In het weekend staan er hapjes op tafel en regelmatig maak ik dan een van deze salades voor op een toastje of een stokbroodje. Inmiddels hebben de mannen liever dat ik zelf gauw een eitje kook of een blikje tonijn open maak. Met z’n allen op de bank op zaterdagavond een filmpje kijken en dan een stokbroodje met een salade erbij. Heerlijk!

Eiersalade

• 4 eitjes, gekookt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden

Ik snijd de eieren altijd met een eiersnijder in plakken, draai het ei een kwart slag en nog een keer door snijden. Zo krijg je kleine blokjes ei in de salade, Meng de kruiden en de mayonaise door de eieren en laat een uurtje in trekken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kip kerriesalade

• kleine kipfilet (100-125 gram)
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepel hot currypoeder (AH)
• zout en peper naar smaak
• 1 bosui

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer met 1 eetlepel kerriepoeder. Bak de kipfilet in een beetje olie zodat de kerrie ook mee bakt. De smaak van de kerrie komt hierdoor later beter tot z’n recht. Laat de blokjes afkoelen als ze gaar zijn en snijd ze fijn. Snijd het bosuitje in fijne ringetjes en meng deze met de mayonaise en de overgebleven kerrie door de kip. Laat een uurtje in trekken en maak op smaak met zout en peper.

Mediterraanse Tonijnsalade

• 1 blokje tonijn op olie
• 1 kleine rode ui
• 2 – 3 eetlepels mayonaise
• ca. 8 zwarte olijven zonder pit
• 1 flinke eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels platte peterselie
• citroensap
• zout en peper

Laat de tonijn uit lekken en meng deze met de mayonaise. Snijd de ui in fijne kwart ringen, de olijven in dunne plakjes en de peterselie fijn. Roer alles door de tonijn en maak op smaak met citroensap, peper en zout.