halen heb je ook geen idee wat er allemaal onder dat dakje van sla en kaas zit. We hadden ons dus al eens voorgenomen om zelf zo’n schoteltje in elkaar te knutselen en om zoonlief te verrassen had ik vandaag voor alle ingrediënten gezorgd. En het was meer als geslaagd, al zeg ik het zelf :)
Voor 4 schoteltjes heb je nodig:
  • 4 porties frites (in ons geval werden er diepvriesfrites gebakken)
  • home made knoflooksaus (of een flesje als je dat liever wilt)
  • shoarmavlees
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 bakje champignons
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • geraspte kaas
Snijd de ui in halve ringen, de champignons in halve plakjes en de paprika in blokjes. Snijd de ijsbergsla in reepjes en zet deze in water om te wassen. 
Bak de uien, champignons en het vlees in een scheutje olie tot het goed gaar en bruin is. Bak ondertussen de frietjes en laat de sla uit lekken. Voeg op het laatst de blokjes paprika toe en bak nog heel even met het vlees mee. Ik heb in dit geval spaanse aardewerken schaaltjes gebruikt maar het zou volgens mij ook goed op een diep bord kunnen. Schep een portie frites in de schaal en vervolgens een portie shoarmavlees. Verdeel er met een lepel wat knoflooksaus over. Dek de shoarma af met ijsbergsla en geraspte kaas en verdeel er nog een lepel knoflooksaus overheen.
 Laat de schaaltjes even gratineren onder de grill en dien meteen op.
Doordat alles niet drie kwartier in een dichte verpakking achter op een brommer gelegen heeft proef je nog heel goed het verschil tussen de frietjes en het vlees en is het geen hele massa. Dat vond ik zelf wel prettig. Bovendien weet je nu precies wat je op je bordje hebt liggen. Het shoarmavlees had ik gekruid gekocht maar wel nog bij gekruid. Hiervoor heb ik een flinke theelepel ras el hanout gebruikt, een flinke theelepel paprikapoeder, een halve theelepel komijnpoeder en een snufje kaneel. Dat komt de smaak zeker ten goede. Ook de knoflooksaus hadden we zelf gemaakt, het recept hiervan vind je hier.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs